הוויט סושי הזה הוא אחד המתכונים הכי כיפיים שיצרתי במטבח. דמיינו סושי אחר, לבן ומעודן, שכולו פינוק מושלם גם לעין וגם לחך. לא צריך להיות מומחה באורז לסושי – אנחנו בכלל לא משתמשים באחד! אחרי הפעם הראשונה, תגלו שזה מתכון ממכר שמפתיע את כל מי שטועם אותו.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות של הכנות במטבח. כדאי לקחת בחשבון עוד שעה של התייצבות במקרר. המתכון מהיר ואידיאלי כשבא לכם להרשים בלי מאמץ רב.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון עם עבודת סושי קלאסית. תאמינו לי, כל אחד יכול להכין את המנה הזו בקלות אם מקפידים על הכללים הפשוטים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 יחידות סושי, שזה מושלם כמתאבן לארבעה אנשים או כמנה קלילה לארוחת ערב מיוחדת.
- 200 גרם גבינת שמנת (רצוי 30% שומן ומעלה)
- 2 כפות יוגורט טבעי סמיך
- 1/2 כוס קוקוס טחון דק
- 1/2 כוס שקדים טחונים
- 1 כפית דבש או סירופ מייפל
- 1/2 כפית מלח דק
- ירקות חתוכים לרצועות דקיקות (למשל: מלפפון, גזר, אבוקדו, פלפל אדום)
- 200 גרם סלמון מעושן (אופציונלי)
- 2 דפי נורי
אופן ההכנה
- בקערה בינונית מערבבים את גבינת השמנת, היוגורט, הקוקוס והשקדים הטחונים עד למרקם אחיד. מוסיפים את הדבש והמלח ומערבבים שוב.
- פורסים דף נורי על משטח חלק. בעזרת מרית, משטחים בעדינות מחצית מתערובת הגבינה על כל שטח הדף, תוך השארת שוליים של כ-2 סנטימטר.
- מסדרים רצועות ירקות באופן מסודר על התערובת, לאורך הדף. אם בחרתם להשתמש בסלמון מעושן, הוסיפו שכבה דקה מעל הירקות.
- מתחילים לגלגל את הדף בקפדנות, תוך כדי הידוק קל, עד לקבלת גליל צמוד. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות למשך שעה.
- לאחר הקירור, פורסים את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ בעזרת סכין חדה מאוד (אני ממליצה להרטיב אותה לפני החיתוך).
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, ניתן פשוט לוותר על דפי הנורי ולעטוף את הרול בשקדים טחונים או קוקוס טחון במקום. הפעם הראשונה שניסיתי את זה הייתה עבור חברה רגישה לגלוטן – והתוצאה פשוט משגעת.
גרסה משודרגת למתכון כוללת הוספת טיפות שמן כמהין לתערובת הגבינה, וזה לגמרי מעיף את הטעמים למעלה. ניסיתי את זה פעם בארוחה חגיגית, וכל מי שטעם ביקש את המתכון.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בגבינה רזה?
כן, אבל שימו לב שהמרקם יהיה פחות עשיר וייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט שקדים טחונים ליציבות.
2. כיצד אפשר להפוך את המנה לצמחונית?
פשוט וותרו על הסלמון המעושן. הטעמים עדיין מדהימים בלי שום מרכיבים מהחי.
3. האם ניתן להקפיא את הרולים?
לא מומלץ, כי הגבינה משנה מרקם לאחר הפשרה ולא תהיה נעימה לאכילה.
4. אפשר להשתמש בדפי אורז במקום דפי נורי?
בהחלט! רק ודאו להרטיב אותם היטב לפני הגלגול כדי שיהיו גמישים ולא יתייבשו.
5. האם אפשר לשלב ירקות אחרים?
ברור! זוקיני, קולורבי או אפילו גבעולי בצל ירוק דקים יכולים להשתלב נהדר.
6. האם אפשר להכין מראש ולשמור?
כן, מומלץ להכין עד יום מראש ולשמור את הרולים, עטופים היטב, במקרר.
7. מה אפשר להגיש לצד הוויט סושי?
רוטב סויה דל נתרן, סילאן מדולל במעט מים או אפילו רוטב שום-שומשום יכולים להיות מושלמים.
8. האם צריך להתאים סכין מסוימת לחיתוך?
כן, סכין חדה מאוד. סכין משוננת יכולה לקרוע את דף הנורי ולפגוע במראה.
9. האם ילדים אוהבים את המתכון הזה?
לגמרי! הקוקוס והדבש מוסיפים מעט מתיקות שמשגעת ילדים.
10. איך אפשר לשדרג את ההגשה?
להניח את פרוסות הסושי על צלחת לבנה, לפזר מעל מעט שומשום שחור ולצד רוטב סויה – זה נראה מקצועי ויפהפה.
