צלעות בקר ללא עצם על האש – המתכון המדהים שלא תוכלו להספיק לגוון בו! יש משהו מיוחד בצלייה של בשר בקר על האש, והמתכון הזה יביא אליכם טעמים מעלפים שיגרמו לכל הסובבים ללקק את האצבעות! איך אני יודעת? כי כל פעם שאני מכינה אותו, אני לא מספיקה להוריד אותו מהגריל לפני שכולם מתחילים להתנפל עליו. נשמע טוב, נכון? עכשיו בואו נבין כמה זמן זה ייקח לנו ומה רמת הקושי שלו.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הזמן שהמתכון הזה ידרוש מאיתנו אינו רב כמו שאולי תחשבו. בסך הכל, כדאי להקדיש שעה אחת בלבד להכנת המנה, וזה כולל בחישובים גם את זמן הצלייה. קשה? לא במיוחד, אפילו למי שרק התחילו להתנסות בברביקיו! המתכון הזה מתאים גם למי שיש להם ניסיון וגם למי שזה הברביקיו הראשון שלהם.
אין צורך בידע טכני מעמיק, אך מה שחשוב זה תשומת לב לפרטים הקטנים. החלק המסובך באמת זה להחליט על דרגת הצלייה המועדפת עליכם, שהיא לטעמי החלק הכי מהנה. אפשר להכין למעדנים ‘רייר’, או ‘וול דאן’ לאוהבי הבשר המשוגע! עכשיו נעבור לתיאור המפורט של המנה הנפלאה הזאת.
הכנת המתכון
בשר הצלעות הזה מתאפיין בטעם עמוק, כזה שגם אמא וגם סבתא היו גאות להכין! המתכון הזה מספיק ל 4-6 אנשים רעבים, תלוי בכמה הם אוהבים לדבר בזמן הארוחות. אנחנו מדברים פה על בשר בקר שמושרה במרינדה פשוטה אך אגדי, שנשרף קלות על האש כך שהוא מתפשט עבורנו לכל האפשרויות שהטבע העניק. בשר נימוח ונמס בפה שכל חובב בשר יחשיב כטוב ביותר שיש.
רשימת המרכיבים
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- מיץ מלימון אחד
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- טימין או רוזמרין טרי, לקישוט
אופן הכנה
- משרים את צלעות הבקר במרינדה המורכבת משמן זית, רוטב סויה, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר, מיץ לימון ופלפל שחור.
- שומרים את הצלעות במרינדה למשך מינימום חצי שעה כדי לאפשר לטעמים להיספג.
- מחממים את המנגל לחום בינוני-גבוה ויוצאים למשקה תוך כדי שימו לב לא לשרוף את הבשר.
- מניחים את צלעות הבקר על הגריל ומכסים במעט טימין או רוזמרין טרי.
- צולים את הבשר כ-5 דקות מכל צד, תלוי ברמת הצלייה המועדפת עליכם.
- מורידים מהגריל, נותנים למנה לנוח 5 דקות ומגישים חם.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אין ספק שתצטרכו לחפש מתכון אחר, אולי סלט טעים? אך תוכלו להגיש את הצלעות עם רוטב צ'ימיצ'ורי או סלסה ירוקה להעניק להם קצת קיק מרענן. למי שלא אוהבים שום או ג'ינג'ר, ניתן להוריד אותם מהמרינדה, אבל אני ממליצה להשאיר לפחות את אחד מהם לאקסטרה טעם שאי אפשר לסרב לו. למברשת העיניים המתוקות אפשר להוסיף גם אננס קלוי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה הזאת גם בתנור?
כן, כמובן! אם אין לכם מנגל זמין, אפשר לצלות את הבשר גם בתנור בטמפ' של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
בכל מקרה, חשוב להקפיד על זמן הצלייה ולהשרות את הבשר במרינדה מספיק זמן. לפעמים מספיק להוסיף מעט יותר שמן למרינדה.
איך אני מדעת שהבשר מוכן?
למנת סטייק, השתמשו במד חום לבשר לוודא שמגיע לטמפ' הרצויה. אחרת השתמשו בכף היד שלכם – אידיאלי שהבשר יהיה גמיש ולא קשיח מדי.
איזה סוג בשר בקר מתאים חוץ מצלעות?
אפשר להשתמש בנתח ‘אנטרקוט’ או ‘סינטה’ לגרסה אחרת של המנה, תלוי אם אתם אוהבים שומניות פחותה מרובה.
האם אפשר להשתמש במכבשים במקום גריל?
כן, בהחלט כן! שימו לב רק לכוון היטב את זמן הצלייה בהתאם לחום המכבש.
האם ניתן לאחסן את הצלעות לאחר הצלייה?
כן, אם נשארו שאריות. עדיף לשמור במקרר לכל היותר יומיים בערך ואפשר לחמם שוב בעדינות בתנור.
אפשר להרכיב את הצלעות על שיפודים?
כן! זאת דרך מצוינת לשדרג את המנה ולהגיש בצורה יצירתית ומרשימה גם.
האם המרינדה מתאימה לעוד בשרים?
לחלוטין! המרינדה הזאת מתאימה גם לעופות כמו חזה עוף וסוגי בשרים אחרים.
מה קורה אם אין לי רוזמרין או טימין?
אפשר להחליף בפטרוזיליה קצוצה או בזיליקום לפי הטעם וההעדפה האישית שלכם.
האם אפשר להוסיף ירקות לצלייה עם הצלעות?
כמובן, עגבניות קלויות, פלפלים או בצל יעשו את העבודה ויקנו טעמים נוספים!
אז, הגיע הזמן לצאת לדרך ולהכין את המנה המדהימה הזו! שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לספר על החוויות שלכם. שיהיה בתיאבון!
