מה דעתכם לשדרג את ערב הפיצה הביתי עם משהו קצת שונה? פיצה בטטה זה הקסם שכבש את משפחתי מהרגע הראשון. הבטטה האפויה הופכת כל ביס למתקתק ומעלף, ומבחינתי זו התוספת שמביאה את ה"וואו" למרכז השולחן. המתכון הזה פשוט להכנה, אבל עם טוויסט לא שגרתי שישאיר אתכם עם חיוך כל הדרך לקערה הנוספת. ואם כמוני, אתם אוהבים לנסות דברים חדשים שתמיד מצליחים – אתם עומדים להתאהב.
זמן הכנה ורמת קושי
המטבח כאן עומד להיות מלא ריחות מהפנטים, אבל זה במאמץ מזערי. מדובר בכ-15 דקות של הכנות ועוד כ-20 דקות בתנור. אם יש לכם בטטות אפויות מראש, תסיימו אפילו מהר יותר.
המתכון הזה מתאים לכולם, גם למי שלא מרגיש מומחה באפייה. רק עוקבים אחרי ההוראות, ואני מבטיחה לכם תוצאה מושלמת ופיצה ביתית מדהימה שתעלה חיוך על כולם.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-4 מנות נדיבות או 6 קלות, ובהחלט מתאים לארוחת ערב רעננה לכל המשפחה.
- 500 גרם קמח לבן או קמח פיצה איכותי
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 בטטות בינוניות, מקולפות ופרוסות דקות
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 כפות גבינת פרמזן
- 1 כף דבש (לא חובה, אבל ממכר מעלף!)
- 2 כפות שמן זית תוספת למריחה על הבצק
- רוזמרין טרי או תבלין יבש לפיזור
- מעט מלח גס לפיזור
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את שמן הזית והמים בהדרגה, תוך ערבוב עד קבלת בצק רך ואחיד.
- לשים את הבצק כ-7 דקות עד שהוא גמיש ולא נדבק לידיים. מכסים ומתפיחים למשך שעה במקום חמים.
- בינתיים, אופים את פרוסות הבטטה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות, עד שהן מתרככות ומשחימות קלות. אם אתם מקצרים – גם טיגון במחבת יציל את המצב.
- מחממים תנור ל-250 מעלות. פורשים נייר אפייה על תבנית ומרדדים את הבצק לעיגול או מלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מורחים מעט שמן זית על הבצק. מפזרים מעליו את גבינת המוצרלה, מסדרים את פרוסות הבטטה ומפזרים רוזמרין לפי הטעם. למי שמחפש תוספת מתקתקה, כדאי לטפטף כעת את הדבש מעל.
- מפזרים קורט של מלח גס, גבינת פרמזן ואופים בתנור החם במשך 12-15 דקות, עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב קלות.
- מוציאים מהתנור, נותנים לפיצה לנוח 5 דקות כדי שכל הטעמים יתחברו, ומגישים חם.
הערות ושדרוגים
למתכון הזה יש המון אפשרויות התאמה אישית. למי שרוצה גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח רב-תכליתי נטול גלוטן. הבצק אולי יהיה מעט רך יותר, אבל הטעמים נשארים בדיוק כמו שצריך.
כבר ניסיתי להוסיף מעל מעט שברי אגוזי מלך או עלי רוקט טריים אחרי האפייה – וזה עשה את המנה לחגיגה קולינרית מרעננת! תאמינו לי, גם התוספת הפשוטה הזו הופכת את הפיצה לביס קשה לשכוח.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק עד שלב ההתפחה ולשמור אותו במקרר עד 24 שעות. זה ייתן לכם גמישות בתכנון ארוחת הערב.
2. האם אפשר להשתמש בבטטות מבושלות?
כן, זה בהחלט אפשרי. אני ממליצה להקפיץ מעט את הבטטות במחבת לפני האפייה כדי לקבל טעם קרמלי עשיר.
3. איזה תחליף יש לדבש?
תוכלו להשתמש בסירופ מייפל או לוותר לחלוטין. הדבש מוסיף מתיקות עדינה, אבל זו בחירה אישית לחלוטין.
4. האם ניתן להוסיף תוספות נוספות?
בוודאי. פרוסות דקות של בצל סגול או גבינת גורגונזולה יהפכו את הפיצה למנה בסטייל איטלקי מתקדם.
5. איזה רוזמרין מתאים יותר – טרי או יבש?
אני משתמשת ברוזמרין טרי כשיש לי, אבל גם היבש נהדר ומשתלב בטעמים. טריק שלי: מועכים מעט את העלים היבשים כדי להוציא את הארומה.
6. האם אפשר להקפיא את הבצק?
בטח! אפשר להקפיא את הבצק במנות אישיות עטופות היטב. כשרוצים להשתמש, פשוט מפשירים במקרר ללילה.
7. האם אפשר לאפות עם קמח כוסמין?
כן, אבל כדאי להחליף רק חצי מכמות הקמח, כדי לשמור על הגמישות והמרקם של הבצק.
8. איזו גבינה יכולה להחליף את המוצרלה?
גבינת גאודה, קשקבל או אפילו תערובת צהובה ביתית יוכלו להתאים. מוצרלה היא הבחירה הקלאסית, אבל בהחלט אפשר לגוון.
9. האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
לחלוטין. השתמשו בגבינה טבעונית איכותית במקום מוצרלה, ותוכלו לוותר לחלוטין על הדבש לטובת סילאן טבעי.
10. מה עושים אם אין לי זמן להתפיח?
במקרה חירום, אפשר להשתמש בבצק מצונן מוכן. לא ישווה לבצק ביתי, אבל מבחינתי – כשהזמן לוחץ, זה מספיק טוב.
