כמה פעמים נשאר לכם אורז מאתמול או מלפני יומיים, ואתם לא בטוחים מה לעשות איתו? אני כל כך אוהבת את הרגע הזה שבו שאריות כאלה הופכות למתכון מופלא. פשטידת שאריות אורז היא הפתרון המושלם: היא אוורירית, נמסה בפה ועם הטעמים המוכרים של הבית. הילדים שלי קוראים לה "קסם של סבתא", ואני אומרת שזו פשוט הדרך הכי טעימה לנצל את מה שכבר יש לכם במקרר.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנות לפשטידה אפשר לסיים בתוך 15 דקות בלבד. לאחר מכן, היא צריכה עוד כחצי שעה בתנור, עד שהחלק העליון מזהיב והבית מתמלא בריח משגע.
המתכון כל-כך פשוט שגם מי שלא רגילים לבשל יצליחו להכין אותו. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות, לערבב את החומרים, ותוך זמן קצר תהיה לכם תבנית מושלמת מוכנה להגשה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בגודל החיתוך. מושלם לארוחת ערב קלילה עם סלט מרענן בצד.
- 3 כוסות אורז מבושל (לבנים או מלאים, לפי מה שיש לכם בבית)
- 3 ביצים בגודל L
- 1/2 כוס חלב (125 מ"ל)
- 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת (100 גרם)
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 3 כפות קמח (לגרסה נטולת גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו"א)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- כפית אבקת אפייה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן או חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ושמנו תבנית אפייה מלבנית בגודל בינוני. אני משתמשת בנייר אפייה כדי למנוע הדבקות, זה תמיד עובד.
- בקערה גדולה, ערבבו את האורז, הביצים, החלב, הגבינות, הפטרוזיליה והתיבול. הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה וערבבו עד לתערובת אחידה.
- שפכו את התערובת לתבנית המוכנה, והדקו קלות עם כף לפיזור אחיד. אם מתחשק, אפשר לפזר מעל עוד קצת גבינה צהובה לגימור זהוב ויפה.
- אפו בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת והשכבה העליונה מקבלת צבע זהוב עמוק.
- הוציאו מהתנור וצננו מעט לפני הפריסה. פשטידה חמה זו חגיגה, אבל בטמפרטורת חדר היא אפילו יותר טעימה.
הערות ושדרוגים
ניתן להשתמש בכל סוג של אורז שיש לכם בבית – לבן, בסמתי ואפילו מלא. אני אוהבת לשלב בין סוגים שונים כדי לקבל טקסטורה מעניינת, אבל גם השאריות הכי פשוטות הולכות פה מעולה.
לאורך השנים הוספתי לפשטידה הזו גרסאות משלי. אחת מהן היא הוספת ירקות מגוררים כמו גזר או קישוא לתערובת, מה שמעניק שכבת טעם מתוקה ועדינה. אפשר גם לשלב עשבי תיבול נוספים כמו בזיליקום או שמיר. לאוהבי החריף, מעט שבבי פלפל צ'ילי ישדרגו את הכל ברגע.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצים?
בהחלט. ניתן להחליף כל ביצה בכף גדושה של רסק תפוחים ללא סוכר או שתי כפות טחינה מדוללת במעט מים. התוצאה תהיה מעט שונה במרקם, אבל עדיין טעימה ובריאה.
2. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
אפשר להכין את הפשטידה ולאפות אותה עד חצי מהזמן. לאחר מכן לקרר ולשמור במקרר, ולפני ההגשה להמשיך את האפייה עד לקבלת גימור זהוב ומושלם.
3. כמה זמן ניתן לשמור את הפשטידה במקרר?
הפשטידה נשמרת היטב במקרר עד 4 ימים. הקפידו לאחסן אותה בקופסה אטומה כדי לשמור על טריותה.
4. איך כדאי לחמם שאריות?
אני ממליצה על חימום בתנור או בטוסטר אובן כדי לשמור על הקריספיות. במיקרוגל זה עובד, אבל המרקם הופך מעט רך יותר.
5. מה עושים אם הפשטידה יצאה יבשה?
יכול להיות שהאורז היה יבש מדי מראש. בפעם הבאה ניתן להוסיף עוד רבע כוס חלב או אפילו מעט שמנת.
6. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! חכו שהיא תתקרר לגמרי, חתכו למנות, והקפיאו בקופסה מתאימה. להפשרה, חממו בתנור מכוסה בנייר אלומיניום.
7. האם ניתן להפוך את הפשטידה לטבעונית?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים, גבינות טבעוניות וחלב צמחי. המרקם יהיה מעט שונה, אבל התוצאה עדיין נהדרת.
8. עם מה כדאי להגיש את הפשטידה?
אני אוהבת להגיש אותה עם סלט ירקות קצוץ דק ומתובל בלימון ושמן זית. זה מוסף רעננות ומשלים את הטעמים בצורה מושלמת.
9. האם אפשר להפוך את הפשטידה למתוקה?
כן! אפשר לוותר על הגבינות המלוחות ולהוסיף סוכר, חלב מתוק וקצת קינמון. תוצאה שתזכיר אי של מאפה אורז מתקתק.
10. יש גרסה ללא גלוטן?
לגמרי. החליפו את הקמח הרגיל בקמח תפו"א או שקדים. זו אופציה מצוינת שממשיכה להיות ממכרת.
