פשטידת טונה תמיד מזכירה לי שבתות בבית של סבתא. היא הייתה מכינה אותה בגישה פשוטה וכמעט בלי כלים, ועדיין הצליחה להוציא מהתנור מנה ריחנית, אוורירית ונמסה בפה. אני אוהבת לגרום למתכונים שלה "להתלבש" על חיי היומיום שלנו עם קצת שדרוגים ופרקטיות, ועדיין לשמור על הטעמים הקלאסיים. והמתכון הזה בדיוק משלב את הקסם הישן עם קריצה מודרנית. אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בתוך 15 דקות. שימו לב שלפשטידה עצמה נדרש זמן אפייה של כשעה, אז קחו את זה בחשבון. אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד שצריך.
זה מתכון בסיסי ביותר שאפילו טבחים מתחילים יצליחו להוציא ממנו תוצאה מדהימה. כל מה שצריך הוא להקפיד על השלבים ולראות שלא שורפים בתנור. פשוט וזמין!
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-6-8 מנות ומושלם כארוחת ערב קלילה או לצד סלט ירוק מרענן לארוחת בוקר מאוחרת.
- 2 קופסאות טונה במים או בשמן (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב
- 4 ביצים בגודל L
- 1/2 כוס קמח לבן (אפשר להחליף בקמח מלא)
- 1 כוס יוגורט טבעי (או שמנת חמוצה, אם מתחשק לכם טעם עשיר יותר)
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס גבינת צהובה מגוררת (לבחירתכם: גאודה, צ'דר או מוצרלה)
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
אופן ההכנה
- מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומניחים תבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ בצד.
- בקערה גדולה מערבבים את הטונה המסוננת עם הביצים, היוגורט ושמן הזית עד קבלת מרקם אחיד.
- מנפים פנימה את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומערבבים בתנועות קיפול עד שהתערובת מתחברת.
- מוסיפים את גבינת הצהובה, הבצל הירוק והתבלינים. כדאי לטעום את התערובת ולתקן את התיבול לפי הצורך.
- מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים בעדינות עם כף.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-45-60 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם יוצא יבש.
- מוציאים את הפשטידה מהתנור, מניחים לה להצטנן מעט לפני ההגשה – החיתוך יהיה קל יותר כשהיא לא רותחת.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או בחצי כמות קורנפלור. מניסיוני, זה יצא מושלם והמרקם נשמר קליל ואוורירי, כמו שצריך.
אני אוהבת לשדרג את הפשטידה עם תוספות קטנות שעושות הבדל, כמו קוביות של פלפלים קלויים או זיתים חתוכים. פעם אפילו הוספתי גרגירי תירס לילדים, וזה התקבל בהתלהבות אדירה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטונה בשמן?
אפשר בהחלט! אם משתמשים בטונה בשמן, כדאי לסנן היטב כדי למנוע תערובת שומנית מדי.
2. האם ניתן להקפיא את הפשטידה?
כן! אני ממליצה לחתוך למנות ולהקפיא באריזות אטומות. אפשר לחמם בתנור או במיקרוגל, והיא תחזור להיות טעימה כאילו זה עתה יצאה מהתנור.
3. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן. אפשר לשמור במקרר עד יומיים. כדאי לחמם קצת לפני ההגשה כדי להחזיר לה את הרכות המקורית.
4. האם אפשר להשתמש בגביע קוטג' במקום יוגורט?
בהחלט אפשר. הקוטג' נותן טוויסט מגורגר ומעט יותר כבד, אבל טעים לא פחות.
5. האם יש תחליף לגבינת צהובה?
מומלץ לנסות גבינות כמו בולגרית או פרמזן לקבלת טעמים שונים. אני אישית מאוד אוהבת לשלב מעט גבינה פטה בשביל נגיעה מלוחה.
6. האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בקמח כוסמין, שיפון או קמח תירס לתוצאה מעט שונה – לפי מה שזמין לכם במזווה.
7. האם חובה להוסיף גבינה?
לא חובה, אך הגבינה מוסיפה מרקם שמחבר בין המרכיבים וטעם נוסף. אפשר להסתפק גם בכמות קטנה.
8. כמה זמן הפשטידה נשארת טרייה?
היא נשארת טרייה כ-3 ימים במקרר, אבל הכי טעים ביום הראשון כמובן.
9. האם אפשר להכין בגרסה אישית בתבניות מאפינס?
כן! זמן האפייה יתקצר לכ-20-25 דקות. זה פתרון נהדר לארוחות בוקר ב-to-go.
10. מה הכי מתאים להגיש עם הפשטידה?
סלט ירוק פשוט עם לימון ושמן זית, לחם טרי וקצת זיתים בצד – שילוב מושלם לכל ארוחה קלה.
