יש משהו מנחם בכל ביס משורבה פסטה חמה. יש לי זיכרון ילדות חזק מקערת מרק כזו שהייתי מקבלת בבקרים חורפיים, כשבחוץ היה גשם ובפנים ריח התבשיל התפשט בכל הבית. מאז אני מכינה את הגרסה המשפחתית הזו, שהתפתחה עם השנים למשהו פשוט ולגמרי ממכר. המרק הזה עשוי מחומרים בסיסיים מאוד, ובכל זאת הטעמים כל-כך עמוקים ומחלחלים ישר ללב. מוזמנים להיכנס למטבח ולתת לו מקום אצלכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את שורבת הפסטה הזו מתחילים עם הכנה קצרה של כ-20 דקות בלבד. ההמשך מתבצע ברובו על סיר שמתבשל לבד, כך שאחרי שעה כבר תעמוד מולכם קערה מנחמת ומהבילה.
זה מתכון קל ופשוט, שלא מצריך מיומנות מיוחדת. גם אם אתם מתחילים במטבח, מספיק להקפיד על ההנחיות והכל יזרום כמו שצריך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 מנות נדיבות. מושלם לארוחת ערב חורפית למשפחה, וכמובן שאפשר להוסיף עוד לחם בצד לניגוב.
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 ליטר (4 כוסות) ציר ירקות או מים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
- 100 גרם פסטה קצרה (פנה, צדפים או מסולינים)
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר עמוק על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף. מערבבים מדי פעם כדי שלא ייתפס.
- מוסיפים את הגזר המגורר ושיני השום הכתושות וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות, עד שהריחות מתחילים להתפשט בכל המטבח.
- מערבבים פנימה את רסק העגבניות והפפריקה. מטגנים את התערובת כדקה נוספת, תוך כדי ערבוב.
- שופכים את ציר הירקות או המים לסיר יחד עם העגבניות המרוסקות. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה עדינה.
- מנמיכים את האש ומבשלים את המרק כ-15 דקות. אחרי זה מוסיפים את הפסטה הקצרה וממשיכים בבישול עד שהפסטה מתרככת, בערך 10 דקות (לבדוק לפי ההוראות על האריזה).
- בסיום הבישול מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי טעמכם, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מגישים בקערות עמוקות וקישוט עם בזיליקום טרי שנותן נגיעה של רעננות.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם רגישות לגלוטן, אפשר להחליף את הפסטה הרגילה בפסטה ללא גלוטן. בדקתי כמה מותגים שונים – רובם עובדים מצוין ואין ממש הבדל בטעם.
אחד השדרוגים האהובים עליי למרק הזה הוא הוספת קוביות קטנות של חזה עוף מטוגן או קוביות טופו, לקבלת ארוחה מלאה ועשירה בחלבון. בנוסף, אם אתם אוהבים חריפות קלה, הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי בבישול. התוצאה פשוט מעלפת.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המרק מראש?
כן. המרק נשמר במקרר עד 3 ימים. רק כדאי להוסיף מעט מים כשמחממים, כי הפסטה סופגת נוזלים.
2. האם ניתן להקפיא את המרק?
לא מומלץ להקפיא יחד עם הפסטה, כי היא מאבדת את המרקם עם ההפשרה. אם רוצים להקפיא, כדאי להוציא את הפסטה לפני ולבשל אותה טרי בצד.
3. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט. קוביות קישוא או סלק יוסיפו גוון וטעם מיוחד. רק להתאים את זמן הבישול לירקות.
4. מה אפשר להחליף את השום?
אפשר פשוט להשמיט אותו או להוסיף מעט אבקת שום במקום הטרי.
5. האם מתאים לילדים?
המרק מתאים מאוד לילדים. אם יש ילדים שפחות מתחברים לעגבניות, אפשר להקטין מעט את כמות הרסק ולהגדיל את כמות המים.
6. איזו פסטה הכי מתאימה למרק הזה?
פסטה קצרה כמו פנה, מפרום או צדפים היא המושלמת כאן. היא סופגת את הטעמים אך שומרת על הצורה.
7. מה לעשות אם המרק סמיך מדי?
פשוט להוסיף עוד מים או ציר ירקות, ולבחוש בעדינות.
8. האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות?
כן. השתמשו ב-4-5 עגבניות טריות קלופות ומרוסקות במקום המשומרות. זה יוסיף קצת טריות למרק.
9. איך אפשר להעשיר את הטעם?
הוסיפו כף של רוטב סויה בהגשה או טיפה חומץ בלסמי. התוצאה תהיה משגעת.
10. מה מגישים לצד המרק?
לחם קלוי פריך או אפילו שיפון עם חמאה יתאימו בצורה מושלמת. פשוט ניגוב בלתי נגמר!
