מי היה מאמין שהאורז הכי מושלם שיצא לי – אוורירי, אחד אחד, נמס בפה – נכנס בכלל למיקרו? גיליתי את השיטה הזאת לגמרי במקרה, כשנשאר לי רק אין-סוף רעב ולא דקה פנויה. מאז, זה הפך לטכניקת החירום שלי בימי עבודה עמוסים או כשהילדים מתחילים לשאול: "יש משהו מוכן?"
תאמינו לי, הייתי סקפטית בהתחלה. המיקרוגל אצלי היה בעיקר כלי להמסת חמאה או לחימום קפה שנשכח. אבל אחרי כמה ניסויים (שכללו גם אורז דייסתי אחד בלתי נשכח), פיצחתי את היחס המדויק. התוצאה? אורז מהיר, מושלם, מדהים. ולגמרי ממכר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תעשו תוך 5 דקות. שמים הכול בקערה, מכסים, ולמיקרוגל – תוך 20 דקות יש לכם אורז חם מוכן לאכילה.
המתכון מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה קערה שמתאימה למיקרוגל, ניילון נצמד, וקצת אומץ לנסות דרך חדשה.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים ל-4 מנות נדיבות, והוא מושלם לארוחת ערב קלילה או כתוספת מהירה לצד תבשיל ביתי של אמא.
- 1 כוס (200 גרם) אורז פרסי שטוף היטב
- 1.5 כוסות (375 מ"ל) מים רותחים
- 1 כף שמן קנולה (או שמן קוקוס לטוויסט אסייתי)
- ¾ כפית מלח דק
- אופציונלי: חצי כפית כורכום לתוספת צבע וטעם
אופן ההכנה
- שמים את האורז השטוף היטב בקערת זכוכית עמוקה שמתאימה לשימוש במיקרוגל. חשוב שהקערה תהיה די גדולה – האורז מתנפח בזמן הבישול וצריך מקום.
- מוסיפים מים רותחים, שמן, מלח ותבלינים אם רוצים.
- מערבבים בעדינות עם כף, מכסים בניילון נצמד באופן רופף (לא אטום לגמרי!) ושמים במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 10 דקות.
- אחרי 10 דקות, מוציאים בעדינות (זהירות! חם!), מסירים את הניילון, מערבבים קלות, מכסים שוב ומחזירים ל-10 דקות נוספות.
- בסיום, נותנים לאורז לנוח 5 דקות עם הכיסוי. אחר כך משחררים בעזרת מזלג – והתוצאה תהיה מושלמת.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמעדיף גרסה בריאה או סובל מרגישות לגלוטן – תדעו שכמעט כל סוגי האורז עובדים כאן. אורז יסמין יוצא ריחני במיוחד, ואורז בסמטי נפרד וקליל בול כמו במסעדות הודיות. רק שימו לב שמדובר באורזים לבנים – אורז מלא דורש התאמות בזמן ובעצמת המיקרוגל.
עם הזמן פיתחתי כמה וריאציות מפנקות במיוחד. אחת מהן כוללת הוספה של קוביות חמאה בסיום הבישול, שנותנות טעם עשיר ומתיקות עדינה. עוד אחת אהובה כוללת גרעיני תירס קפואים שמצטרפים אחרי החימום הראשון – יוצא גם יפה וגם מרענן. ויש גם את הפעם הזאת שהעזתי להוסיף מעט קינמון ואגוז מוסקט… אבל זה כבר סיפור אחר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין גם אורז מלא במיקרו?
כן, אבל צריך יותר מים וזמן. אני ממליצה להכפיל את הזמן ל-30 דקות סה"כ ולהשתמש ביחס של 1 כוס אורז ל-2.5 כוסות מים. שימו לב שצריך לוודא שהקערה מספיק עמוקה.
2. למה האורז יוצא לי דייסתי מדי?
כנראה ששמתם יותר מדי מים או לא שטפתם את האורז מספיק. אני תמיד שוטפת את האורז 3-4 פעמים עד שהמים שקופים. חשוב גם לסגור את הניילון כך שיתאפשר אידוי ולא אדים כלואים בצפיפות – זה כל ההבדל.
3. האם אפשר לשים מכסה במקום ניילון נצמד?
כן, אבל צריך לוודא שהמכסה לא אטום לגמרי – אחרת ייווצר לחץ. מכסים פלסטיים ייעודיים למיקרו הם פתרון מצוין. אני משתמשת לעיתים במכסה סיליקון עם חורי אוורור, והוא עושה עבודה מעלפת.
4. מה עושים אם נשאר אורז מהמיקרו?
מחממים שוב עם מעט מים במיקרו עצמו. אני מוסיפה בערך כף מים לכל כוס אורז ומכסה שוב. ככה האורז נשאר נימוח ולא מתיבש. אפשר גם להקפיא בקופסה אטומה – מתחמם נהדר.
5. יש דרך להפוך את המתכון הזה לעשיר יותר בטעם?
כמובן! נסו להחליף את המים בציר ירקות או עוף. אני אישית משתמשת בציר ביתי של סבתא – יוצא טעם עמוק ומנחם. אפשר גם להוסיף שום כתוש וגרידת לימון – זה טריק קטן שאני עושה כשאני רוצה להרים את האורז למשהו משגע.
6. איזה סוג אורז מתאים הכי טוב למתכון הזה?
אורז פרסי קלאסי הוא הבחירה המועדפת שלי מבחינת מרקם וטעם. גם בסמטי עובד יפה. הימנעו מאורז עגול – הוא פחות נפרד ונוטה להפוך לעיסתי במיקרו.
7. לוקח לי יותר מ-20 דקות – מה לעשות?
כל מיקרוגל מתנהג אחרת. עוצמות שונות גורמות לבישול שונה. אם אחרי 20 דקות האורז לא מוכן – תנו לו עוד 3-5 דקות. עדיף לבדוק כל פעם כי קל מאוד להחמיץ את הרגע שבו זה "בדיוק מוכן".
8. אפשר להוסיף ירקות פנימה?
בהחלט. אפונה, גזר חתוך דק, תירס, פטריות – את כולם ניסיתי. הוסיפו אותם אחרי השלב הראשון של החימום. הירקות יוצאים רכים אבל שומרים על הצבע והרעננות.
9. התייבש לי האורז למעלה – למה זה קורה?
כנראה שהכיסוי לא היה מושלם. גם גודל הקערה משחק תפקיד – אם האורז דק מדי בשכבה מאוד רחבה, השכבה העליונה מתייבשת. עדיף לבחור בקערה שבה האורז לא מתפזר על שטח עצום.
10. אפשר להכפיל כמויות?
אפשר בהחלט, אבל אז כדאי להגדיל גם את זמן הבישול ל-25-30 דקות. השתדלו לא לעבור 2 כוסות אורז בקערה אחת – עדיף לפצל לשתי קערות ולהכין בשני סבבים להבטחת תוצאה אחידה.
אם גם אתם גילו את קסם האורז במיקרו – תרגישו חופשי לשתף. תייגו, תספרו, תשלחו תמונות. המטבח שלנו הוא גם סיפורים, לא רק מתכונים. ותאמינו לי – הסיפור של האורז הזה רק מתחיל.
