יש משהו כל כך מנחם במגדרה – ניחוח הבצל המטוגן שמתפשט בבית, הטעם העמוק של תבלינים חמים, והמרקם המשגע של הקטניות והאורז. אבל הפעם אני רוצה לשתף אתכם בגרסה אחרת, קלה ובריאה במיוחד – מגדרה עם טופו. זה מתכון מושלם למי שאוהב אוכל פשוט להכנה אבל עדיין עשיר בטעמים ובמרקמים.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 40 דקות – רוב הזמן זה רק איסוף חומרים וטיפול בבצל והטופו. אם אתם זריזים במיוחד, ייתכן שזה יקח 30 דקות בלבד.
המתכון ידידותי במיוחד למתחילים, אך מתאים גם למי שיש לו ניסיון במטבח ורוצה להעשיר את הרפרטואר. כל מה שאתם צריכים זה לעקוב אחרי ההוראות, והתוצאה תמיד מענגת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 אנשים, מתאים במיוחד לארוחת צהריים מהירה או ארוחת ערב משפחתית חמימה.
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 כוס עדשים ירוקות (לא מבושלות)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 300 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כוסות מים חמים
- פטרוזיליה טרייה קצוצה להגשה (אופציונלי)
אופן ההכנה
- שיטפו היטב את העדשים הירוקות והאורז בנפרד עד שהמים צלולים. סננו.
- בסיר רחב, חממו כף שמן זית וטגנו את הבצל עד שהוא זהוב וקרמלי. זה ייקח כ-15 דקות. שימו לב לערבב מדי פעם כדי שלא יישרף.
- בינתיים, במחבת נפרדת, חממו כף נוספת של שמן זית וטגנו את קוביות הטופו עד שהן זהובות מכל הצדדים. הניחו בצד.
- כשהבצל מוכן, הוסיפו לסיר את האורז והעדשים. ערבבו היטב כדי שהאורז יקבל טעמים מהבצל.
- תבלו בכמון, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו שוב עד שהתבלינים מתפזרים באופן אחיד.
- הוסיפו את המים החמים, כסו את הסיר, והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. בשלו כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.
- לאחר הבישול, הסירו את המכסה והוסיפו את קוביות הטופו המטוגנות. ערבבו בעדינות כדי לשמור על המרקם של הטופו.
- לתוספת רעננות, פזרו מעט פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסה נטולת גלוטן לחלוטין, הקפידו לבדוק שהטופו שאתם משתמשים בו ותבלינים מוגדרים כנקיים מגלוטן. זה בדרך כלל לא בעיה, אבל תמיד טוב לוודא.
לפעמים אני אוהבת לשדרג את המתכון ולפזר מעליו מעט שקדים קלויים או צנוברים, שזה מוסיף קראנצ'יות נעימה. ובפעמים אחרות אני משרה את הטופו מראש במרינדה עם קצת רוטב סויה, שום ואגוז מוסקט – זה מעלה את המנה לרמה אחרת לגמרי!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של עדשים?
כן בהחלט, עדשים שחורות יעבדו טוב גם כן. רק קחו בחשבון שהן עשויות לדרוש זמן בישול קצר יותר.
2. מה אפשר לעשות אם אין לי טופו בבית?
ניתן להחליף את הטופו בקוביות גבינה מטוגנת כמו חלומי, או אפילו להוסיף ביצת עין מעל להשלמת החלבון.
3. למה האורז שלי יוצא דביק?
שיטוף טוב של האורז לפני הבישול הוא קריטי. זה מסיר את העמילן ומונע דביקות. בנוסף, הקפידו שלא להציף את המנה במים מעבר לכמות הדרושה.
4. האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בהחלט כן! מגדרה משתבחת במקרר וניתן לחמם אותה בקלות עם טיפה מים כדי לשמור על המרקם.
5. איזה תיבול יוסיף טוויסט נוסף?
נסו להוסיף חצי כפית קינמון או אגוז מוסקט. הטעמים משתלבים בצורה מופלאה עם הכמון והפפריקה.
6. מה לעשות אם אין לי פטרוזיליה טרייה?
כוסברה תהיה תחליף מעולה למי שאוהב, ואם אתם לא חובבי ירוקים, פשוט דלגו על זה.
7. האם אפשר להשתמש באורז מלא?
כן, אבל זמן הבישול יתארך משמעותית, וגם העדשים יצטרכו להיות מבושלות מראש.
8. מה אפשר להגיש לצד המנה?
תוספת של סלט ירקות קצוץ טרי עם לימון ושמן זית תהיה מרעננת ומשלימה.
9. איך אפשר להפוך את המנה למתובלת יותר?
הוסיפו חצי כפית אבקת צ'ילי לתערובת התבלינים. זה יעניק למנה טאצ' פיקנטי נפלא.
10. האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא בקופסאות אטומות. כשתחממו, הוסיפו מעט מים כדי להחזיר את הלחות.
