לחם עדשים כתומות הוא לחם בריא, משביע ונימוח, שמצליח להפתיע בכל ביס מחדש. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותו – נדהמתי ש-5 מרכיבים פשוטים יכולים ליצור משהו כל כך טעים וקל להכנה. זה מתכון שמתאים לאנשים שמחפשים חלופה ללחמים עם קמחים רגילים, ובנוסף הוא מושלם למי שרוצה לחם עשיר בחלבון ודל פחמימות.
זמן הכנה ורמת קושי
מכינים את התערובת ב-10 דקות בלבד, אבל חשוב לגלות סבלנות ולהניח לה לנוח 30 דקות עד שעה לפני האפייה. זמן האפייה הוא כמחצית השעה, כך שאתם יכולים להיות בטוחים – הלחם ייכנס לתנור במהרה והכי חשוב, ייצא מושלם.
רמת הקושי של המתכון מתאימה לכולם, גם אם מעולם לא אפיתם בעבר. המרקם האחיד של העדשים מעניק ללחם בסיס טוב ואין חשש שמשהו "יתפקשש".
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכיכר לחם אחת בגודל בינוני, שתספיק ל-6-8 פרוסות יפות. מתאים לארוחת בוקר בריאה, למסיבת ברנץ' מפתיעה או סתם לנשנוש בריא.
- 250 גרם (1 כוס ורבע) עדשים כתומות, מושרות במים כשעתיים לפחות
- 3 ביצים בגודל L
- 75 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
- כפית מלח
- כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה
- השרו את העדשים הכתומות במים לפחות שעתיים, עד שהן מתרככות מעט. סננו היטב את המים כדי שלא תהיה לחות מיותרת בלחם.
- במעבד מזון הניחו את העדשים המסוננות, הביצים, שמן הזית, המלח ואבקת האפייה. טחנו את הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- שפכו את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפו כ-30-35 דקות, עד שהלחם מזהיב והקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- אפשרו ללחם להתקרר לחלוטין לפני החיתוך, זה יעזור לו להתייצב ולשמור על המרקם.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא ביצים, אפשר להחליף את הביצים בשלוש כפות "ביצת פשתן" (כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם שלוש כפות מים לכל ביצה). מניסיוני, הלחם מתקבל מעט יותר רטוב אך עדיין טעים ומשביע.
תוכלו לשדרג את הלחם על ידי הוספת תבלינים כגון כמון, פפריקה מעושנת או אפילו מעט קארי, כדי להכניס לו עומק טעמים. אני לפעמים מפזרת למעלה קצח או שומשום לפני האפייה – זה לא רק טעים, אלא גם מוסיף יופי לפרוסות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בעדשים בצבע אחר?
בהחלט כן! עדשים ירוקות או שחורות יתאימו גם הן. עם זאת, קחו בחשבון שהן מתקבלות מעט יותר כבדות בטעם ובמרקם.
2. כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
הלחם נשמר מעולה בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות ולהפשיר לפי הצורך.
3. מה אם אין לי מעבד מזון?
גם בלנדר חזק יעבוד נהדר. רק הקפידו לטחון היטב כדי שהמרקם יהיה חלק.
4. האם ניתן להוסיף ירקות מגורדים?
כן! גזר, קישוא או דלעת מגורדים מוסיפים לחות וטעמים. רק סחטו היטב את הנוזלים העודפים לפני שמתבלים.
5. האם חובה להשרות את העדשים?
כן, ההשריה משפרת את העיכול שלהן וגם עוזרת למרקם חלק ונעים. בלי ההשריה, המרקם יהיה גרגרי.
6. האם אפשר להחליף את שמן הזית?
שמן קנולה או שמן קוקוס נוזלי יעבדו גם כן, אבל טעם הזית תורם הרבה, אז אני ממליצה לנסות איתו לפחות פעם אחת.
7. האם אפשר לאפות בגרסת לחמניות?
בהחלט! חלקו את התערובת לגביעי מאפינס ואפו 20 דקות בלבד.
8. האם אפשר לשלב קטניות נוספות?
עדשים וקינואה טחונה יחד יוצרים טוויסט כיפי ומגוון במרקם.
9. הלחם יצא לי נמוך, מה קרה?
או שהתבנית הייתה גדולה מדי, או שהתערובת הייתה נוזלית מדי. חשוב להקפיד על המידות.
10. האם הלחם מתאים לילדים?
בוודאי, במיוחד אם תוסיפו לו מעט גבינה מגורדת מעל לפני האפייה – זה הופך אותו לנשנוש מושלם!
