כשפיתחתי את המתכון לוופל בלגי בטטה, היה לי חשוב ליצור משהו שמשלב בין הטעמים המוכרים של הוופל הבלגי הקלאסי לרעננות של חומר גלם קצת פחות צפוי – הבטטה. הבצק יוצא אוורירי ונמס בפה, והמתיקות הטבעית של הבטטה מעניקה לו עומק טעמים מדהים. זה אחד המאכלים האהובים עליי לארוחות בוקר מושחתות או קינוחים שכולם מדברים עליהם. ובינינו? קל להכנה בדיוק כמו שהוא טעים.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תכינו בכעשרים דקות בלבד. אם אתם מתכננים להכין רוטב או תוספות מיוחדות, כדאי להוסיף עוד רבע שעה. זמן הטיגון של הוופלים עצמם עומד על כ-3-4 דקות לוופל, תלוי במכשיר שלכם.
המתכון מתאים לכולם, גם למתחילים שביניכם. אם תקפידו על ההוראות ותעבדו בסבלנות, תגלו שהכנתו קלה ומהנה הרבה יותר ממה שנדמה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 וופלים גדולים, כך שתוכלו לפנק את כל המשפחה בארוחת הבוקר הקרובה.
- 250 גרם בטטה מבושלת ורכה, מעוכה למחית חלקה
- 200 גרם קמח (אפשר כוסמין או מלא לגרסה בריאה יותר)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 50 גרם סוכר חום
- חצי כפית קינמון
- 2 ביצים בגודל L
- 200 מ"ל חלב (רגיל, סויה או שקדים)
- 50 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס בגרסה טבעונית)
- קורט מלח
- חצי כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- בצלחת עמוקה מעכו את הבטטה המבושלת עד שהיא חלקה לחלוטין. אפשר להיעזר במזלג או בבלנדר מוט.
- בקערה גדולה עירבבו יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר חום, קינמון ומלח.
- בקערה אחרת טורפים את הביצים, מוסיפים את החלב, החמאה ותמצית הווניל, ומערבבים היטב.
- מאחדים את התערובת הרטובה עם היבשה, ובעדינות מוסיפים גם את מחית הבטטה. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מחממים מראש את מכשיר הוופלים ומשמנים קלות את המשטח (למניעת הידבקות).
- יוצקים כמות מתאימה של בלילה למכשיר הוופלים וסוגרים את המכסה. מטגנים 3-4 דקות עד שהוופל זהוב ומוכן.
- מוציאים בזהירות את הוופלים וממשיכים את התהליך עם יתר הבלילה.
- מגישים מיד עם אבקת סוכר, סירופ מייפל, פירות טריים או כל תוספת אהובה.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפשים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן. מניסיוני, הוופלים נשארים אווריריים ומעלפים גם ככה.
אני אוהבת להוסיף אגוזי מלך קצוצים או מעט שוקולד צ'יפס לבלילה – זה מעניק הפתעה נעימה בכל ביס. גרסה נוספת ומשגעת היא להוסיף מעט רוזמרין קצוץ עדין למחית הבטטה, שמעניק טוויסט ייחודי שתמיד מקבל מחמאות.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להכין את הבלילה מראש?
כן, אפשר להכין את הבלילה עד 12 שעות מראש ולשמור במקרר בכלי אטום. חשוב לערבב קלות לפני השימוש, כיוון שהמרכיבים עשויים לשקוע.
2. באיזה מכשיר וופלים כדאי להשתמש?
כל מכשיר סטנדרטי יעבוד מצוין. הקפידו על שימון קל במכשירים שאינם נון-סטיק.
3. האם יש אפשרות להכין בגרסה טבעונית?
בהחלט. החליפו את הביצים בתחליף ביצים (כמו זרעי פשתן טחונים עם מים), את החמאה בשמן קוקוס, ואת החלב בחלב צמחי.
4. איך יודעים שהוופל מוכן?
כאשר המכשיר מפסיק להעלות אדים והוופל נראה זהוב. אם אתם לא בטוחים, פתחו את המכשיר בזהירות לאחר 3 דקות והציצו.
5. אפשר להשתמש בבטטה קלויה במקום מבושלת?
כן. בטטה קלויה מעניקה עומק טעם מעט קרמלי, וזה נפלא כאן.
6. איך לשמור שאריות?
שמרו את הוופלים במקרר בקופסה אטומה עד יומיים. לפני ההגשה, חממו אותם בתנור או בטוסטר.
7. אפשר להקפיא את הוופלים?
בהחלט. הקפיאו אותם בשכבה אחת, ולאחר מכן אחסנו בשקית אטומה. הם מושלמים כשהם יוצאים מהטוסטר קפואים.
8. איך להפוך את המתכון לדל פחמימות?
ניתן להחליף את הקמח בקמח קוקוס או שקדים, ואת הסוכר החום בסטיביה או ממתיק טבעי.
9. אילו תוספות מתאימות להגשה?
הוופלים משתגעים עם סירופ מייפל, חמאה, ריבת תותים, קרם וניל או פירות טריים כמו בננות ופירות יער.
10. אילו רטבים כדאי להוסיף?
אני ממליצה על קרם מסקרפונה מוקצף, רוטב קרמל מלוח או גנאש שוקולד. לפעמים אני גם מכינה רוטב יוגורט וניל עדין כשמתחשק לי משהו קליל.
