נקניקיות עם שקשוקה זה מסוג המתכונים שתמיד מככבים אצלי על השולחן בארוחות משפחתיות או בשבת בבוקר. המנה הזו משלבת בין טעמים ישראליים קלאסיים של שקשוקה לבין הטוויסט המפתיע והמשגע של נקניקיות איכותיות. מדובר במנה שממלאת את כל הבית בניחוחות של בית ושל פינוק, והיא תמיד נטרפת עד הפירור האחרון. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותה – הייתי בטוחה שזה ייקח שעות, אבל תוך פחות משעה כבר היינו מסביב לשולחן, מתלהבים מכל ביס!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. כדאי לקחת עוד 20 דקות לבישול איטי, שיאפשר לכל הטעמים להתחבר יחד.
רמת המתכון פשוטה ומתאימה אפילו למתחילים. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות. אם אתם יודעים לפרוס בצל – אתם מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, מושלם לארוחת ערב ביתית. תכלס, תמיד כדאי להכפיל כמויות – כולם ירצו עוד.
- 4 נקניקיות איכותיות (אני ממליצה על נקניקיות בסגנון מרגז או צ'וריסו, אבל כל סוג יתאים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, פרוס דק
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל ירוק חריף (לא חובה, לפי הטעם), פרוס דק
- 1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות קטנות
- 4 עגבניות בינוניות, מגוררות (או קופסת עגבניות מרוסקות של 400 גרם)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
- ¼ כפית כמון
- ¼ כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 ביצים טריות
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית. מוסיפים את הנקניקיות וסוגרים אותן מכל הצדדים – בערך 5 דקות. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.
- באותה מחבת מוסיפים את הבצל ופלפל החריף (אם משתמשים) ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף ומעט זהוב.
- מוסיפים את השום, הפלפל האדום והתבלינים (פפריקה, כמון, סוכר) ומערבבים היטב. מטגנים עוד כדקה, עד שהתבלינים נפתחים ומפיצים את הניחוח המשגע שלהם.
- מוסיפים את העגבניות המגוררות ואת רסק העגבניות למחבת ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
- מחזירים את הנקניקיות למחבת ומערבבים מעט כדי שיצופו ברוטב. יוצרים ארבע גומות קטנות ברוטב, שוברים לתוכן את הביצים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים נשארים נוזליים – בערך 7-10 דקות.
- מפזרים מלמעלה עלי פטרוזיליה ומגישים חם, לצד לחם טרי לניגוב. פשוט תענוג!
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה בריאה יותר, אפשר בהחלט לבחור נקניקיות עוף דלות שומן או אפילו להכין את המנה ללא הנקניקיות. מניסיוני, הטעמים של השקשוקה לבד לגמרי מחזיקים את המנה.
אני אוהבת להוסיף למנה זיתים ירוקים קצוצים בצורה גסה לפני הוספת הביצים. זה מעניק טוויסט מלוח שעובד נהדר עם הרוטב המתוק-חמוץ של העגבניות. בנוסף, ניסיתי פעם להוסיף קוביות קטנות של גבינת פטה, והתוצאה הייתה מענגת – מומלץ בחום.
שאלות ותשובות
1. מה עושים אם אין לי עגבניות טריות?
אפשר בהחלט להשתמש בעגבניות מרוסקות מקופסה – פשוט הוסיפו קופסה אחת של 400 גרם. אני ממליצה להוסיף גם מעט רסק עגבניות לחיזוק הטעם.
2. אפשר להכין את המנה בלי ביצים?
בוודאי! אם אתם לא אוהבים ביצים תוכלו לוותר עליהן לחלוטין – המנה עדיין תהיה מדהימה ומלאת טעמים.
3. מה לעשות אם אני לא אוהב חריף?
אפשר לוותר על הפלפל החריף או להחליף אותו בפלפל ירוק רגיל. אם אתם עדיין רוצים קצת פיקנטיות, נסו להוסיף מעט פפריקה חריפה במקום.
4. האם אפשר להכין מראש ולחמם?
כן, אבל אני ממליצה להכין את השקשוקה עצמה מראש ולהוסיף את הביצים רק לפני ההגשה. כך הן יהיו טריות ונימוחות.
5. האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, כל שמן שמתאים לטיגון יעבוד כאן. שמן קנולה, חמניות או אפילו שמן קוקוס יתאימו.
6. האם אפשר להקפיא את המנה?
את הרוטב והנקניקיות אפשר להקפיא, אבל הביצים לא. לכן, אם מתכננים להקפיא, מומלץ להוסיף את הביצים רק אחרי החימום.
7. אילו סוגי לחמים מתאימים לצד המנה?
לחם כפרי, חלה טרייה או בגט קלוי – כולם מושלמים ליד. אני אישית לא זזה מצ'אפטי מהיר שהכנתי בעצמי.
8. האם אפשר להכין מנה צמחונית?
בהחלט! אפשר לוותר על הנקניקיות ולהוסיף במקום קוביות של טופו מעושן או חצילים קלויים. הטעמים ישתלבו נפלא.
9. יש אפשרות להפוך את המנה לפחות שמנונית?
אפשר להשתמש בנקניקיות רזות יותר ולהוסיף פחות שמן לטיגון. ותרו גם על זיתים (אם מוסיפים) – הם תורמים עוד שומן למנה.
10. איך לשמור על השקשוקה שלא יישרפו הביצים?
כדי למנוע מביצים קשות מדי, חשוב לכסות את המחבת ולבשל על אש נמוכה. בדקו מדי פעם את מצב הביצים כדי לעצור בזמן.
