עוגת סולת תפוזים בתנור עם יוגורט וסירופ תפוזים נימוחה ואוורירית

ברגע שהריח של עוגת סולת תפוזים מתחיל להתפשט בבית, אי אפשר שלא לעצור ולחייך. זה אחד מהמתכונים שמשלבים בין הטעמים הפשוטים של בית, לבין הניחוח המרענן של קליפת תפוז שממלא את הלב. גביע יוגורט שנשפך פנימה הופך אותה לנימוחה, והסולת מעניקה מרקם מעלף, אוורירי, שנמס בפה. מרוב שזה מתוק, רך ומושלם – קשה להאמין כמה המתכון הזה פשוט וממכר. אם גם אצלכם עוגות של סבתא הן הדבר האמיתי – זו ההוכחה הנפלאה שעוגה משגעת לא חייבת מאמץ מיוחד.

זמן הכנה ורמת קושי

ההכנה לא תתפוס לכם יותר מ-15 דקות עבודה, וזה כולל קילוף תפוזים וסחיטתם. לאחר שמערבבים, נותנים לבלילה לנוח רבע שעה, ואז שולחים לאפייה של 40-45 דקות.

זו עוגה שכל אחד יכול להכין, גם מי שלא אפה מימיו. אין צורך במיקסר או טכניקות מיוחדות – כף גדולה תספיק ועוד קצת סבלנות. פשוט לשפוך, לערבב וליהנות מהקסם.

רשימת מרכיבים

המתכון מספיק ל-10 מנות נדיבות – עוגה גדולה שתספיק לכל המשפחה, ובינינו – מושלמת גם לטבול בתה חמימה של אחה"צ.

• 3 ביצים בגודל L
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כוס (240 מ"ל) שמן קנולה
• 1 כוס (280 גרם) יוגורט 3% שומן
• 2 כוסות (320 גרם) סולת
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק
• 1/2 כוס (100 מ"ל) מיץ תפוזים טבעי סחוט
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
• קורט מלח
• לסירופ: 1 כוס (200 גרם) סוכר, 3/4 כוס (180 מ"ל) מיץ תפוזים, 2 כפות מיץ לימון סחוט
• לקישוט: אבקת סוכר/שקדים פרוסים/גרידה מתפוז (לא חובה, אבל תמיד מוסיף)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו. משמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ ומקמחים מעט.
2. בקערה גדולה שוברים ביצים, מוסיפים סוכר וטורפים יחד דקה-שתיים, עד שהתערובת בהירה וקצפית קלות.
3. שופכים פנימה שמן ויוגורט, מערבבים היטב. מוסיפים וניל, קליפת תפוז מגוררת ומיץ תפוזים, ומערבבים עד איחוד.
4. מניחים נפה מעל הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומעט מלח. מוסיפים גם את הסולת ומערבבים בתנועות קיפול רכות עד שהתערובת אחידה.
5. נותנים לבלילה לנוח 15 דקות – זה מעניק לסולת הזדמנות לספוג נוזלים, והעוגה יוצאת אוורירית.
6. מעבירים לתבנית ואופים 40-45 דקות עד שהעוגה משגעת, מתייצבת וקיסם יוצא יבש ממנה.
7. בינתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן שמים סוכר, מיץ תפוזים ומיץ לימון. מחממים על להבה נמוכה ומערבבים עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל 2 דקות נוספות, עד שמקבלים סירופ דליל.
8. כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, מחוררים אותה לכל עומק עם קיסם ושופכים באיטיות את הסירופ החם בכל פינה.
9. מצננים לגמרי, מפזרים עליה אבקת סוכר או שקדים פרוסים – ותוקעים ביס. עוגה של אמא, עוגה של סבתא, עוגה שאתם תתאהבו בה.

הערות ושדרוגים

המתכון המדהים הזה זכה אצלי לעשרות וריאציות לאורך השנים. חברים שביקשו עוגה דלת פחמימות קיבלו גרסה עם קמח שקדים וקצת פחות סוכר – והטעם נשאר ממכר ומשגע. למי שרגיש לגלוטן, אפשר לוותר על הקמח הלבן ולהשתמש בשיבולת שועל טחונה או בקמח קוקוס, בלי לפגום במרקם הנימוח.

פעם אחת, כשהיו תפוזים קטנטנים במיוחד, הגברתי את המיץ ל-3/4 כוס והוספתי מעט גרידת לימון. קיבלתי עוגה רעננה ומעלפת שלא הפסיקו להשוויץ בה. לא פעם פיזרתי למעלה גנאש שוקולד מריר שמעלים כל ספק – שילוב עסיסי של תפוז ושוקולד פשוט מושלם.

שאלות ותשובות

1. איך שומרים את עוגת הסולת תפוזים שתשאר נימוחה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. אם מכניסים למקרר, מניחים נייר אפייה בתחתית ואוכלים בטווח 4-5 ימים. אישית, אוהבת לתת לה להגיע לטמפ’ החדר לפני שמגישים, כי אז הטעמים נפתחים לגמרי והיא נמסה בפה.

2. במה אפשר להחליף את היוגורט אם נגמר בבית?
אפשר להחליף ביוגורט טבעי דל שומן, חלב רוויון, שמנת חמוצה או אפילו גבינת קוטג' רכה שטורפים היטב. עיקר הסוד הוא בפאנץ' של הסולת – מתקבלת עוגה אוורירית גם כשהיוגורט מוחלף.

3. אילו תוספות משתלבות מעולה עם המתכון הבסיסי?
אני מוסיפה לפעמים אגוזי לוז קצוצים או שקדים פרוסים. אפשר גם טחינה גולמית או עירבוב קל עם שוקולד צ'יפס. הסולת סופגת כל טעם והתוצאה פשוט מדהימה.

4. האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט – מחליפים את הביצים ב-3/4 כוס רסק תפוחים או בננה מעוכה היטב, את היוגורט ביוגורט טבעוני ואת הסוכר בסילאן או סוכר קוקוס. המרקם משתנה טיפה, אבל יוצא ממכר ומשגע.

5. האם צריך להשתמש במיקסר?
כל היופי שבמתכון הזה הוא שאפשר לערבב הכל עם כף גדולה בקלות. אם בא לכם תחושת שליטה מקצועית – תפנקו במטרפה ידנית 2 דקות וזה מספיק. אין צורך במיקסר בכלל.

6. מה עושים אם נדמה שהעוגה עדיין קצת רכה באמצע?
זה חלק מהקסם של העוגה. אחרי הוספת הסירופ, היא מעט מתייצבת גם אם קלה למגע. בכל זאת, אם מאוד רטובה מבפנים – מחזירים לעוד 5-7 דקות אפייה רגילה, בלי כיסוי.

7. איך בוחרים תפוזים טובים לעוגה?
תמיד לוקחת תפוזים עסיסיים עם קליפה מבריקה וריח חזק. דוגלת בתפוזי דם לצד תפוזים רגילים, במיוחד בחודשים הקרים – איזה צבע וטעם משגעים למתכון.

8. האם כדאי להשתמש בסולת גסה או דקה?
אני חובבת סולת דקה שמעניקה מרקם נמס בפה, אבל גם הסולת הגסה עובדת. לא פעם עירבבתי ביניהן והתוצאה – מושלמת. תרגישו חופשי לנסות לפי מה שיש במזווה.

9. האם אפשר לאפות כמאפינס אישיים?
בוודאי. מחלקים בלילה עד 3/4 גובה תבניות אישיות ואופים כ-20-25 דקות. הילדים אצלנו טורפים אותם חמים, אפילו בלי אבקת הסוכר.

10. יש דרך להפוך את המתכון לבריא יותר?
אפשר בהחלט – השתמשו בסוכר קנים או ממתיק טבעי, החליפו חצי מהשמן ברסק תפוחים, וקמח בהיר בקמח שיבולת שועל. מתקבל ביס דל פחמימות, עשיר בחלבון ובעיקר טעים בטירוף.

11. כיצד מגישים בצורה חגיגית לאירוח?
אני חותכת לקוביות, מפזרת מלמעלה קליפת תפוז מגוררת ושקדים קלויים קלות, וליד מגישה קערית קצפת מצוננת. זה משדרג כל בראנץ' או שבת לאירוח מיוחד שמפנק את כולם.

12. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
העוגה הזו סולחת להקפאה. עוטפים היטב בניילון נצמד, מקפיאים עד שבועיים, ומפשירים לילה במקרר. תספגו מעט מסירופ חם מחדש, והיא יוצאת מושלמת – כמו עוגה של אמא, טרייה.

במתכון הזה יש משהו ממכר, קלאסי, על-זמני. מזמינה אתכם לשתף אותי בתמונות ובגרסאות שלכם, כי אין דרך טובה יותר ללמוד ולשמוח ממטבח משותף שמפיץ ניחוחות של בית. תייגו, שתפו באינסטגרם ובפייסבוק – תמיד כיף לגלות כמה שמחת אפייה יש לעוגה כל כך פשוטה ומדהימה!