ברגע שהחורף מגיע, או כשפשוט מתחשק משהו חם ונעים, אני מיד נזכרת בלביבות הגבינה של אמא. הן רכות, אווריריות, ונמסות בפה, בדיוק כמו שהיינו מנשנשים ליד התנור בילדות. מתכון פשוט, מהיר, ולא מורכב—אבל כזה שמחזיר ישר לטעמים של בית. לא משנה אם זה לארוחת בוקר מפנקת או לנשנוש ערב, ברגע שתכינו אותן פעם אחת, תתקשו להפסיק.
זמן הכנה ורמת קושי
כל ההכנה תיקח לכם כ-10 דקות בלבד, ועוד 10-15 דקות טיגון. אם אתם מתארחים או רוצים להכין מראש, ניתן גם להכין אותן מראש ולחמם בתנור.
המתכון הזה פשוט מאוד ומעולה גם למי שלא רגיל לעבוד עם בלילות. כל מה שצריך זה קערה, מטרפה ומחבת טובה, ואתם מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 אנשים—מושלם לארוחת בוקר או ערב קלילה.
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 1 ביצה גדולה
- 3 כפות סוכר
- חצי כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- חצי כוס קמח לבן או קמח כוסמין
- חצי כפית אבקת אפייה
- שמן לטיגון
- אבקת סוכר/דבש/סירופ מייפל להגשה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים גבינה לבנה, ביצה, סוכר, וניל וקורט מלח. טורפים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד שנוצרת בלילה סמיכה אך לא קשה מדי.
- מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה.
- בעזרת כף יוצקים לביבות קטנות למחבת—בערך 2 כפות לכל לביבה, ומשטחים בעדינות.
- מטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהלביבות מזהיבות יפה והופכות רכות ואווריריות.
- מוציאים לנייר סופג ולאחר מכן מפזרים מעט אבקת סוכר או כל תוספת אהובה.
הערות ושדרוגים
אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח שקדים למי שרוצה גרסה דלה בפחמימות. אני ניסיתי כמה פעמים וזה יצא מדהים, אפילו מעט יותר עדין.
למי שאוהב טעמים עשירים יותר, ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לבלילה. זה מוסיף רעננות ומעט חמיצות עדינה שמאזנת את המתיקות.
שאלות ותשובות
1. אפשר לאפות במקום לטגן?
כן! אפשר לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות, עד שהלביבות מזהיבות. שימו לב שהאוריריות תהיה מעט שונה, אבל עדיין טעים.
2. איך אפשר להפוך את המתכון לבריא יותר?
אפשר להחליף את הגבינה בגבינה דלת שומן, את הקמח בקמח כוסמין מלא, ולהמתיק עם מעט דבש במקום סוכר.
3. אפשר להכין מראש ולחמם?
בהחלט! אחרי שהלביבות מתקררות, שומרים במקרר עד 3 ימים ומחממים על מחבת או בתנור.
4. איך שומרים על הלביבות רכות?
חשוב לא להגזים בערבוב הבלילה, ולא לטגן על אש חזקה מדי. טיגון איטי עדין שומר עליהן אווריריות.
5. למה הלביבות יוצאות רכות מדי ומתפרקות?
כנראה שהתערובת נוזלית מדי. מוסיפים עוד מעט קמח ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם.
6. אפשר להוסיף פירות פנימה?
ברור! קוביות קטנות של תפוח, בננה, או צימוקים ישדרגו את הטעם ויוסיפו מתיקות טבעית.
7. איך אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
משתמשים בקמח שקדים או בקמח תירס במקום הקמח הרגיל, ומוודאים שכל שאר החומרים ללא גלוטן.
8. איך אפשר להכין גרסה לל"ג?
פשוט להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן. אני אישית אוהבת קמח אורז או קמח שקדים.
9. אפשר לשמור במקפיא?
כן! אחרי שהתקררו לחלוטין, מניחים בשכבות עם נייר אפייה בין הלביבות ושומרים בקופסה אטומה למשך חודש.
10. איך מגישים בצורה מיוחדת?
אפשר לסדר בערימה עם קצפת ופירות טריים, או אפילו לטבול כל לביבה בשוקולד מומס ולקשט באגוזים קצוצים.
