בלינצ'ס הוא אחד המאכלים האהובים בבית שלי, במיוחד כשבא לי משהו מפנק, אבל בלי ייסורי מצפון. אחרי שפיתחתי את המתכון הזה, הבנתי שאין סיבה לוותר על הטעם בגלל קלוריות. הבלינצ'ס הזה יוצא אוורירי, נימוח ונמס בפה – בדיוק כמו הגרסה המסורתית, רק בגרסה קלילה יותר. והכי כיף? הוא משתלב נהדר עם אינספור מילויים, כך שכל אחד יכול למצוא את השילוב שהוא אוהב. זה המתכון המושלם למי שרוצה ליהנות מקינוח ביתי ובריא יותר בלי להתפשר על התענוג.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבלילה תסיימו תוך 10 דקות בלבד, ועוד כ-20 דקות טיגון וגלגול והכול מוכן. אם אתם מתכננים למלא אותם בגבינה, כדאי לתת למלית לנוח 10 דקות לספיגה טובה יותר של הטעמים.
המתכון קל מאוד ומתאים גם למי שאין לו ניסיון בטיגון קרפים. כל עוד עובדים לפי ההוראות ומשמנים את המחבת כמו שצריך, התוצאה תהיה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 בלינצ'סים, מושלם לארוחת בוקר מפנקת או קינוח קליל.
- 1 כוס חלב שקדים לא ממותק (או כל חלב דל שומן אחר)
- 2 ביצים
- 3/4 כוס קמח כוסמין מלא
- 1 כף דבש או סירופ מייפל טבעי
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 1 כף שמן קוקוס / שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים עם החלב, הדבש ותמצית הווניל.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מחממים מחבת נון-סטיק על חום בינוני ומורחים מעט שמן בעזרת נייר סופג.
- יוצקים 1/4 כוס מהבלילה למחבת החמה ומטים אותה בעדינות כדי לפזר את הבלילה בצורה אחידה.
- מטגנים כ-1-2 דקות עד שהשוליים נפרדים בקלות, ואז הופכים בעדינות ומטגנים עוד חצי דקה.
- מעבירים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שיבולת שועל טחון דק. ניסיתי את זה כמה פעמים וזה יוצא נהדר, רק מעט רך יותר.
למי שאוהב מלית גבינה קלאסית, מערבבים גבינת ריקוטה או גבינה לבנה עם מעט סירופ מייפל ותמצית וניל – והגשתם לעצמכם קינוח מושלם. אפשר גם למלא בגבינת שמנת עם מעט קינמון ותפוחים מגוררים לאפקט מפנק במיוחד.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להפוך את הבלינצ'ס ליותר אוורירי?
אם אתם מחפשים בלינצ'ס קל ואוורירי יותר, נסו להוסיף 1/2 כפית אבקת אפייה לבלילה. אפשר גם להפריד את הביצים, להקציף את החלבונים בנפרד ולקפל אותם בעדינות לתוך הבלילה.
2. האם אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש?
כן! אפשר להכין את הבלינצ'סים מראש ולשמור במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מומלץ לחמם אותם קלות במחבת יבשה או במיקרוגל.
3. האם אפשר להקפיא את הבלינצ'ס?
בהחלט! מסדרים אותם בערימה עם נייר אפייה בין כל בלינצ'ס ושומרים בקופסה אטומה במקפיא עד חודש. להפשרה, מניחים במקרר ללילה או מחממים במחבת חמה לכמה שניות.
4. איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
את הביצים אפשר להחליף ב-2 כפות רסק תפוחים או 2 כפות זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים. הטעם מעט שונה, אבל המרקם נשאר מצוין.
5. איזו תוספת הכי משתלבת עם הבלינצ'ס?
אני ממש אוהבת להגיש אותו עם יוגורט טבעי ופירות יער טריים. השילוב של הקרמיות והרעננות עושה קסמים.
6. איך אפשר למנוע מהבלינצ'ס להיקרע בעת הגילגול?
חשוב לא לטגן את הבלינצ'ס יותר מדי זמן. אם הבצק מתייבש במחבת, הוא נעשה קשה מדי ומתפרק בעת הגלגול. כדאי גם לוודא שהבלילה לא סמיכה מדי.
7. האם אפשר לשים פחות מתיקות בבלילה?
כמובן. אפשר להוריד את הדבש לגמרי, במיוחד אם מדובר במלית מתוקה. אפשרות נוספת היא להחליף אותו בכמה טיפות של סטיביה.
8. איך להימנע ממצב שהבלילה יוצאת גושית?
מסננים את הקמח דרך מסננת דקה או מערבבים אותו עם נוזלים בהדרגה. טיפ נוסף הוא להשתמש בבלנדר ידני לקבלת מרקם מושלם.
9. אפשר לטגן בלי שמן בכלל?
אם יש לכם מחבת נון-סטיק טובה באמת, אפשר לטגן גם בלי שמן, אבל אני ממליצה לשים טיפונת כדי להבטיח שלא יידבק.
10. אפשר להשתמש בקמח אחר במקום כוסמין?
כן! אפשר להחליף בקמח מלא רגיל, קמח שיבולת שועל או אפילו קמח שקדים למי שמעדיף גרסה דלת פחמימות.
אם הכנתם את המתכון, שתפו אותי איך יצא לכם! העלו תמונה וספרו איזה מילוי בחרתם – אני תמיד שמחה לראות את היצירות שלכם.
