יש משהו מעורר תיאבון בריח העשיר והעמוק של צלעות בקר המתבשלות בתנור. ריח כזה שתופס אותך על המקום ומושך אותך למטבח לבדוק מה כבר קורה שם. מתכון צלעות בקר ללא עצם בתנור שאני עומדת לשתף אתכם הוא בהחלט אחד מאלו שמסוגלים לשנות את כל היום. לא רק שהן מעלפות וטעימות בכל ביס, הן גם נמסות בפה בצורה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. אז אם אתם מחפשים לדבר האגדי הבא שיככב בארוחת הערב שלכם – הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת צלעות הבקר ללא עצם בתנור דורשת מעט הכנה מוקדמת אך למעשה, רוב הזמן ההתעסקות מתבצעת מאחורי הקלעים בזמן שהתנור עושה את הקסם שלו. אתם לא תבלו שעות על שעות במטבח והכי משמח? גם לא תזיעו בצורה יוצאת דופן. כל מה שנדרש מכם זה קצת סבלנות ותראו איך המנה המשגעת הזו מתבשלת לה במהירות של סבתא המנסה להאכיל את כל המשפחה.
המתכון מתאים ל-4 סועדים ומצריך הכנה של כ-30 דקות, לאחר מכן המתבשלות נמשכת כ-3 שעות. כן, נשמע הרבה אבל הרבה מהזמן הזה אתם יכולים פשוט לנוח או להתפנק עם שתייה טובה. על רמת הקושי? לא מאתגרים במיוחד. כל אחד יכול להצליח בו.
הכנת המתכון
לפני שנתחיל במלאכת הבישול, כדאי להציץ במרכיבים המופיעים בהמשך ולעשות סדר קטן במטבח. הכנת הצלעות היא פשוטה מאוד, קלה לכל אחד ואחת וחשוב להמון לראות את כל המרכיבים מחכים להם בעדינות על השולחן.
רשימת המרכיבים
- 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא עצמות
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
אחרי שסידרנו את כל המרכיבים, אפשר לצלול לשלבים הפרקטיים. אל תשכחו לשים מוזיקה טובה להתלוות לחוויה.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הצלעות. מטגנים מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב ומרקם פריך.
- מוציאים את הצלעות ומוסיפים למחבת את הבצל, הגזרים והשום. מטגנים מספר דקות על אש בינונית עד שהבצל משחים קלות.
- מחזירים את הצלעות למחבת ומוסיפים את היין האדום. נותנים לנוזלים להצטמצם מעט על האש.
- מעבירים את התערובת כולה לכלי המתאים לתנור, מוסיפים את ציר הבקר או המים, הפפריקה, המלח, הפלפל, והרוזמרין. מערבבים היטב.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-3 שעות בערך, עד שהצלעות רכות ונימוחות.
- מוציאים מהתנור ומסירים את נייר הכסף בעדינות רבה. ניתן לפזר עוד רוזמרין טרי לפני ההגשה לקישוט וריחניות.
הערות ושדרוגים
כמו בכל מתכון טוב, תמיד יש דרך להפוך אותו למשהו שמתאים בדיוק לכם. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את צלעות הבקר בטמפה או טופו ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר.
חשוב לציין שכדי שהמנה תהיה ייחודית ומותאמת לקהל רחב יותר, ניתן לשחק עם התבלינים. אוהבים חריף? ניתן להוסיף מעט פתיתי צ'ילי. רוצים טעם עמוק יותר? נסו להוסיף מעט טימין טרי. תמיד יש מקום להמצאות ומי שיודע מה עובד עבורכם טוב יותר, זה אתם.
שאלות ותשובות
כמה זמן נדרש להכין את המתכון?
הכנה מקדימה אורכת כ-30 דקות וכווני את הנוחיות שלך לשלוש שעות בתנור.
אפשר להשתמש בצלעות עם עצם?
בהחלט אפשרי. צלעות עם עצם יתנו טעם עמוק יותר, אך זמן הבישול ייתכן שתהיה מעט ארוכה יותר.
איך ניתן להחליף את היין במתכון?
מי שלא אוהב יין יכול להוסיף מיץ ענבים אדום בכמות זהה ליין.
האם אפשר להכין מראש ולחמם מחדש?
כן, אפשר להכין את הצלעות מראש ולחמם בטמפרטורה נמוכה. אני אישית חושבת שהטעם רק ישתפר.
מה הסוד להשגת צלעות רכות?
הסוד הוא בבישול האיטי בתנור. זמן נותן לבשר להיות נימוח ונמס בפה. אין קיצורי דרך כאן.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! נסו להוסיף חתיכות של דלעת או פטריות למנה עשירה יותר.
כמה קלוריות יש במנה?
הערכה גסה תיתן בערך 450-500 קלוריות למנה, תלוי בגודל הצלעות ובכמות השמן.
מה אם אין רוזמרין טרי?
רוזמרין יבש גם יעבוד, אם כי עדיף להשתמש בטרי לקבלת ארומה טרייה יותר.
איך עוד ניתן לשדרג את המנה?
נסו להגיש את הצלעות עם לחם קלוי וסלט ירוק לצד – פשוט מושלם!
האם הילדים יאהבו את זה?
הצלעות הינן מנה עשירה בטעמים ובודאי יש כאלה ילדים שיאהבו את זה מאוד. תמיד אפשר להפחית בתבלינים כדי להתאים לטעם שלהם.
עכשיו כשאתם מצוידים בכל הידע הדרוש, אני בטוחה שתוכלו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ולגרום להם להשתוקק למנה המדהימה הזו. ברגע שהם ינסו, יהיה להם ברור – זו המנה הכי טעימה שיש!
