אם אתם כמוני, גם אצלכם נשארים לפעמים שאריות של פירה במקרר אחרי ארוחת ערב. אני מכירה את הרגע הזה שבו חושבים "לא חבל לזרוק?" אבל אין שום חשק לאכול את אותו הפירה שוב. לכן המצאתי מתכון כל כך פשוט וממכר שיחזיר לחיים את השאריות האלה ויהפוך אותן למנה משגעת שאפילו תתחרו עליה ליד השולחן. כל פעם שאני מכינה את המנה הזו, אני נזכרת בסבתא שלי, שתמיד ידעה "להמציא משהו" משאריות במקרר ולקבל תשואות כאילו הכינה סעודת מלכים.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו ב-15 דקות בלבד. לאחר מכן תצטרכו להקצות עוד 20 דקות לטיגון או אפייה, תלוי בדרך ההכנה שתבחרו.
המתכון כל כך פשוט ונגיש שאפילו מי שבקושי מתקרב למטבח יצליח להכין אותו בקלות. כל מה שצריך זה לעקוב אחר ההוראות המפורטות ולהיות מוכנים לשמוע מחמאות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4-6 סועדים, מושלם לארוחה קלה באמצע השבוע או כנשנוש קליל לצד סלט מרענן. שאריות? מובטח שלא יישאר ביס!
- 500 גרם שאריות פירה
- 2 ביצים בגודל L
- 3 כפות קמח לבן או פירורי לחם
- 100 גרם גבינה מגוררת (כמו מוצרלה, קשקבל או אפילו אדום – מה שיש בבית)
- 2 כפות עירית קצוצה (אופציונלי, אבל משדרג בגדול!)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן קנולה לטיגון (אם רוצים גרסה מטוגנת) או ריסוס שמן לאפייה
אופן ההכנה
- שמים את שאריות הפירה בקערה גדולה ומוסיפים את הביצים. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים לתערובת את הקמח (או פירורי הלחם) ואת הגבינה המגוררת. מערבבים שוב עד שהתערובת הופכת מעט גמישה ונוחה לעבודה.
- מוסיפים את העירית, מלח ופלפל. תמיד כדאי לטעום מעט כדי לוודא שדרגת המליחות מתאימה.
- יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומעט שטוחות, בגודל שמישתלב יפה בכף יד.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן זהובות משני הצדדים (כ-3 דקות לכל צד). לחלופין, מניחים את הקציצות על נייר אפייה משומן ומרססים מעט שמן מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15 דקות, הופכים ואופים עוד 5 דקות לתוצאה קריספית.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפשים גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו"א או בקורנפלור. מניסיוני, הטעם נשאר מדהים והמרקם כמעט ולא משתנה.
אם רוצים להוסיף קצת עניין, אפשר לשלב חתיכות קטנות של ירקות מבושלים שנשארו במקרר, כמו ברוקולי, תירס או אפילו בטטה צלויה. אני ניסיתי גם להכניס חתיכות זיתים או פטריות קצוצות וזה יצא מעלף. אפשר גם להוסיף טיפה תבלינים אהובים כמו פפריקה מעושנת או שומשום.
שאלות ותשובות
1. איך להכין גרסה טבעונית?
אפשר להחליף את הביצים בשתי כפות קורנפלור מעורבבות עם 4 כפות מים, ואת הגבינה בגבינה טבעונית מגוררת. התוצאה עדיין יוצאת ממכרת!
2. האם חייבים לטגן?
לא חייבים. אני אישית אוהבת לטגן כי זה נותן קראסט קריספי, אבל אפייה היא אופציה מעולה ובריאה יותר.
3. כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות?
הקציצות נשמרות טוב במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותן שוב במחבת או בתנור ולא במיקרוגל, כדי לשמור על המרקם שלהן.
4. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! אני עוטפת כל קציצה בניילון נצמד ומקפיאה. בעת החימום אני ממליצה לאפות ישירות מהמקפיא בתנור מחומם ל-180 מעלות.
5. האם אפשר לשלב סוגי גבינות שונים?
כן! שילוב של גבינות חריפות כמו פקורינו עם גבינה מלטפת כמו מוצרלה יוצר טעמים מושלמים.
6. האם ניתן להכין את הקציצות בלי גבינה?
זה אפשרי, אך חשוב להוסיף עוד תיבול כדי לפצות על החיסרון בטעם. למשל, תבלינים כמו שום או פטרוזיליה מיובשת משתלבים נהדר.
7. האם אפשר להשתמש בזמן פירה "רגיל" ולא בשאריות?
ברור! אם אתם מכינים פירה טרי, רק הקפידו להכין אותו מעט יציב יותר – כלומר, עם פחות חלב.
8. כמה שמן כדאי לשים לטיגון?
לא צריך להציף את המחבת. שכבה דקה של שמן מספיקה, כך שגם אם אתם מטגנים, זה עדיין יוצא יחסית דל שומן.
9. אילו סלטים מתאימים לצד הקציצות?
אני אוהבת להגיש אותן לצד סלט ירוק רענן עם לימון ושמן זית. גם סלט כרוב פשוט או מטבוחה טעימה משתלבים מעולה.
10. האם הילדים יאהבו את המנה?
מניסיוני, הילדים עפים על זה! במיוחד אם מוסיפים מעט גבינה צהובה נמסה מלמעלה, כי מי יכול לעמוד בפני זה?
