תמיד חיפשתי פתרון מושלם לקבב טעים שגם צמחונים יוכלו ליהנות ממנו. אחרי ניסיונות רבים והרבה חוויות משעשעות (כולל קבבים שפוררו לגמרי על המחבת), הגעתי למתכון הזה. השילוב המדויק של התבלינים, קטניות וירקות יוצר קבב מדהים, נימוח מבפנים ופריך מבחוץ. וכמו שאומרים – את הטעם לא שוכחים.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות של לישה ועיצוב, ועוד כ-15 דקות בישול במחבת או בגריל. מי שרוצה, יכול להכין מראש ולהקפיא – ואז זו לגמרי הצלה לכל ארוחה מהירה.
המתכון הזה קליל ונוח להכנה, גם אם אין לכם ניסיון במטבח. רק תקפידו על שלבי ההכנה ותיהנו מקציצות שכולם יחטפו בצ'יק.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה יספיק לכ-12-14 קבבים בגודל בינוני, מושלמים לארוחה משפחתית או למנה עיקרית סופר מיוחדת על שולחן שישי.
- 1 כוס (200 גרם) עדשים ירוקות מבושלות ומסוננות
- 1 כוס (200 גרם) בורגול מושרה וסחוט היטב
- 1 גזר בינוני מגורד דק
- ½ בצל קטן קצוץ דק מאוד
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה אדומה מתוקה
- ½ כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית לבישול
אופן ההכנה
- מניחים את העדשים המבושלות בקערה גדולה ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם גס. אין צורך שהעדשים יתפוררו לגמרי – מעט חתיכות ייתנו מרקם נהדר.
- מוסיפים את הבורגול הסחוט, הגזר המגורד, הבצל והפטרוזיליה. מערבבים יחד עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את התבלינים, פירורי הלחם והביצה, ולשים בידיים עד שמקבלים "בצק" רך וגמיש. אם התערובת רכה מדי – הוסיפו עוד מעט פירורי לחם.
- מעצבים את התערובת לצורת קציצות מוארכות, כמו קבבים. ניתן לשמן מעט את הידיים כדי להקל על העיצוב.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה, ומטגנים את הקבבים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים ופריכים מבחוץ. אפשר גם לצלות אותם על גריל חם.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרוצה להפוך את המתכון לנטול גלוטן, ניתן להחליף את הבורגול בקינואה מבושלת ואת פירורי הלחם בפירורי לחם יעודיים.
אני מאוד אוהבת לשלב זילוף קטן של טחינה מעל הקבבים כשהם יוצאים חמים מהמחבת. זה מוסיף שכבה נוספת של טעם ומרקם. ובשבועות קרים, אני מכניסה אותם לרוטב עגבניות עשיר – משפחתי פשוט חוטפת אותם ישר מהסיר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את העדשים במרכיב אחר?
כן! אם אתם מעדיפים, ניתן להשתמש בחומוס מבושל ומסונן במקום העדשים. התוצאה תהיה קצת יותר קרמית ועדינה בטעם.
2. האם ניתן להקפיא את הקבבים?
בהחלט. אחרי שעיצבתם את הקבבים, סמנו כל אחד בניילון נצמד והקפיאו בקופסה סגורה. כשתרצו להשתמש, תוכלו לצלות אותם ישר מהמקפיא.
3. מה אפשר להגיש לצד הקבבים?
אני אוהבת לשים אותם בתוך פיתה יחד עם סלט ירוק מרענן וטחינה או להגיש לצד אורז בסמטי. אפשר גם להוסיף ירקות צלויים.
4. הבורגול שלי רטוב מדי. מה לעשות?
חשוב לסחוט אותו היטב אחרי ההשריה. אם הוא עדיין רטוב, הניחו אותו במסננת ותנו לו לטפטף עוד כמה דקות.
5. אין לי בורגול בבית. מה אפשר לשים במקום?
קינואה מבושלת או אורז מלא יכולים להוות תחליף מעולה. הם ייתנו מרקם קצת אחר, אבל יתחברו נהדר עם שאר המרכיבים.
6. האם הקבבים יתפרקו לי במחבת?
אם הלישה מספיק טובה והתערובת אחידה, הם יחזיקו יפה. אם זה לא קורה, תוסיפו עוד מעט פירורי לחם ונסו שוב.
7. האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן! אני לפעמים מכינה אותה יום מראש ושומרת במקרר. הכנה מראש אפילו משפרת את הטעמים.
8. האם אפשר להפוך את הקבבים לאפויים?
כן. פשוט פרסו אותם על גבי תבנית עם נייר אפייה, זלפו מעט שמן ואפו כ-20 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות.
9. האם אוכל להפוך את הקבבים לטבעוניים?
בקלות. הוציאו את הביצה והוסיפו 2 כפות מים או מעט טחינה גולמית לתערובת. זה יספיק לקשור את הכל יחד.
10. איזה תוספת מטבל הכי מומלצת?
אני ממליצה על טחינה לימונית או יוגורט עיזים עם שום ונענע. שניהם משתלבים נפלא עם החום והטעמים של הקבבים.
