כשאני חוזרת הביתה מאוחר, ואין לי כוח לפתוח תנור גדול או להוציא מיקסר, אני הולכת על עוגה בטוסטר אובן. זאת עוגה מדהימה בקטע הכי ביתי: פירור עדין, מרקם אוורירי ונימוח, וריח של מטבח של אמא שממלא את כל הבית. בתור שפית וסופרת קולינרית, אני אוהבת מתכונים שמנצחים על פשטות, והעוגה הזו פשוט מושלם לטוסטר אובן סטנדרטי. היא ממכרת ממש, ונמס בפה גם יום אחרי (אם נשאר).
רשימת מרכיבים
- לתבנית: מעט חמאה רכה לשימון + כף קמח לפידור (או נייר אפייה)
- 2 ביצים L בטמפרטורת חדר
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה/חמניות
- 3/4 כוס (180 גרם) יוגורט טבעי 3% או שמנת חמוצה (נותן מרקם נימוח של סבתא)
- 1 ו-1/4 כוסות (175 גרם) קמח לבן
- 2 כפיות אבקת אפייה
- קורט מלח
- אופציונלי אבל משגע: 1 כף גרידת לימון או תפוז
- אופציונלי לתוספות: 1/2 כוס שוקולד צ׳יפס/אוכמניות/אגוזים קצוצים
ציוד מומלץ: תבנית אינגליש קייק אחת קטנה (כ-22–24 ס"מ) או תבנית עגולה בקוטר 18–20 ס"מ שמתאימה לטוסטר אובן, קערה, מטרפה ידנית/מזלג, מרית.
אופן ההכנה
1) מחממים ומארגנים. אני מדליקה את הטוסטר אובן על 170 מעלות חום עליון-תחתון, בלי טורבו אם אפשר. משמנים תבנית ומקמחים קלות, או מרפדים בנייר אפייה (בטוסטר אובן זה חוסך הדבקות).
2) טורפים ביצים וסוכר. בקערה אני טורפת 2 ביצים עם סוכר כ-1 דקה, עד שהתערובת בהירה ומעט סמיכה. לא צריך מיקסר, רק קצת מרץ של מטבח ביתי.
3) מוסיפים נוזלים. מוסיפים וניל ושמן וטורפים עוד כמה שניות. אחר כך מוסיפים יוגורט (או שמנת חמוצה) ומערבבים עד אחידות.
4) מוסיפים יבשים בעדינות. מנפים מעל הקערה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים קורט מלח, ומערבבים עם מרית רק עד שאין קמח יבש. פה הסוד שלי כשפית: לא לערבב יותר מדי, כדי שהעוגה תצא אוורירי ולא כבדה.
5) תוספות (אם בא). אם אני רוצה עוגה מעלף לאירוח, אני מוסיפה גרידת לימון לתוצאה מרענן, או שוקולד צ׳יפס בשביל ממכר. מערבבים קלות כדי לא לשבור את הבלילה.
6) מעבירים לתבנית. יוצקים לתבנית ומשטחים. אם יש תוספות שוקולד, אני אוהבת לפזר עוד מעט למעלה כדי שייראה חגיגי.
7) אפייה בטוסטר אובן. אופים כ-25–35 דק', תלוי בעוצמה של הטוסטר אובן ובגובה התבנית. אצלי לרוב זה סביב 30 דק'. אם החלק העליון משחים מהר, מכסים בנייר אלומיניום רופף ל-10 הדק' האחרונות.
8) בדיקת מוכנות. מכניסים קיסם למרכז: הוא צריך לצאת יבש או עם פירורים לחים, לא עם בלילה. זה הרגע שבו כל הבית מריח כמו עוגה של אמא.
9) צינון והגשה. מקררים 10 דק' בתבנית, משחררים ומצננים על רשת. אפשר לבזוק אבקת סוכר, או להגיש כמו שהיא עם תה.
הערות ושדרוגים
אני תמיד אומרת: טוסטר אובן הוא תנור עם אופי, ולכן הטמפרטורה והזמן יכולים לזוז מעט. אם זו הפעם הראשונה שלכם עם הטוסטר שלכם, תתחילו לבדוק כבר אחרי 22–25 דק'.
לעוגה שיותר מזכירה עוגה של סבתא, אני מחליפה חצי מהיוגורט בשמנת חמוצה וזורקת פנימה עוד גרידת לימון. התוצאה נימוח, ריחני, ופשוט מושלם ליד קפה.
לשדרוג שוקולדי: מוסיפים 2 כפות קקאו ומורידים 2 כפות קמח, ועוד חופן שוקולד צ׳יפס. זה יוצא משגע, במיוחד כשהעוגה עוד חמימה.
רוצים גרסה קצת יותר בריא? אפשר להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין לבן, ולהוריד 2 כפות סוכר אם שמים שוקולד צ׳יפס. היא עדיין יוצאת אוורירי וטעימה.
אם חיפשתם דל פחמימות או עשיר בחלבון, זו לא העוגה הזו כמו שהיא. אבל אני כן מכינה לפעמים גרסת יוגורט עשיר בחלבון: משתמשים ביוגורט יווני סמיך 5% ומוסיפים עוד כף יוגורט במקום חלק מהשמן, וזה נותן מרקם יציב ומפנק.
שאלות ותשובות
1) איזה מצב חימום הכי טוב בטוסטר אובן?
אני מעדיפה חום עליון-תחתון בלי טורבו, כי טורבו לפעמים מייבש מהר ומכהה את החלק העליון. אם יש רק טורבו, פשוט תורידו ל-160 מעלות ותבדקו מוקדם.
2) למה העוגה יוצאת נמוכה?
בדרך כלל זה תבנית גדולה מדי או אבקת אפייה ישנה. עוד סיבה נפוצה: ערבוב יתר אחרי הוספת הקמח, שמפיל את האווריריות.
3) אפשר להכין בתבנית מאפינס?
כן, וזה אפילו כיף. ממלאים עד 2/3 גובה ואופים 12–18 דק' תלוי בגודל, עד שקיסם יוצא עם פירורים.
4) מה עושים אם החלק העליון משחים לפני שהעוגה מוכנה?
זה קורה הרבה בטוסטר אובן בגלל הקרבה לגוף החימום. אני מכסה בנייר אלומיניום רופף וממשיכה לאפות עד שהמרכז מוכן.
5) חייבים לנפות קמח?
לא חובה, אבל מניסיון שלי כשפית זה נותן מרקם יותר נימוח ומפחית גושים. אם אין מסננת, פשוט ערבבו את היבשים בקערה נפרדת היטב.
6) אפשר להחליף יוגורט בחלב?
אפשר, אבל המרקם יהיה פחות עשיר ופחות נמס בפה. אם מחליפים לחלב, עדיף להוסיף כפית מיץ לימון לחלב ולהמתין 5 דק' כדי לדמות חומציות.
7) איך שומרים שהשוקולד צ׳יפס לא ישקע?
אני מערבבת אותו עם כפית קמח לפני שמוסיפים לבלילה. זה טיפ קטן שמחזיק אותם מפוזרים יפה.
8) אפשר להכין פרווה?
כן. מחליפים יוגורט ביוגורט סויה לא ממותק או "שמנת" צמחית סמיכה, ומוודאים שהתוספות פרווה. הטעם קצת שונה אבל עדיין ממכר.
9) כמה זמן העוגה נשמרת?
בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר היא נשמרת 2–3 ימים. במקרר היא תחזיק 4–5 ימים, רק שווה להוציא 20 דק' לפני כדי שתחזור להיות נימוח.
10) אפשר להקפיא?
כן. אני פורסת לפרוסות, עוטפת כל פרוסה, ומקפיאה עד חודשיים. הפשרה על השיש או חימום קצר בטוסטר אובן מחזירים לה חיים.
11) איך אדע שהתבנית מתאימה לטוסטר אובן שלי?
אני מודדת מראש: חשוב שתישאר זרימת אוויר מסביב, ושהתבנית לא תיגע בקירות. עדיף תבנית נמוכה-בינונית כדי שהחלק העליון לא יתקרב מדי לגוף החימום.
12) אפשר להפוך את זה לעוגת שיש?
כן, וזה יוצא מעלף. מחלקים את הבלילה לשתיים, מוסיפים ל-1 מהן כף קקאו עם כף מים חמים, יוצקים לסירוגין ומשיישים קלות עם סכין.
