אני תמיד אומרת שחצילים הם חומר גלם מופלא, והם כל כך ורסטיליים שאפשר להכין מהם כל כך הרבה דברים – מחומוס חצילים קלוי ועד סלט רענן. אבל תבשיל חצילים משגע זה אחד הלהיטים הגדולים בבית שלנו. התבשיל הזה לא רק ממש טעים, הוא מעלף וממכר, והחצילים בו נמסים בפה ומספגים את כל הטעמים העמוקים מהתבלינים המיוחדים. אני חושבת שזה אחד המתכונים הכי לא מסובכים שאני מכינה, והתוצאה תמיד מרשימה. הפעם נלך על תבשיל חצילים ברוטב עגבניות עשיר, עם טעמים של המון שום ותבלינים חמים שמחמיאים לחציל כמו כפפה ליד.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תעשו תוך 20 דקות – רק קילוף, חיתוך ואידוי. החצילים צריכים לבשל בערך 45 דקות כדי להתקרמל ולהיות רכים ועסיסיים.
המתכון הזה מושלם גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. צריך רק מעט סבלנות, וזמן הבישול עושה את כל הקסם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 סועדים, וזה אידיאלי למנה עיקרית בארוחת צהריים משפחתית. אפשר להגיש לצד אורז, קוסקוס או אפילו בטחינה מעל.
- 2 חצילים בינוניים (בערך 600 גרם כל אחד), חתוכים לקוביות של 3-4 ס"מ
- 4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
- 2 בצלים לבנים בינוניים, קצוצים דק
- 6 שיני שום, פרוסות דק
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (אפשר קנוי ואפשר ביתי אם רוצים להשקיע)
- 1 כף פפריקה מתוקה, למי שאוהב חריף אפשר חצי כף פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 100 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 כף חומץ בלסמי
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי, אבל מוסיף רעננות מדהימה)
אופן ההכנה
- מתחילים עם החצילים – מחממים חצי מכמות שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה (עדיף סוטאז'), ומטגנים את קוביות החצילים במנות כדי שלא
