לפעמים, אחרי יום ארוך, כל מה שמתחשק לי זה להכין ארוחה משגעת במינימום כלים ומאמץ. הפסטה הזו לא רק מתבשלת עם הרוטב שלה באותו סיר, אלא גם סופגת את כל הטעמים בזמן הבישול. זה אחד מאותם מתכונים משפחתיים שמרגיש כאילו מישהו השקיע כל כך הרבה זמן, אבל בפועל תוך פחות מחצי שעה יש קסם בסיר – פשוט מדהים!
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה של המתכון הזה קצר במיוחד – לא יותר מ-10 דקות להכנות וכ-20 דקות בישול. תוך חצי שעה כבר יש לכם ארוחה ביתית, עשירה ומלאת טעם.
רמת הקושי היא באמת בסיסית ומתאימה גם למי שלא חזק במטבח. כל מה שצריך זה להיצמד לשלבים ולוודא לא לייבש את הפסטה בזמן הבישול.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-4 אנשים רעבים במיוחד או 6 מנות קלות לצד סלט מרענן. מושלם לערב מהיר ומפנק באמצע השבוע.
- 250 גרם פסטה יבשה (סוג קצר כמו פנה, פרפאלה או ריגטוני)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
- 500 מ"ל מים רותחים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- 50 גרם פרמזן מגורד (אופציונלי)
- לימון מגורד ומעט עלי בזיליקום טריים להגשה (לא חובה, אבל מוסיף המון)
אופן ההכנה
- בסיר רחב ועמוק, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף ורך. הוסיפו את השום וערבבו למשך דקה.
- שפכו פנימה את העגבניות המרוסקות ותבלו בסוכר, מלח, פלפל שחור, אורגנו ובזיליקום. ערבבו היטב ותנו לרוטב לבעבע בעדינות למשך 3 דקות.
- הוסיפו לסיר את הפסטה היבשה ושפכו את המים הרותחים. ערבבו כך שכל הפסטה תכוסה היטב בנוזלים.
- כסו את הסיר חלקית ובשלו על אש בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לוודא שהפסטה לא נדבקת. אם הרוטב מתייבש מהר מדי, הוסיפו מעט מים.
- כשהפסטה מבושלת לחלוטין (אל-דנטה), ניתן להסיר את הסיר מהאש. ערבבו פנימה את הפרמזן המגורד, אם משתמשים, וסחטו מעט מיץ לימון מעל. הגישו חם עם עלי בזיליקום טריים לגרניש.
הערות ושדרוגים
למי שאוהב טעמים חריפים, ניתן להוסיף פתיתי צ'ילי יחד עם השום בשלב הטיגון. זה מעניק לרוטב בוסט מעניין שלא משתלט על הטעם הכללי.
כדי להפוך את המנה ליותר עשירה, אפשר להוסיף רצועות חזה עוף שנצרב קלות לפני בישול הרוטב, או אפילו קוביות גבינת מוצרלה שמוצקות במהלך הערבוב האחרון. התוצאה תהיה ממכרת ונמסה בפה.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בפסטה מלאה?
בהחלט, אבל כדאי לקחת בחשבון שהיא לוקחת כמה דקות יותר להתבשל ותצרוך מעט יותר מים. שימו לב להתאים את זמני הבישול בהתאם להוראות על האריזה.
2. איך מונעים מהפסטה להידבק יחד?
הערבוב במהלך הבישול חשוב מאוד. אני ממליצה לערבב את הפסטה בסיר בכל כמה דקות ובכך להבטיח שהיא תתבשל באופן אחיד ולא תידבק.
3. האם אפשר להחליף את העגבניות המרוסקות בעגבניות טריות?
בהחלט כן! קחו בערך 5 עגבניות טריות, קלפו וקצצו אותן דק, ואז הישתמשו בהן במקום העגבניות המרוסקות. ייתכן שיהיה צורך להוסיף טיפה יותר מים.
4. מה אם הפסטה יצאה יבשה מדי?
אם הנוזלים התאדו מהר מדי, פשוט הוסיפו מעט מים רותחים תוך כדי הסיום. ערבבו בעדינות ותנו לפסטה לספוג אותם.
5. האם אפשר להכין מראש?
המנה טעימה במיוחד כשהיא טרייה, אבל בהחלט אפשר להכין ולחמם לאחר מכן על אש נמוכה. אם היא מתייבשת במקרר, הוסיפו טיפונת מים בחימום.
6. איך הופכים את המנה לצמחונית לחלוטין?
המתכון כבר צמחוני, אך לטבעונים אפשר להחליף את הפרמזן בשמרי בירה או לוותר עליו לחלוטין.
7. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
כן, ירקות כמו קוביות פלפלים, קישוא או אפילו תרד קצוץ מתאימים מאוד. הוסיפו אותם בשלב הרוטב ותנו להם להתבשל מעט יחד עם העגבניות.
8. אפשר להכין עם פסטה אורז או נטולת גלוטן?
אפשר, אבל שימו לב שהן עלולות "להתפרק" מהר יותר. חשוב לעקוב אחרי ההוראות על האריזה ולבדוק את המרקם בזמן הבישול.
9. האם אפשר להוסיף יין לבן?
בהחלט! אפשר להוסיף 1/4 כוס יין לבן יבש לאחר טיגון הבצל והשום ולתת לו להתאדות לפני הוספת העגבניות.
10. כמה זמן אפשר לשמור את שאריות הפסטה?
במקרר היא תחזיק יומיים-שלושה בקופסה אטומה. בחימום מחדש ייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט מים או שמן זית כדי להחזיר לה חלק מהלחות.
