תמיד יש לי במקרר קופסת טונה, וזה בדיוק מה שאני שולפת כשאני רוצה להכין משהו טעים ומהיר. ממרח טונה ביתי הוא אחד הדברים האהובים עליי – הוא קל להכנה, קרמי ומתובל בדיוק במידה. אפשר למרוח אותו על לחם טרי, למלא בו כריך או פשוט לנשנש עם קרקרים פריכים. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני מוסיפה טוויסט קטן שהופך אותו לשונה ומיוחד, וזה מה שכיף בו – שהוא בסיס מושלם לאינספור שדרוגים.
זמן הכנה ורמת קושי
כל זמן ההכנה מסתכם ב-10 דקות גג. פשוט מערבבים הכל בקערה וזה מוכן! אם יש לכם סבלנות, שווה לקרר את הממרח לחצי שעה, כדי שכל הטעמים יתמזגו ויתפתחו.
זהו מתכון פשוט שאפילו מי שלא עומד במטבח הרבה יכול להכין בלי בעיה. כל מה שצריך זה טונה טובה, כמה מרכיבים בסיסיים וקערה לערבוב.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 מנות – מושלם לנשנושים בבית או לארוחה קלה עם טוסטים וסלט.
- 150 גרם טונה משומרת (רצוי במים, מסוננת היטב)
- 2 כפות מיונז איכותי
- 1 כפית חרדל חלק
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 מלפפון חמוץ קצוץ דק
- 1 כף עירית או פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- סננו היטב את הטונה מקופסת השימורים והעבירו אותה לקערה בינונית.
- הוסיפו את המיונז, החרדל ומיץ הלימון, וערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
- הוסיפו את המלפפון החמוץ הקצוץ והעשבי התיבול, וערבבו שוב.
- טעמו והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך.
- אם יש לכם סבלנות, תניחו לממרח לנוח במקרר כ-30 דקות כדי לתת לטעמים להתפתח.
- הגישו על פרוסת לחם טרי או עם קרקרים פריכים – ותיהנו!
הערות ושדרוגים
לגרסה קלה ובריאה יותר אפשר להחליף את המיונז בגבינת קוטג' או ביוגורט יווני. הם מעניקים קרמיות נהדרת בלי להכביד על הממרח.
במשך השנים ניסיתי וריאציות שונות למתכון הזה. אחד השדרוגים האהובים עליי הוא הוספת ביצה קשה מגוררת – היא מוסיפה מרקם עשיר וטעם נהדר. אם רוצים טעם מעושן, אפשר להוסיף חצי כפית פפריקה מעושנת.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בטונה בשמן?
כן, אבל כדאי לסנן אותה היטב כדי שלא יהיה עודף שומן בממרח. אם אתם אוהבים טעם עשיר יותר, אפשר להוסיף מעט מהשמן של הטונה לממרח.
2. כמה זמן אפשר לשמור את הממרח במקרר?
הממרח מחזיק במקרר כ-3 ימים באחסון בכלי סגור. עם זאת, מומלץ להכין אותו סמוך לזמן ההגשה כדי ליהנות מהמרקם הכי טרי.
3. איך אפשר להפוך את הממרח לדל פחמימות?
המתכון כבר יחסית דל פחמימות, אבל אם רוצים להוריד עוד יותר, אפשר לוותר על המלפפון החמוץ ולהפחית מעט במיונז.
4. איזה תוספות הולכות טוב עם הממרח הזה?
אני אוהבת להוסיף קוביות אבוקדו או כף גבינת שמנת למרקם עשיר יותר. גם נגיעת צ'ילי גרוס יכולה להוסיף חריפות עדינה וממכרת.
5. איך אפשר להכין את המתכון הזה ליותר אנשים?
פשוט להכפיל כמויות בהתאם למספר הסועדים. המתכון מאוד גמיש ואפשר לשחק איתו בלי בעיה.
6. אפשר להכין את הממרח בלי מיונז?
כן! אפשר להחליף אותו בגבינת סקי, יוגורט, שמנת חמוצה או גבינת ריקוטה. כל אחת מהאפשרויות תיתן טוויסט אחר למרקם ולטעם.
7. מה אפשר לעשות אם הממרח יוצא יבש?
אם הממרח מרגיש יבש מדי, הוסיפו עוד קצת מיונז, מיץ לימון או מעט שמן זית עד שמתקבל המרקם הרצוי.
8. אפשר להשתמש בטונה טרייה במקום משומרת?
בהחלט! אם יש לכם טונה טרייה צלויה או מבושלת, פשוט חתכו אותה דק והמשיכו כרגיל. זה ייתן לכם טעם יותר עדין ופחות דומיננטי.
9. באיזה לחם הכי מומלץ להגיש את הממרח?
לחם מחמצת פריך, בגט טרי או פיתה קלה קלויה הם אופציות מעולות. גם קרקרים מלאים עובדים נהדר אם רוצים גרסה קלה יותר.
10. איך אפשר להפוך את הממרח הזה למושך יותר לילדים?
אני ממליצה לערבב אותו עם גבינה לבנה לכיסוי הטעם החזק של הטונה ולהגיש בתוך טורטיות מגולגלות עם ירקות חתוכים.
