לפעמים, בימים שאין זמן (או סבלנות) לעמוד שעות במטבח, אני מחפשת מתכונים מהירים אבל עם אפקט "וואו". המתכון הזה לנקניקיות מוקפצות עם פלפלים ונגיעת חרדל הוא בדיוק כזה. הוא דורש רק 10 דקות עבודה ומביא לשולחן מנה צבעונית, טעימה ונוטפת טעמים ביתיים. אני מכינה אותו המון כשהילדים חוזרים רעבים או כשאני רוצה ארוחה קלילה ומהיר אך מרגיש כאילו השקעת שעות.
זמן הכנה ורמת קושי
היופי במתכון הזה הוא שהכול קורה ממש מהר – תוך 10 דקות יש לכם ארוחה מהבילה על הצלחת. חוץ מקצת פריסה והקפצה במחבת, כמעט ואין עבודה.
רמת הקושי כאן כל כך נמוכה, שזה מתאים לכל אחד – אפילו למי שמפחד מהמטבח. פשוט עוקבים אחרי השלבים ותוך רגע יש קסם במחבת.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים ל-4 סועדים רעבים (או 6 אם זה חלק מארוחה גדולה) – מושלם לערב משפחתי או סתם ליום שצריך בו משהו מהיר ומנחם.
- 6 נקניקיות איכותיות לבחירתכם (בקר, עוף או אפילו צמחוניות – 400-500 גרם)
- 2 פלפלים צבעוניים בינוניים (אדום וצהוב), חתוכים לרצועות
- בצל סגול בינוני, פרוס דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חרדל גרגרים
- 1 כף רוטב סויה (או מלח לפי הטעם)
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- חממו מחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית ותנו לו להתחמם מעט.
- הכניסו למחבת את הנקניקיות. הקפיצו אותן מכל הצדדים עד שהן מזהיבות קלות, בערך 3-4 דקות. אם הנקניקיות עבות במיוחד, חתכו אותן לאורך לחצאים.
- הוסיפו את הפרוסות של הבצל והפלפלים למחבת. המשיכו להקפיץ יחד במשך 2-3 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך אבל עדיין שומרים על פריכות נעימה.
- ערבבו בקערית קטנה את החרדל, הסויה, הפפריקה והפלפל השחור. צקו על תערובת הירקות והנקניקיות, וערבבו היטב עד שהתבלינים עוטפים הכול.
- המשיכו לבשל עוד דקה-שתיים עד שהקטע כולו קרמלי ומזמין – וזהו, מוגש!
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן – פשוט ותרו על רוטב הסויה או השתמשו בסויה ללא גלוטן. ככה תקבלו מתכון שמתאים כמעט לכולם. הילדים שלי תמיד מתחננים לגרסה קצת מתוקה יותר, אז לפעמים אני מוסיפה טיפונת סילאן – זה פשוט מעלף.
למי שרוצה להפוך את זה לארוחה מלאת טעמים, אני מציעה להוסיף חופן גרעיני חמנייה קלויים רגע לפני ההגשה. טוויסט שעוזר למנה להרגיש חגיגית יותר. עוד שדרוג שצבר אצלי פופולאריות – להגיש את זה מעל אורז לבן, קינואה או אפילו קוסקוס מהיר. כל מה שיספוג את כל הרוטב הנהדר הזה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בנקניקיות קפואות?
בהחלט, אבל חשוב להפשיר אותן לחלוטין לפני הבישול. קפואות ישחררו יותר נוזלים ויהיה קשה להשיג את הקראסט הזהוב שאנחנו מחפשים.
2. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כמובן! קישואים פרוסים, פטריות או אפילו כרובית קטנה מוקפצים נהדרים כאן. פשוט התאימו את זמן הבישול בהתאם.
3. האם ניתן להפוך למתכון צמחוני?
כן, פשוט החליפו את הנקניקיות בבסיס צמחוני כמו טופו בטעמים או נקניקיות צמחוניות. הן יתפסו יפה את כל הטעמים.
4. מה יכול להחליף את החרדל גרגרים?
אם אין לכם חרדל גרגרים, השתמשו בחרדל רגיל. למי שממש לא אוהב חרדל – ניתן להחליף בכף חומץ בלסמי.
5. האם ניתן להכין מראש?
המתכון הכי טעים טרי! אם בכל זאת אתם רוצים להכין מראש, חממו קלות במחבת לפני ההגשה, אבל הימנעו ממיקרוגל.
6. מה התיבול המומלץ לילדים?
כשאני מכינה לילדים, אני מורידה קצת מהפפריקה ומוסיפה מעט קטשופ לשדרוג מתקתק. זה לחלוטין ממכר!
7. איך לשמור את השאריות?
שמרו את השאריות בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. חימום קל במחבת עם טיפת מים מחזיר אותן לחיים!
8. האם זה מתאים לאירוח?
לגמרי. זו מנה קלילה אבל מרשימה, במיוחד אם מגישים עם לחם כפרי או סלט רענן בצד. קל וכיף!
9. אפשר לאפות במקום לטגן?
כן! חממו תנור ל-200 מעלות, ערבבו הכול בתבנית ואפו 15 דקות. הברשה קלה של שמן תיתן תוצאה קריספית.
10. האם ניתן להקפיא?
אני לא ממליצה להקפיא, במיוחד כשמדובר בפלפלים שמאבדים את המרקם שלהם אחרי הקפאה. אבל אם רוצים, הקפיאו את הנקניקיות המוכנות בלבד ורעננו עם ירקות טריים בהכנה.
