לביבות תרד הן מהמתכונים שמוכיחים שפשוט זה פשוט טעים. הן קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים ומלאות בטעם ירוק ורענן. תמיד היו אצלנו בבית מתכון קבוע לימי חורף קרים—כי מי יכול לעמוד בפני ריח של לביבות טריות ישר מהמחבת?
היופי בלביבות האלו הוא שהן קלות להכנה ומתאימות גם לארוחה קלה לצד סלט, וגם כחטיף קטן שאי אפשר להפסיק לנשנש. אני אוהבת להוסיף קצת גבינה מלוחה לתערובת, מה שנותן עומק טעמים ממכר. ואם נשארות שאריות (סביר להניח שלא!), הן מצוינות גם ביום למחרת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות – קיצוץ, ערבוב וטיגון. כדאי לקחת בחשבון עוד 15 דקות לניקוז התרד כדי למנוע עודפי נוזלים.
המתכון מתאים גם למי שלא מתעסק הרבה במטבח. כל עוד עוקבים אחרי השלבים ומסננים היטב את התרד, ההצלחה מובטחת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-6 מנות, בהתאם לגודל הלביבות. מושלם לארוחה קלה או כנשנוש לצד רוטב טוב.
- 300 גרם תרד טרי
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת (או גבינת קשקבל מגוררת)
- 2 כפות קמח (אפשר קמח שקדים לגרסה דלת פחמימות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 2 כפות שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את התרד וקוצצים אותו גס. חולטים במים רותחים למשך דקה אחת בלבד, ולאחר מכן מסננים וסוחטים היטב מנוזלים.
- מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ורך.
- בקערה גדולה, מערבבים את התרד הסחוט, הבצל המטוגן, הביצים, הגבינה והתבלינים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. אם התערובת רכה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
- מחממים במחבת כף שמן נוספת. יוצרים לביבות עם כף גדושה ומניחים במחבת.
- מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ופריכות.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם לצד יוגורט, טחינה או סלט רענן.
הערות ושדרוגים
מי שרוצה גרסה בריאה יותר יכול לאפות את הלביבות בתנור במקום לטגן – 180 מעלות, 20 דקות, עד שהן מזהיבות. מניסיון, הן יוצאות עדיין קריספיות וטעימות, אבל כמובן פחות שומניות.
אפשר לגוון עם סוגי גבינה – קשקבל, גבינת עיזים או אפילו גבינה טבעונית. לא פעם הכנתי אותן עם גרעיני חמנייה קלויים מלמעלה, וזה נותן קראנצ'יות מפתיעה.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור, קמח שקדים או תערובת קמחים ללא גלוטן. אישית, אני אוהבת להשתמש בקמח חומוס – הוא נותן טעם עמוק ומשתלב נהדר עם התרד והגבינה.
2. האם אפשר להשתמש בתרד קפוא?
בהחלט! פשוט מפשירים היטב, סוחטים מהנוזלים בצורה יסודית ואז ממשיכים כרגיל במתכון. הטעם כמעט זהה, אבל עדיף תרד טרי אם רוצים צבע עז יותר.
3. אפשר להכין מראש ולחמם שוב?
כן! כדאי לחמם אותן בתנור על 160 מעלות לכמה דקות, ולא במיקרוגל, כדי לשמור על הפריכות.
4. איזו תוספת מתאימה ליד?
תוספת מושלמת היא יוגורט עם נגיעת שום ולימון. גם טחינה או לאבנה ישתלבו נהדר, כי הן מאזנות את העושר של הלביבות.
5. מה עושים אם הבלילה יוצאת רכה מדי?
אם הבלילה נוזלית כי התרד לא נסחט טוב, אפשר להוסיף כף נוספת של קמח. חשוב לסחוט את התרד כמו שצריך לפני השימוש.
6. כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
הלביבות נשמרות היטב במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. אפשר גם להקפיא אותן, והן יישמרו מצוין למשך חודש.
7. איך אפשר להפוך את הלביבות לטבעוניות?
אפשר להחליף את הביצים ב-2 כפות קמח חומוס + 2 כפות מים, ולהשתמש בגבינה טבעונית מוצקה. זה יוצא מדהים!
8. האם אפשר להכין ממש בלי גבינה?
כן, פשוט להוסיף עוד מעט קמח ושמן זית כדי לשמור על הלחות והמרקם. התיבול ייתן את כל הטעם!
9. איך משיגים לביבות קריספיות במיוחד?
הסוד הוא לטגן על חום בינוני-גבוה ולא להזיז אותן יותר מדי במחבת. בנוסף, מומלץ להשתמש במחבת עם ציפוי טוב ושכבת שמן נדיבה.
10. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
אפשר לשלב קישוא מגורר, בצל ירוק או קצת גזר למתיקות. זה מרענן ומשדרג את הטעמים.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים או באינסטגרם! מחכה לראות את התוצאות שלכם.
