כשתמיד ביקשו אותי לחלוק מתכונים מהבית, הקציצות הטונה האלו היו מהראשונים. הן נולדו מהצורך להכין משהו פשוט, דל פחמימות ומלא טעמים שאפשר להכין בזריזות. המתכון הזה מתאים במיוחד לכל מי שמקפיד על תזונה קטוגנית או מחפש רעיון לתוספת חלבון קלה ומהירה. עם כמה מרכיבים בסיסיים והרבה אהבה לתבלינים, אתם יכולים ליצור מנה מושלמת לכל ארוחה. תחשבו על חוץ קריספי, פנים רך-אוורירי, וטעם שנמס בפה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב התהליך תסיימו תוך 20 דקות בלבד – 10 דקות הכנה ועוד 10 דקות טיגון. אם אתם ממש ענייניים, אולי אפילו פחות.
המתכון הזה כל כך פשוט, שכל אחד יכול להכין אותו. גם אם אתם חדשים במטבח, הקציצות האלו יעשו לכם חשק לבשל יותר.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-4 סועדים, והוא מושלם לארוחת צהריים קלילה או לארוחת ערב מהירה.
- 2 קופסאות טונה בשמן (בערך 150 גרם כל אחת), סחוטות היטב
- 2 ביצים בגודל L
- 50 גרם קמח שקדים
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 שן שום מגוררת
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- מעט שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הטונה הסחוטה יחד עם הביצים, קמח השקדים והפרמזן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה, השום, המלח והפלפל וערבבו שוב כדי לפזר את התבלינים היטב.
- חממו במחבת גדולה מעט שמן זית על אש בינונית. השתמשו במעט שמן כדי לשמור על הקציצות קלילות.
- הכינו מהתערובת קציצות קטנות (בערך בגודל של כף גדושה) והניחו אותן בעדינות במחבת החמה.
- טגנו את הקציצות במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות יפה מבחוץ. הקפידו לא להפוך אותן מהר מדי.
- הוציאו לצלחת עם נייר סופג והגישו חם או בטמפרטורת החדר.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא חלב, אפשר לוותר על הפרמזן ולהוסיף מעט יותר קמח שקדים במקום. החלבון עדיין ישמור על הקציצות מאוזנות.
אני אוהבת לשדרג את הקציצות האלו עם מעט גרידת לימון ופפריקה מעושנת. זה מוסיף להן טוויסט מרענן ומשגע שמרגיש כמו משהו מיוחד מאיזו מסעדה בכפר ים תיכוני.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
כן, אפשר להשתמש בקמח קוקוס במקום קמח השקדים, אבל שימו לב שהוא סופג יותר נוזלים, אז תתחילו עם חצי כמות ותוסיפו לפי הצורך.
2. איך לשמור את הקציצות אם נשארות שאריות?
אפשר לאחסן את הקציצות בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. אני ממליצה לחמם אותן שוב במחבת חמה עם טיפונת שמן.
3. איך להפוך את המתכון ליותר עשיר בטעמים?
אפשר להוסיף לתערובת זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות. זה הופך כל קציצה לפצצת טעם קטנה.
4. האם יש אופציה לאפות במקום לטגן?
בהחלט! אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, על נייר אפייה, בערך 15 דקות. הופכים בעדינות באמצע האפייה.
5. איך מגישים את הקציצות?
אני מגישה אותן עם סלט ירוק מרענן. תוספת של ירקות טריים, אבוקדו וקצת שמן זית משתלבת מצוין.
6. האם מתאים להוסיף ביצה קשה לתערובת?
זה רעיון מקסים, אבל עדיף לחתוך את הביצה למנות קטנטנות ולהוסיף בזהירות, כדי לא לפגוע במרקם.
7. אפשר להשתמש בטונה במים במקום בשמן?
כן, אפשר בהחלט! רק תדאגו לסחוט אותה היטב מכל הנוזלים לפני שמוסיפים לתערובת.
8. מה להוסיף כדי להפוך את זה לידידותי לילדים?
פשוט להפחית קצת מהשום והפלפל, ולהגיש עם רוטב עגבניות עדין. ילדים בדרך כלל מתלהבים מרטבים.
9. אילו תבלינים נוספים אפשר לשלב?
נסו קומץ אורגנו יבש או קמצוץ כמון. זה מוסיף הרבה עומק ומגוון לטעמים.
10. האם ניתן להכין את התערובת מראש?
בהחלט. התערובת תחזיק כמה שעות במקרר לפני הטיגון. זה אפילו עוזר לטעמים להתחבר עוד יותר.
