אין כמו ניחוח של צלעות בקר עם תפוחי אדמה שממלא את כל הבית! תארו לעצמכם מגש מלא בצלעות בקר מושלמות, מטוגנות בעדינות עד שהן נמסות בפה, כשמסביבן תפוחי אדמה מרעננים, זהובים מבחוץ ורכים מבפנים. אם יש מתכון שהייתי מגדירה אותו כאגדה קולינרית של ממש, זהו המתכון הזה – הכי טעים שיש, פשוט ממכר, לא מפתיע שכולם מחכים כל השבוע לטעימה ממנו. והשוס האמיתי? זה הרבה יותר קל להכנה ממה שאתם חושבים!
הכנת המתכון
בכמה מנות מדובר? המתכון שלי מותאם לארבעה סועדים רעבים, אולי אפילו חמישה אם מסתפקתם רק במזון מושלם. לוקח כשלושים דקות להכין ועוד שעתיים לאפייה, כך שאתם יכולים להתכונן להרפתקה שתמלא את הבית בניחוחות מדהימים.
רשימת המרכיבים
- 1 ק"ג צלעות בקר, חתוכות בגובה של 5 ס"מ
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כוס ציר בקר
- 2 כפות דבש
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על חום גבוה ומטגנים את הצלעות מכל צד עד שהן משחימות קלות.
- מעבירים את הצלעות לכלי אפייה עמוק ומוסיפים את היין האדום וציר הבקר.
- מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.
- מערבבים בקערה גדולה את תפוחי האדמה עם השום הכתוש, כף אחת של שמן הזית שנותרה, הרוזמרין והטימין.
- מסדרים את תפוחי האדמה סביב הצלעות בכלי האפייה. מתבלים במלח ופלפל.
- מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור. אופים במשך שעתיים עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 20 דקות, עד שהתפוחים זהובים במיוחד.
- מגישים חם, מומלץ לצד סלט ירוק מרענן.
הערות ושדרוגים
רוצים להכניס למתכון גרסה טבעונית או לשחק עם המרכיבים? יש לי כמה רעיונות עבורכם ששווה לנסות. קודם כל, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את צלעות הבקר בנתחי טופו עבים ולשלב רוטב סויה לתיבול נוסף.
אם אתם ללא גלוטן, וודאו שהציר והיין שלכם גם הם נטולי גלוטן. כמו כן, ניתן להחליף את היין האדום בציר נוסף או במיץ ענבים לתוספת מתוקה עדינה.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהצלעות מוכנות?
כשמזלג נכנס ויוצא מהבשר בקלות, אפשר לדעת שהצלעות מוכנות. הן צריכות להרגיש רכות ונחמדות.
האם אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים?
בהחלט! גם שוק טלה תעבוד פה נהדר, או אפילו שוק חזיר אם אתם גמישים בהעדפות בשר.
האם אפשר להקפיא את המתכון?
כמובן, אפשר להקפיא את הצלעות אחרי הבישול. מומלץ להפשיר ולחמם אותן בתנור לפני ההגשה לקבלת תוצאה מושלמת.
מה הסוד לשמור על הצלעות רכות וסופגות טעמים?
הרטבת הבשר בכמות נדיבה של ציר ויין לאורך זמן האפייה היא המפתח לתוצאה מעלפת!
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים למתכון?
בטח, גזר, פטריות ובצל יוסיפו טעמים נהדרים לעסק ויהפכו את המנה לעסיסית עוד יותר!
האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה בצבעים אחרים?
כן, אבל אדומים או הזהבים המסורתיים יעניקו את התוצאה הכי נימוחה וטעימה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
פפריקה ונגיעה של צ'ילי יכולים להרים את המנה הזו למשהו באמת בלתי נשכח.
כמה זמן ניתן לשמור את המתכון לאחר ההכנה?
במקרר הצלעות ישמרו טוב כשבוע בתוך כלי אטום.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
אפשר בהחלט להכין את הצלעות ולחמם על חום בינוני בתנור לפני ההגשה. התפוחים יחזרו להיות מושלמים.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, שמן קנולה או שמן חמניות יעבדו גם הם טוב, אבל שמן זית מעניק טעם עשיר וממכר.
אם אהבתם את המתכון, אני ממליצה לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ בין המשפחה והחברים כדי שגם הם יוכלו ליהנות ממנה כה טעימה ומיוחדת. אין ספק שכולם יודו לכם!
