נתחיל בווידוי קטן: באחת השבתות, כשביקשו ממני להביא משהו "מעניין" לארוחת ערב משפחתית, הייתי מעט חסרת רעיונות. חיפשתי משהו חדש, משהו שייקלע לטעמם של הצמחונים בינינו אבל גם ימשוך את הקרניבורים לנסות משהו שונה. כך נולד הממרח הזה – קרמי, עשיר, וממכר. החברים שלנו טועים לחשוב שהם טועמים ממרח גורמה, למרות שהוא כל כך פשוט להכנה! מה שטוב באמת הוא שהוא מתאים גם כבסיס לסנדוויצ'ים, גם כתוספת לפלטת ירקות, וגם כתחליף למטבלים בארוחות בריאות יותר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה עושים תוך 10 דקות בלבד – פשוט מערבבים את הכל למרקם מושלם. אין צורך בהשהיה או קירור, כך שאתם מוכנים להגיש אותו מיד.
המתכון הזה קליל במיוחד, ומתאים גם למתחילים שלא מכירים כלום על טופו! כל מה שצריך הוא בלנדר או מעבד מזון וכמה דקות של סבלנות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בכמות שכל אחד מורח. זה פתרון מצוין למי שמארח חברים או משפחה ומחפש ממרח מרענן ומפתיע!
- 300 גרם טופו רך (עדיף אורגני)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 שן שום (או יותר, אם אוהבים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית כמון
- מעט פלפל שחור טחון טרי
- 2 כפות מים (אם רוצים מרקם קליל יותר אפשר להוסיף עוד)
- לקישוט: פפריקה מתוקה ושמן זית
אופן ההכנה
- חותכים את הטופו לקוביות גדולות ומניחים בתוך מעבד מזון או בלנדר.
- מוסיפים את מיץ הלימון, השום, הטחינה, שמן הזית, המלח, הכמון והפלפל השחור.
- מפעילים את המעבד מזון למשך דקה-שתיים, עד שנוצר ממרח חלק ואחיד.
- במידת הצורך מוסיפים את המים בהדרגה, כדי להגיע למרקם הרצוי. חשוב לעצור ולטעום – לפעמים רוצים להוסיף עוד קצת מלח או לימון.
- מעבירים לכלי הגשה, מקשטים בפפריקה מתוקה ושמן זית איכותי ומגישים עם לחם טרי או ירקות חתוכים.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה נטולת טחינה (למי שנמנע משומנים מסוימים), אפשר להשמיט את הטחינה לחלוטין ולהחליף בכף חלב קוקוס או מעט יוגורט סויה. הממרח נשאר קרמי ומלא טעם.
אני אוהבת להוסיף זרזיף קל של שמן שומשום במקום חלק משמן הזית, שמעניק לממרח טוויסט אסייתי עדין. אם רוצים פרזנטציה מיוחדת, אפשר לקשט מלמעלה גם שומשום קלוי או עירית טרייה קצוצה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטופו קשה במקום טופו רך?
כן, אבל תוצאות המרקם יהיו מעט שונות. אם משתמשים בטופו קשה, כדאי להוסיף יותר מים כדי לרכך את הממרח.
2. האם אפשר לשמור את הממרח במקרר?
בהחלט, אפשר לשמור בכלי אטום עד 3 ימים. רק חשוב לערבב קלות לפני ההגשה כי השמן עשוי לשקוע.
3. איך אפשר לגוון את הטעמים?
אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום טרי, כוסברה, או פטרוזיליה. למי שמעדיף טעמים מתובלים יותר, נסו להוסיף מעט פפריקה חריפה או זעתר.
4. האם הממרח מתאים לטבעונים?
כמובן! כל המרכיבים במתכון הם טבעוניים לחלוטין וללא מוצרים מהחי.
5. האם זה מתאים לתפריט דל פחמימות?
כן, הממרח הזה דל פחמימות ועשיר בחלבון. אידיאלי למי שמחפש תוספת בריאה!
6. האם אפשר להשתמש בשום כתוש מהצנצנת?
מומלץ להשתמש בשום טרי, אבל אם אין – שום כתוש מהצנצנת בהחלט יכול להחזיק את הטעמים.
7. האם אפשר להקפיא את הממרח?
לא מומלץ להקפיא, כי המרקם משתנה וקצת מאבד מהקרמיות שלו.
8. אפשר להפוך אותו למתוק?
כן! אפשר להשמיט את השום, המלח והכמון, ולהוסיף במקום קצת סירופ מייפל, תמצית וניל ואפילו מעט קינמון. מעולה כממרח מתוק על לחמים או פנקייקים.
9. מה אפשר להגיש לצד הממרח?
הוא הולך נהדר עם ירקות חתוכים, פלטת לחמים, קרקרים, או אפילו כבסיס לטורטיות.
10. איך לגרום לילדים לאהוב את זה?
אפשר לקרוא לו "סופר ממרח", או להוסיף מעט גבינה טבעונית מגוררת לתוך הממרח. הילדים אצלנו אוהבים לטבול בו קרקרים או פרוסות גזר.
