מי מאיתנו לא מחפש מתכון קליל, בריא ומושלם לתינוקות? לביבות הבטטה האלו הן הפתרון המושלם. הן רכות, נימוחות ונמסות בפה, מלאות בטעמים עדינים שילדים אוהבים, אבל גם כאלו שמבוגרים לא יוכלו לעמוד בפניהן. אצלי, הן תמיד נחטפות מהצלחת עוד לפני שיצאתי מהמטבח, ואני יודעת שזו הוכחה שהן באמת משגעות. אתם תגלו כמה זה פשוט להכין אותן, אפילו בימים העמוסים ביותר.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך 15 דקות עבודה בלבד. כל מה שצריך אחרי זה הוא טיגון קצר או אפייה בתנור, כך שבסך הכול, המתכון לא ייקח לכם יותר מחצי שעה.
רמת הקושי קלה עד כדי כך שגם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח, הלביבות ייצאו מושלמות. ההוראות ברורות, והשלבים פשוטים, כך שאין מה לדאוג.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 לביבות בגודל בינוני, שזה בול לארוחת ערב משפחתית או כהכנה מראש להקפאה.
- 400 גרם בטטה קלופה ומגוררת דק
- 2 כפות קמח לבן (או קמח כוסמין למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר)
- 1 ביצה בגודל L
- 50 גרם גבינה לבנה (או טופו מגורר לתחליף טבעוני)
- 3 כפות פירורי לחם
- 1/4 כפית מלח (לגרסה לתינוקות מתחת לגיל שנה, לוותר על המלח)
- קורט אגוז מוסקט טחון (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם)
- שמן קנולה לטיגון, או תרסיס לשימון אם אופים
אופן ההכנה
- קולפים את הבטטה ומגררים אותה בפומפייה דקה. סוחטים ממנה בעדינות את הנוזלים – לא צריך לייבש לגמרי, רק להוציא את עודף המים.
- מעבירים את הבטטה הסחוטה לקערה ומוסיפים את הקמח, הביצה, הגבינה (או הטופו), פירורי הלחם, המלח, ואגוז המוסקט. מערבבים היטב בידיים עד לתערובת אחידה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה, או משמנים תבנית אפייה בתרסיס. יוצרים לביבות קטנות ומניחים במחבת או בתבנית.
- במקרה של טיגון: מטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהלביבות זהובות. במקרה של אפייה: אופים כ-15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד להזהבה עדינה.
- מוציאים ומניחים להתקרר מעט – הלביבות טעימות במיוחד כשהן בטמפרטורת החדר.
הערות ושדרוגים
אם מחפשים גרסה בלי גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח אורז ואת פירורי הלחם בקוואקר טחון. מניסיוני, הלביבות יוצאות מעט עדינות יותר, אבל הטעם נשאר מושלם.
אצלנו בבית, אני תמיד מוסיפה גרידת לימון לתערובת כשהיא מיועדת למבוגרים. היא נותנת טוויסט רענן שמרענן כל ביס והופך את הלביבות לעל-זמניות.
שאלות ותשובות
1. מה לעשות אם הבלילה יוצאת רטובה מדי?
תמיד אפשר להוסיף עוד כף קמח ופירורי לחם, אם צריך. חשוב לא להעמיס, כדי לא לפגוע בעדינות של הלביבות.
2. איך יודעים שהלביבות מוכנות בתנור?
הלביבות צריכות להיות זהובות ויציבות למגע. נוגעים בעדינות – והן לא מתפרקות? הן מוכנות.
3. אפשר להחליף את הבטטה בירקות אחרים?
בהחלט! גזר או קישוא יעבדו נהדר, אבל במקרה של קישוא חשוב להוציא היטב את הנוזלים לפני הערבוב.
4. ניתן להקפיא את הלביבות?
כן, אחרי שהן מתקררות לחלוטין. שומרים בקופסה אטומה ומפשירים במיקרוגל או על מחבת.
5. מה עושים אם רוצים עושר טעמים נוסף?
נסו להוסיף תיבול כמו פפריקה מתוקה, זעתר או מעט כורכום. כל אחד מהם ישדרג את הלביבות למשהו מיוחד.
6. מה תחליף לביצה לגרסה טבעונית?
1 כף קמח חומוס מעורבבת עם 2 כפות מים או רסק תפוחים נותנים מרקם דומה לביצה ומשמרים את הטעם.
7. איך להגיש את הלביבות?
אפשר לצד יוגורט, רסק תפוחים או טחינה. ההגשה תלויה בגיל הסועדים והעדפותיהם.
8. מה הטיפ הכי חשוב להצלחת המתכון?
לא להתעצל לסחוט היטב את הבטטה מכל הנוזלים. זה הבסיס ללביבות יציבות ואווריריות.
9. אפשר להכפיל כמויות?
לחלוטין. הכפילו את כל המרכיבים, ושימו לב רק שאולי תצטרכו עוד מעט קמח כדי לייצב את התערובת.
10. מה עושים עם שאריות?
שומרים במקרר, ומחממים בזריזות בתנור או במיקרוגל. למבוגרים – אפשר גם לשלב בסלט קר.
