לפני כמה שנים, נתקלתי בערימת עגבניות בשוק שתפסה את עיניי. הן היו אדומות, מתוקות ומהממות למראה, ופשוט לא יכולתי לעמוד בפניהן. באותו רגע הבנתי שאני חייבת להפוך אותן למשהו מעלף – פשטידת עגבניות. מאז, הפשטידה הזו הפכה לכוכבת ארוחות הבוקר המאוחרות שלנו. היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, ובזכות הטעמים הבולטים של עגבניות טריות ותבלינים עדינים כולם מתאהבים בה כבר בביס הראשון.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך שעה, כולל אפייה. שימו לב שמשלב הקירור אין צורך להמתין – אפשר להגיש חם ישר מהתנור.
המתכון הזה מתאים אפילו למתחילים, כי הוא ידידותי ופשוט לתפעול. רק תעקבו אחר ההוראות, ואני מבטיחה שתצליחו להכין מנה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 אנשים, מושלם לארוחת בוקר חגיגית או לערב קליל עם חברים.
- 1 ק"ג עגבניות טריות, שטופות וחתוכות לפרוסות דקות
- 1 בצק עלים מוכן, מופשר
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- 3 ביצים
- 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
- 2 כפות עלי בזיליקום טרי, קצוץ
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות. רפדו תבנית עגולה או מרובעת (בקוטר 24 ס"מ) בנייר אפייה.
- פרסו את בצק העלים בתחתית התבנית והדקו אותו היטב לשוליים. דקרו את הבצק עם מזלג בכמה מקומות כדי למנוע תפיחה מוגזמת.
- סדרו שכבת פרוסות עגבניות על הבצק, כך שיכסו את כל התחתית.
- בקערה, ערבבו את הביצים, השמנת החמוצה, הגבינה הבולגרית, הבזיליקום והתבלינים. שפכו את התערובת על שכבת העגבניות בצורה אחידה.
- פזרו את גבינת הקשקבל מעל התערובת, וסדרו עוד שכבה של פרוסות עגבניות שיכסו את החלק העליון.
- זלפו מעל שמן זית ואפו בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה מקבלת צבע זהוב-שחום.
- תנו לפשטידה להתקרר מעט לפני ההגשה. היא מושלמת גם חמה וגם פושרת.
הערות ושדרוגים
אם רוצים להפוך את הגרסה הזו לעדינה יותר, אפשר להחליף את הבצק בבצק פילו. אני משתמשת בו לא פעם, כשהמטרה היא להכין פשטידה מעט קלילה יותר בלי לוותר על אפקט ה"וואו".
לשדרוג נוסף, אני אוהבת להוסיף שן שום כתושה לתערובת הביצים והגבינות. זה נותן בוסט של טעם ומוסיף עוד רובד נהדר לפשטידה. אפשר גם לפזר מעט צנוברים קלויים מעל לפני האפייה לקבלת קריספיות עדינה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בעגבניות שרי?
בהחלט! עגבניות שרי יעניקו מתיקות עדינה יותר. חצו אותן לחצאי עיגולים וסדרו את הפרוסות כך שיכסו את הבצק בצורה אחידה.
2. האם אפשר לוותר על הגבינה הבולגרית?
כן, אבל חשוב לזכור שזו הגבינה שמוסיפה מליחות וטעם ייחודי. אם אתם מוותרים עליה, תוסיפו עוד חצי כפית מלח לתערובת.
3. מה עושים אם הבצק יצא רטוב מדי?
זו בעיה נפוצה כשמשתמשים בעגבניות עסיסיות מאוד. כדי למנוע את זה, פזרו שכבה דקה של פירורי לחם על הבצק לפני שאתם מסדרים את העגבניות.
4. איך אפשר להפוך את הפשטידה לנטולת גלוטן?
החליפו את בצק העלים בבצק נטול גלוטן, או הכינו גרסה דקה עם תערובת של תפוחי אדמה מגוררים במקום בצק.
5. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן! חתכו למנות אישיות, עטפו היטב בניילון נצמד ושמרו במקפיא עד חודש. חימום בתנור ישחזר את הטעם כמו ביום ההכנה.
6. איזה תבלינים נוספים מתאימים למתכון הזה?
טימין, רוזמרין או אורגנו יוסיפו ארומה נהדרת. אני ממליצה להוסיף אותם בזהירות – אפילו רבע כפית מספיקה.
7. האם אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת חמוצה?
כן, אבל קחו בחשבון שהתוצאה תהיה נוזלית יותר. אם תבחרו בחלב, הוסיפו כף קמח לתערובת כדי לעבות אותה קצת.
8. איך אפשר להפוך את הפשטידה לעשירה יותר בחלבון?
הוסיפו שכבת נתחי עוף מבושל או טונה משומרת לתחתית הפשטידה, מתחת לעגבניות. זה הופך אותה לארוחה מלאה ומשביעה.
9. האם העגבניות צריכות להיות קלופות?
לא חובה, אבל אם אתם מעדיפים מרקם עדין יותר, תוכלו לקלף אותן בקלות אחרי חליטה קצרה במים רותחים.
10. איך לשמור על הפשטידה טרייה לאורך זמן?
חשוב לשמור את הפשטידה במקרר בכלי אטום. היא תישאר טרייה עד 3 ימים וניתן לחמם אותה בתנור לפני ההגשה.
