כבר מהביס הראשון תרגישו איך הבלינצ'ס הזה עושה פלאים על השולחן. מדובר בגרסה מלוחה וממכרת, שמשלבת ירקות טריים עם בצק עדין שנמס בפה. זה בדיוק המתכון שגורם לכולם לקחת עוד ועוד, ואם יש ילדים בבית – מובטח שהוא יכבוש גם אותם. אני זוכרת איך נהגתי להכין אותו בארוחות משפחתיות, והתגובות תמיד היו אותו דבר: "עוד אחד בבקשה!"
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון עצמו פשוט יחסית, ורוב הזמן מתרכז בכמה צעדים פשוטים. הכנת הבלינצ'ס תיקח לכם כ-45 דקות נטו, ועוד כ-10 דקות למילוי וטיגון. זו לגמרי השקעה ששווה את המאמץ.
מתכון מושלם גם למי שאין לו ניסיון רב במטבח. רק הקפידו לעקוב אחרי ההוראות, ותראו כמה זה קל להכנה.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לשמונה יחידות בלינצ'ס גדולות. אידיאליים לארוחת ערב קלה או כסלט קליל ליד.
- 200 גרם קמח לבן
- 3 ביצים
- 500 מ"ל חלב
- כפית מלח
- כף שמן צמחי
- 2 כפות חמאה למריחה במחבת
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 גזר מגורד
- 1 קישוא מגורד
- 100 גרם גבינה לבנה (אפשר ריקוטה או גבינה צפתית מגורדת)
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- נתחיל בהכנת הבלילה: בקערה גדולה נערבב היטב את הביצים, החלב, הקמח, המלח והשמן עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. נניח לנוח 10 דקות.
- בינתיים נטגן במחבת את הבצל עד שהוא מזהיב קלות. נוסיף את הגזר והקישוא המגורדים, ונבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים. נטבל במלח ופלפל לפי הטעם.
- נשתמש במחבת נונסטיק לחימום בלינצ'ס. נמרח מעט חמאה במחבת חמה, ונלך על שכבה דקה של בלילה שמכסה את כל שטח המחבת. נטגן כדקה מכל צד עד שהבלינצ'ס מזהיב.
- נעבור למילוי: נמלא כל בלינצ'ס בכף גדושה של התערובת הירקות והגבינה. נקפל לשתי קצוות ואז לרול עדין וסגור.
- לאחר שהבלינצ'ס מלא ומקופל, נחזיר אותו למחבת לכמה דקות נוספות מכל צד לטיגון עדין. זה ייתן לו את הפריכות הסופית.
הערות ושדרוגים
אם תרצו לגרסה ללא גלוטן, פשוט החליפו את הקמח הלבן בקמח תחליפי המתאים לאפייה ולבישול. מניסיוני, זה עובד מעולה וגם יש אנשים שלא ירגישו בהבדל. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה לתערובת הגבינה.
רוצים לשדרג? אני תמיד מוסיפה מעט אגוזי קשיו קצוצים לירקות המוקפצים – זה מוסיף קראנץ' שמשתלב נפלא. לחלופין, נסו להוסיף רוטב יוגורט עם שום ועירית בצד לטבילה. מבטיחה לכם שזה לוקח את המנה לרמה אחרת.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש?
כן, בהחלט אפשר. את הבלינצ'ס עצמם אפשר להכין מראש ולהשאיר במקרר עד 3 ימים. רק את המילוי אני ממליצה להכין קרוב להגשה בשביל לשמור על הטריות.
2. איך לגרום לבלינצ'ס לצאת אחיד?
מומלץ להשתמש במחבת עם ציפוי נונסטיק ולהקפיד להשתמש בדיוק בכמות הנכונה של הבלילה (כ-1/4 כוס לכל בלינצ'ס). אם רוצים משתמשים בכף לסיבוב טוב ואחיד.
3. האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בוודאי! הברוקולי, הפטריות והכרוב יהיו גם הם תוספות מצוינות. רק חשוב לקצוץ או לגרר בצורה מתאימה כדי שהם יתבשלו במהירות.
4. מה עושים אם הבלילה נראית דלילה מדי?
אין מה לדאוג! אם הבלילה דלילה, הוסיפו כף קמח נוספת וערבבו היטב למניעת גושים.
5. אפשר לשלב פריט נוסף עם הגבינה?
אני אוהבת לערבב את הגבינה עם קמצוץ גבינת פרמזן מגורדת. זה מוסיף מעט מליחות ומעדן את הטעם.
6. איך אפשר להפוך את המתכון לדל שומן?
ניתן להשתמש בחלב רזה ובגבינה דלת שומן. במקום חמאה, תמרחו מעט שמן זית במחבת.
7. האם אפשר להקפיא את הבלינצ'ס המוכנים?
כן, אפשר. עטפו כל בלינצ'ס בנפרד בניילון נצמד או בנייר אלומיניום והכניסו למקפיא. כשתרצו לחמם, פשוט ייבשו בתנור או במחבת.
8. האם ילדים אוהבים את המנה הזאת?
מאוד! הירקות משתלבים כאן בצורה עדינה, והמתיקות של הבצק הקלילה מביאה אותם לקחת וליהנות.
9. מה לעשות אם הבלינצ'ס נדבק לתבנית?
ודאו שהמחבת חמה מספיק ושיש מעט שומן (כמו חמאה או שמן) לפני כל יציקה של בלילה.
10. איך אפשר לשמור על החום של הבלינצ'ס המוכנים?
אני ממליצה להניח אותם בתבנית אפייה עם מכסה שבתוך התנור בחום נמוך עד שרוצים להגיש. כך הם שומרים על המרקם המהמם שלהם.
