פשטידת ברוקולי תמיד מזכירה לי שבתות חורפיות בבית של סבתא. היא הייתה מכינה אותה בתבנית עגולה עם קצוות שחומים וקריספיים, והבית היה מתמלא בריח ממכר. את המתכון הזה שדרגתי לגרסה פרווה מושלמת – נימוחה, עשירה וטעימה בדיוק כמו הגרסה החלבית.
המתכון הזה כל כך פשוט שאי אפשר לטעות בו. כמה דקות של ערבוב חומרים, טיפה סבלנות בזמן האפייה – והנה לכם פשטידה מושלמת לכל ארוחה. אפשר להגיש אותה חמה או קרה, והיא אפילו טעימה יותר ביום למחרת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד, ואז נשאר רק להכניס לתנור ולקוות לריח שיעטוף את הבית. זמן האפייה הוא כ-40 דקות, תלוי בתנור שלכם, וכדאי לתת לה להתקרר קלות לפני ההגשה.
המתכון מתאים גם למי שלא מנוסה בבישול – רק לערבב ולהכניס לתנור. אין צורך במיומנות מיוחדת או בציוד מתוחכם. אם עוקבים אחרי ההוראות, הפשטידה יוצאת מושלמת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות ומשתלב נהדר כארוחה קלה או כתוספת משגעת לארוחת שישי.
- 500 גרם ברוקולי קפוא (או טרי, לאחר חליטה קצרה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 ביצים גודל L
- 1 כוס קמח תופח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- קורט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל משדרג!)
- 3 כפות פירורי לחם לפיזור מעל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 24 ס"מ.
- אם משתמשים בברוקולי קפוא, מפשירים ומסננים היטב מנוזלים. אם טרי – חולטים במים רותחים 3 דקות ומסננים.
- מטגנים את הבצל במעט שמן עד שהוא מזהיב ורך.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, מים ושמן. מוסיפים את הקמח, אבקת הסודה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מערבבים היטב עד שמתקבל בלילה אחידה.
- מקפלים פנימה את הברוקולי הקצוץ והבצל המטוגן.
- מעבירים לתבנית, מפזרים מעל פירורי לחם ואופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
- מניחים להצטנן מעט לפני הפריסה.
הערות ושדרוגים
ניתן להמיר את הקמח התופח בכוס קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה. למי שרוצה גרסה ללא גלוטן – אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח כוסמת ולוודא שפירורי הלחם הם ללא גלוטן.
אני אוהבת לשדרג את הפשטידה עם תוספת של גרעיני חמנייה או שקדים קצוצים מלמעלה, שמוסיפים קראנצ'יות נהדרת. אפשר גם לפזר שומשום או גרעיני דלעת לאפקט פריך במיוחד.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להפוך את הפשטידה לבריאה יותר?
אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום הקמח התופח ולהפחית מעט בכמות השמן. בנוסף, אפשר להחליף חצי מכמות השמן ביוגורט סויה טבעי, שמוסיף לחות מבלי לפגוע בטעם.
2. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! אחרי שהפשטידה מתקררת לגמרי, חותכים למנות ושומרים בקופסה אטומה במקפיא. כשהגיע הזמן – פשוט מחממים בתנור או במיקרוגל.
3. איך אפשר להפוך את הפשטידה ליותר קריספית?
סבתא שלי תמיד הייתה מפזרת בנדיבות פירורי לחם עם כפית שמן זית מלמעלה לפני האפייה. זה נותן קראסט שחום וזהוב שקשה לעמוד בפניו.
4. אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! אפשר לשלב כרובית, גזר מגורר או פטריות מוקפצות. כל עוד הירקות לא מכילים יותר מדי נוזלים, הם יעשירו את הפשטידה.
5. האם אפשר להכין בתבניות אישיות?
כן, אפשר לאפות את הפשטידה בתבניות למאפינס – זמן האפייה יתקצר לכ-20 דקות בלבד. זה פתרון מושלם לארוחות אישיות או לאירוח.
6. מה עושים אם הפשטידה לא מתייצבת?
אם הקיסם יוצא רטוב, נסו לאפות עוד 5-10 דקות. ניתן גם להוסיף עוד כף קמח לבצק בפעם הבאה כדי לשפר את המרקם.
7. אפשר להכין בלי ביצים?
בהחלט! אפשר להחליף כל ביצה בכף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים, או להשתמש ברסק תפוחים כתחליף.
8. כמה זמן הפשטידה נשמרת במקרר?
הפשטידה נשמרת עד 4 ימים בקופסה אטומה במקרר. עדיף לחמם שוב בתנור כדי לשמור על המרקם.
9. אפשר להחליף את הברוקולי בירק אחר?
כן! פשטידה כזו יוצאת נהדרת גם עם כרובית, קישואים או תרד. אפשר לשלב כמה ירקות יחד למנה מגוונת.
10. האם זו פשטידה שמתאימה לילדים?
בהחלט! מרקם רך וטעים שמתאים גם לקטנטנים. מי שצריך – אפשר לטחון את הבלילה כדי להעלים את חתיכות הברוקולי.
