לפני כמה שנים, תוך כדי שיטוט במטבח עם הילדים, רציתי להכין משהו קליל, משגע ועם קריצה לאוכל המנחם שגדלתי עליו. הרעיון של וינר נקניקיות הוא שילוב בין נוסטלגיה לטעמים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם. תחשבו על נקניקיות פריכות מבחוץ, אווריריות מבפנים, עם בצק זהוב שנמס בפה. המתכון הזה הוא כוכב בכל מפגש משפחתי, והוא גם כזה שתמיד גורם לכולם לחייך.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 25 דקות של הכנה ותפיחה קצרה. זמן הטיגון קצר מאוד – כ-15 דקות בלבד. סך הכול, תוך פחות משעה, יש לכם נשנוש מעלף ובלתי נשכח.
המתכון הזה פשוט מאוד ומותאם גם למי שאין לו ניסיון קודם במטבח. כל מה שאתם צריכים זה לעקוב אחרי ההוראות, ואני מבטיחה שהתוצאה תצא מושלמת!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6 סועדים רעבים, מושלם לארוחת ערב קלה או לאירוח בלתי מעונב.
- 10 נקניקיות עוף או בקר איכותיות
- 200 גרם קמח לבן
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1/2 כף שמרים יבשים
- ביצה אחת גדולה
- שמן לטיגון עמוק (כ-750 מ"ל)
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים. מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים עד שמתחילים לקבל בצק. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- נותנים לבצק לנוח במקום חמים למשך כ-20 דקות כדי שיעלה מעט.
- בינתיים, מחממים את השמן בסיר גדול לחום של 170-180 מעלות. אם אין לכם מדחום, בדקו עם קוביית לחם קטנה – כשהיא הופכת זהובה תוך 20 שניות, השמן מוכן.
- משטחים כל נקניקייה עם מעט קמח, עוטפים אותה בבצק בצורה חופשית ומהדקים בעדינות.
- משחים היטב את הנקניקיות הטבולות בצק מכל הצדדים, בשמן החם, עד שהבצק מקבל צבע זהוב עמוק. זהירות מהשפרצות שמן! מוציאים לנייר סופג להתקררות קלה.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, ניתן להשתמש בקמח ייעודי נטול גלוטן. התוצאה יוצאת מצוינת, והבצק עדיין נותר אוורירי וממכר.
אני אוהבת לשדרג את המתכון הזה עם עלים ירוקים קצוצים, אותם אני מערבבת לתוך הבצק – כמו פטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק. הילדים בעד, והטעמים מקבלים טוויסט לא צפוי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר לאפות את הנקניקיות במקום לטגן אותן?
כן, בהחלט! פשוט חממו תנור ל-200 מעלות, רססו את הנקניקיות עטופות הבצק במעט שמן ואפו למשך 20 דקות, או עד שהן זהובות ומריחים את ריח הבצק הפריך באוויר.
2. האם אפשר להשתמש בנקניקיות צמחוניות?
בהחלט! יש בשוק מגוון נקניקיות צמחוניות שמתאימות נהדר למתכון. פשוט בחרו את אלה שאתם אוהבים, ואם יש צורך, דאגו להתאים את זמני הבישול בהתאם לנקניקיות.
3. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן! אפשר לעטוף את הנקניקיות בבצק, להניח אותן על מגש ולהקפיא. אח"כ טגנו ישירות מהמקפיא לזמן ארוך יותר, בלי צורך להפשיר קודם.
4. האם יש אפשרות לבצק מתוק יותר?
אם תרצו מתיקות עדינה בבצק, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר לשתי כפות! זה קונספט מעניין שמתאים להוספת זיגוג של דבש מעל בסוף.
5. אפשר להכין בצק ללא שמרים?
כמובן, אך התוצאה תצא דחוסה מעט יותר. אפשר להשתמש בבצק פריך מבוסס שמנת חמוצה – הוא קל ומהיר יותר.
6. איך לא לוותר על השמן בטיגון עמוק?
השמן העמוק מעניק את פריכותו של הבצק אך למי שחשוב – תבינו מחית? مرتب 前
