פשטידת ברוקולי כזו לא טעמתם בחיים! יש לה טעם עשיר, מרקם נימוח והיא פשוט נמסה בפה. כל מי שטועם ממנה בפעם הראשונה מתאהב מיד, והיא הופכת בקלות למנה קבועה בארוחות משפחתיות. אני מכינה אותה כשהמשפחה מתכנסת לארוחה קלילה באמצע השבוע, או כשאני מחפשת משהו קליל אך מספק שמרגיש מושלם גם חם וגם קר. נסו והשאירו חוויות – מבטיחה שתתמכרו!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד. כל מה שנשאר זה להכניס לתנור ולתת לפשטידה להיאפות עד להזהבה מושלמת – בערך 35-40 דקות. ככה יוצאת פשטידה משגעת בלי יותר מדי טרחה.
המתכון הזה קל מאוד ולא דורש מיומנות מיוחדת. אם עוקבים אחרי ההוראות, יוצאת פשטידה מושלמת בכל פעם. זה מתכון קלאסי שגם מתחילים יכולים להצליח בו בלי שום בעיה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 סועדים, מושלם לארוחת ערב או ארוחת בראנץ' חגיגית.
- 500 גרם ברוקולי (טרי או מוקפא) – חתוך לפרחים קטנים
- 1 בצל גדול – קצוץ דק
- 3 ביצים
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
- 4 כפות קמח לבן/קמח כוסמין
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כוס חלב/שמנת מתוקה
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף עומק)
אופן ההכנה
- אם משתמשים בברוקולי טרי, חולטים את הפרחים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-2 דקות, ולאחר מכן מסננים היטב.
- מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא נהיה שקוף וזהוב.
- בקערה גדולה מקציפים קלות את הביצים, מוסיפים את החלב, הגבינות, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הברוקולי והבצל המטוגן לתערובת ומערבבים בעדינות.
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים שוב.
- משמנים תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ ושופכים לתוכה את התערובת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה זהובה ויציבה.
- מוציאים מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט ואז חותכים לריבועים ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח תפו"א או קמח שקדים בכמות זהה. ניסיתי בעצמי כמה שילובים והתוצאה נשארה טעימה ונימוחה.
למי שאוהב טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף גבינת קשקבל או פרמזן מגורדת מעל לפני האפייה. התוצאה היא קרום פריך שמשדרג את כל החוויה.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט! היא נשמרת מצוין במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
2. האם אפשר לעשות את הפשטידה חלבית פחות?
כן, ניתן להוריד את הגבינה הבולגרית ולהחליף את החלב בחלב סויה. עדיין יוצא טעים מאוד.
3. איך אפשר להפוך את הפשטידה לבריאה יותר?
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא ולהפחית מעט מהגבינות. עדיין תקבלו מרקם מפנק.
4. הברוקולי שלי יצא רך מדי, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שהוא בושל יותר מדי. כדאי לחלוט אותו במים רותחים לדקה-שתיים בלבד ולקרר במים קרים מיד.
5. הפשטידה יצאה לי רכה מדי, מה אפשר לעשות?
כנראה שהיה בה יותר מדי נוזלים. כדאי לסנן היטב את הברוקולי אחרי החליטה.
6. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בטח! קישואים מגורדים או תרד קצוץ יכולים להשתלב נהדר.
7. הילדים שלי לא אוהבים ברוקולי, יש תחליף?
אפשר להמיר אותו בכרובית או בשילוב של בטטה וגזר מגורדים.
8. אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
כן, החליפו את הגבינות בתחליפים טבעוניים – הפשטידה עדיין יוצאת טעימה.
9. מה הדרך הכי טובה לחמם שאריות?
מחממים בתנור ב-150 מעלות לכמה דקות עד שהיא מתחממת בצורה אחידה.
10. אפשר להכין עם גבינת קוטג' במקום הגבינה הבולגרית?
אפשר, אבל כדי לשמור על המרקם כדאי להוסיף מעט פרמזן לתערובת.
אם הכנתם את הפשטידה, תייגו אותי ברשתות החברתיות! מחכה לראות יצירות שלכם. בתיאבון!
