אם יש מתכון שאני תמיד מוצאת עצמי חוזרת אליו כשאני מחפשת פתרון מהיר, טעים ומנחם – זו הפשטידה הזאת. מדובר בפשטידת פסטה וגבינות שמכינים בעשר דקות עבודה בלבד, ואז נותנים לתנור לעשות את הקסם. היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, וגם מצליחה להיות מושלמת לאירוח או לארוחת ערב משפחתית קלילה. בפעם הראשונה שהכנתי אותה, לא האמנתי איך משהו כל כך פשוט יכול להיות כל כך ממכר ומשגע!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תסיימו תוך 10 דקות בלבד. פשוט מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, ומעבירים לתנור לחצי שעה של אפייה.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. ההוראות ברורות ופשוטות, והמרכיבים בסיסיים, כך שאי אפשר לטעות!
רשימת מרכיבים
הפשטידה מספיקה ל-6-8 מנות, והיא מושלמת לאירוח בערב חג או כאופציה מהירה לארוחת ערב.
- 250 גרם פסטה קצרה (כדאי פנה או פרפלה)
- 3 ביצים גדולות
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 250 גרם גבינת קוטג'
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- חצי כוס חלב (125 מ"ל)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כף שטוחה חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, אך מקצרים את זמן הבישול לדקה אחת פחות מהמומלץ. מסננים מהמים ומניחים בצד.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הגבינה הלבנה, הקוטג', הגבינה הצהובה, גבינת הפרמזן, החלב, המלח והפלפל.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת לתערובת הגבינות ומערבבים היטב, כך שהרוטב יעטוף כל חלק של הפסטה.
- משמנים תבנית אפייה (עדיף בגודל 20X30 ס"מ) עם החמאה ומעבירים פנימה את התערובת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך 30-35 דקות, עד שהפשטידה זהובה ויציבה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן מעט לפני החיתוך. מגישים חם לצד סלט רענן.
הערות ושדרוגים
אם תרצו להפוך את הפשטידה הזו לידידותית לרגישי גלוטן, אפשר להחליף את הפסטה הרגילה בפסטה ללא גלוטן. תמיד אני מוודאת שהפסטה תספוג את כל הטעמים מהגבינות – הטעם נשאר עשיר ומשגע!
למי שמחפש שדרוגים מעניינים – נסו להוסיף לתערובת גם ירקות קצוצים כמו גזר מגורר, קוביות קטנות של קישוא או אפילו בצל מטוגן. גם טיפ שלי: פיזור מעט פרמזן נוסף מלמעלה לפני האפייה יוצר קרום זהוב ומעלף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין מראש ולחמם?
בהחלט! אפשר להכין את הפשטידה כמה שעות מראש, לשמור במקרר ולחמם בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך כ-10-15 דקות. היא טעימה כמעט כמו טרייה.
2. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן. אני ממליצה לחתוך למנות אישיות, לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור במקפיא עד שבועיים. להפשיר במקרר ללילה ולחמם בתנור.
3. מה עושים אם הגבינה הצהובה שומנית מדי?
נסו להשתמש בגבינה צהובה דלת שומן, או החליפו חלק מהצהובה בגבינת מוצרלה מגוררת שמעניקה מרקם נמס ופחות שמן.
4. אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
בוודאי. המתכון סבלני מאוד לשינויים – גבינת ריקוטה או אפילו גבינת שמנת רכה יכולות להחליף חלק ממרכיבי הגבינה.
5. איך לגרום לילדים לאכול את הפשטידה?
אפשר להוסיף מעט גבינה צהובה מלמעלה, כי ילדים אוהבים את הקריספיות. ואולי להוסיף פנימה קוביות קטנות של נקניק או ירקות שהם אוהבים.
6. האם הפשטידה גורמת לתחושת כבדות?
לא, בגלל השילוב של הגבינות הקלות עם החלב, היא מרגישה קלילה ונעימה מאוד לאכילה.
7. האם אפשר להכין במנות אישיות?
כן, פשוט מחלקים את התערובת לתבניות מאפינס אישיות. קיצור זמן האפייה ל-20-25 דקות.
8. איך לקבל מרקם אוורירי יותר?
הקפידו שלא לבשל את הפסטה יתר על המידה, ואל תעמיסו גבינה צהובה בכמויות מוגזמות – זה שומר על אווריריות.
9. הפשטידה נוטה להתפרק, מה אפשר לעשות?
שימו לב ליחס נכון של ביצים לגבינות, וודאו שאתם נותנים לה להתייצב מעט לפני החיתוך.
10. באילו סלטים הפשטידה משתלבת?
נסו סלט ירוק עם אגוזים ורוטב ויניגרט, או סלט עגבניות עם בצל סגול וקצת בזיליקום טרי. זה מרענן ומשלים את הטעמים בצורה מושלמת.
