פסטה בשלושה צבעים תמיד מזכירה לי את ערבי הקיץ שהיינו מבלים בגינה, עם שולחן עמוס סלטים צבעוניים ומנות קלילות. היא לא רק טעימה אלא גם חגיגה לעיניים. תחשבו על צלחת מלאה גוונים שמחמיאים זה לזה: אדום של עגבניות מיובשות, ירוק של פסטו ורוטב שמנת לבן שכולו קרמיות. זה מסוג המתכונים שאפשר פשוט להניח במרכז השולחן ולצפות למחמאות…
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו ב-20 דקות בלבד, במיוחד אם תבשלו את הפסטה במקביל להכנת הרטבים. אם יש לכם כבר פסטו קנוי, זה אפילו קל ומהיר יותר.
המתכון הזה מתאים גם לכאלה שמבינים בפסטה וגם למי שרק מתחילים להכיר את עולם המטבח. ההוראות פשוטות וברורות וכל מה שצריך זה לעקוב אחריהן.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 סועדים רעבים, מושלם לארוחת צהריים משפחתית או ארוחת ערב צבעונית
- 500 גרם פסטה יבשה (מומלץ פנה או פוזילי)
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
- 1/2 כוס פסטו (קנוי או תוצרת בית)
- 1 גביע (250 מ"ל) שמנת לבישול 15%
- 100 גרם פרמזן מגורד
- 1 שן שום קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: בזיליקום טרי לקישוט
אופן ההכנה
- בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן במי מלח רותחים עד לדרגת "אל דנטה". סננו ושמרו חצי כוס ממי הבישול.
- בעוד הפסטה מתבשלת, חממו את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה. הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו קלות עד שמתחיל להעלות ריח משגע.
- הוסיפו למחבת את העגבניות המיובשות, ערבבו קלות והניחו להן להתחמם ולהתמזג עם השום.
- חלקו את הפסטה לשלושה חלקים: את החלק הראשון שלבו עם הפסטו, ערבבו היטב והעבירו לקערה נפרדת.
- בחלק השני, ערבבו את השמנת המתובלת במלח ופלפל וערבבו עם הפסטה שנותרה במחבת. זה יהפוך לקרם לבן ועשיר.
- את החלק השלישי השאירו עם העגבניות המיובשות. ערבבו וטבלו היטב את הרוטב בצבע האדום העמוק.
- סדרו את שלושת סוגי הפסטה בצלחת הגשה רחבה. צרו חלוקה ברורה אך משולבת, כך שמי שאוהב לערבב את הכל – יוכל.
- פזרו מעל מעט פרמזן מגורד לקישוט ומעט עלי בזיליקום טריים.
הערות ושדרוגים
אם אין לכם פסטו מוכן, תוכלו להכין בבית עם צרור בזיליקום, שן שום, צנוברים או שקדים טחונים, פרמזן ושמן זית. הכל בבלנדר תוך 2 דקות. מניסיון, זה תמיד יוצא מדהים והטעמים הביתי פשוט אין תחליף להם.
אם אתם אוהבים לשדרג את הפסטה שלכם, אני ממליצה להוסיף אגוזי מלך קלויים מעל המנה. זה נותן קראנץ' ממכר. עוד רעיון שאימצתי בשנים האחרונות הוא הוספת רצועות זוקיני צלויות מעל כל אחת מהשכבות – זה גם עשיר בחלבון וגם מוסיף רעננות משגעת.
שאלות ותשובות
1. באיזו פסטה כדאי להשתמש?
אני תמיד ממליצה על פנה, פוזילי או טליאטלה למתכון הזה כי הם "תופסים" את הרטבים בצורה מושלמת.
2. האם אפשר להשתמש בפסטה מקמח מלא?
בהחלט! זה אפילו בריא יותר ועשיר בסיבים תזונתיים. רק קחו בחשבון שזמן הבישול עשוי להיות מעט שונה.
3. אין לי עגבניות מיובשות, מה אפשר לשים במקום?
תוכלו להשתמש בפלפלים קלויים, הם משתלבים נהדר עם שאר הטעמים ונותנים צבע אדום יפה.
4. אפשר להפוך את המנה לצמחונית לחלוטין?
כן, פשוט החליפו את הפרמזן בגרסה טבעונית כמו גבינת קשיו מגורדת.
5. איך אפשר להעשיר את הטעמים עוד יותר?
הוסיפו צלפים קצוצים יחד עם העגבניות המיובשות, זה ייתן קיק נהדר של מליחות.
6. האם אפשר להכין את המנה מראש?
פסטה תמיד הכי טעימה טריה, אבל אם אתם מתכננים מראש, שמרו את שלושת הרטבים בנפרד וחממו לפני ההגשה.
7. אפשר להקפיא שאריות?
לא מומלץ להקפיא מנה עם שמנת. הפסטות עם הפסטו והעגבניות המיובשות יחזיקו במקרר יומיים.
8. האם ילדים יאהבו את המתכון?
מהניסיון שלי, ילדים משתגעים אחר החלק עם רוטב השמנת! והם תמיד מתלהבים מהצבעים השונים.
9. אפשר להכין מנה אחת עם כל הרטבים יחד?
ברור! ערבבו את שלושת סוגי הרטבים עם כל הפסטה וזה יהפוך למנה מדהימה בטעמים עשירים.
10. מה מומלץ להגיש לצד המנה?
תמיד טוב להגיש סלט ירוק מרענן ולחם קלוי בשום ושמן זית. זה משלים את החוויה בצורה מושלמת.
