אחת ההנאות הכי גדולות שלי היא להכין מתכונים שמשלבים טעמים אהובים ומפתיעים. פיצה עם רוטב שמנת פטריות הפכה אצלנו בבית לכוכבת שלא משאירים פירור ממנה. הקסם במתכון הזה הוא הבצק המושלם, השמנת הנימוחה, וריח הפטריות שמתפשט בכל הבית ומרמז לכולם שהולך להיות מעדן. הרעיון למתכון הזה עלה תוך כדי ניסיון לשדרג פיצה קלאסית למשהו קצת יותר מיוחד ומעודן.
זמן הכנה ורמת קושי
למרות שהוא נשמע מרשים, להכין את המתכון הזה לא ייקח לכם שעות ארוכות. ההכנה תדרוש כ-20 דקות להכין את הבצק והרוטב, וכ-15 דקות בתנור. אין צורך בהמתנות ממושכות, ככה שזה מושלם לארוחת ערב או לאירוח פתאומי.
המתכון מתאים גם למי שלא מנוסה באפייה. ההוראות ברורות ופשוטות, ואם תעקבו אחרי השלבים, תקבלו תוצאה שמרגישה כמו פיצריה בבית. הסוד הוא פשוט לא לפחד ולהתחיל!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, אידיאלי כארוחת ערב משפחתית או כחלק משולחן אירוח.
- 250 גרם קמח לבן
- 5 גרם שמרים יבשים
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (32% שומן)
- 150 גרם פטריות מסוג שמפיניון או פורטובלו, חתוכות לפרוסות דקות
- 1 שן שום קצוצה דק
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והשמרים. הוסיפו כמות הדרגתית של מים פושרים, שמן זית ומלח, ולושו עד שנוצר בצק חלק וגמיש. כסו במגבת לחה והשאירו להתפחה כ-30 דקות.
- בינתיים, במחבת רחבה, טגנו את השום עם מעט שמן זית עד שהוא מפיץ ריח נעים. הוסיפו את הפטריות וצלחו אותן עד שהן מגירות את הנוזלים ומתקרמלות מעט.
- שפכו את השמנת למחבת, הוסיפו מלח ופלפל, והביאו לרתיחה עדינה. הורידו מהאש והוסיפו חצי מכמות הפרמזן.
- חממו תנור ל-250 מעלות והכניסו לתוכו תבנית ריקה כדי שתתחמם גם היא.
- חלקו את הבצק לתבנית אפייה. רדדו אותו בעובי של כ-½ ס"מ ועבירו אותו לתבנית החמה.
- מרחו את רוטב השמנת על הבצק, פזרו מעל גבינת מוצרלה, ושימו את שארית הפטריות מעל.
- פזרו את שארית הפרמזן והכניסו לתנור. אפו במשך 10-15 דקות, או עד שהבצק זהוב והגבינות מבעבעות.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה דלת לקטוז, אפשר להשתמש בשמנת ולגבינות המתאימות. מניסיוני, הטעמים נשארים קרמיים ומושכים גם עם תחליפים.
אם אתם רוצים טוויסט נוסף, הוסיפו עלי רוקט טריים מעל הפיצה כשהיא יוצאת מהתנור. זה נותן לה מראה יוקרתי וגם טעם מרענן שנוגע בלב כל ביס.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבצק מוכן?
כן, בהחלט. אם אתם קצת קצרים בזמן, בצק מוכן הוא פתרון מעולה. רק הקפידו לבחור באיכות טובה כדי לשמור על התוצאה המדהימה.
2. האם אפשר להקפיא את הפיצה?
תוכלו להקפיא את הבצק לפני או אחרי האפייה. אם אתם מקפיאים אחרי, חשוב לעטוף היטב כדי למנוע התייבשות.
3. איך אדע שהבצק מוכן לאפייה?
הבצק יהיה מוכן אם הוא הכפיל את נפחו. לחיצה קלה תגרום לו לחזור למקומו, וזה סימן מצוין.
4. מה אפשר לשים במקום פרמזן?
אם אין לכם פרמזן, גאודה או קשקבל יעשו עבודה נהדרת. הטעמים מעט אחרים, אבל עדיין מדהימים.
5. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להשתמש ב-50% קמח מלא ו-50% קמח לבן כדי לשמור על אווריריות.
6. האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הרוטב יום מראש, לשמור במקרר ולחמם קלות לפני השימוש.
7. האם אפשר להוסיף תוספות אחרות?
כמובן! בצל מקורמל, תרד טרי, או אפילו חתיכות קטנות של חזה עוף יכולים להוסיף טוויסט מצוין.
8. האם צריך אבן אפייה?
לא חובה, אבל אם יש לכם אחת, זה בהחלט יעזור לבסיס לקבל קריספיות מושלמת.
9. כיצד אגרום לפיצה להיראות מרשימה בהגשה?
הוסיפו מעל עלי תימין טריים או נגיעות של שמן כמהין, זה ייקח אותה לשלב הבא.
10. האם הרוטב מתאים למאכלים נוספים?
ברור! הרוטב הזה נפלא גם עם פסטה קצרה או אפילו על תפוחי אדמה אפויים.
