אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי להכין ביצים קשות במיקרוגל. זה היה ערב חג, כל הלהבות היו תפוסות, ואני – עם קערת סלט שסבתא תמיד מכינה עם רוטב מיונז וביצים קצוצות – תקועה בלי מקום לבשל בהן. בחיפוש מהיר בגוגל עלתה האפשרות להכין ביצים קשות במיקרוגל. האמת? הייתי סקפטית. ביצה? במיקרו? חשבתי שזה יתפוצץ לי בפנים. אבל ניסיתי, בזהירות, וגיליתי שעם קצת טריקים פשוטים, זה יוצא מדהים – מושלם לקיצוץ, לסלטים, לכריכים או לנשנוש פשוט.
כל פעם שאני מראה למישהו את השיטה הזו, הם בהלם. כי זה פשוט עובד. בלי סיר, בלי להרתיח מים, בלי לחכות שתתקרר. ויש בזה גם משהו ממכר – הידיעה שבלחיצת כפתור אפשר להכין חלבון עשיר תוך דקות. כמובן, צריך לדעת איך לעשות את זה נכון, כי ביצים לא אוהבות הפתעות חמות מדי. אבל ברגע שתופסים את הסוד – החיים משתנים. רק ביצים, כוס מים, וקצת סבלנות.
זמן הכנה ורמת קושי
כל הבישול קורה בתוך 6-8 דקות, תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם. כדי למנוע פיצוצים – לוקחים קצת זמן להתארגנות נכונה. אין צורך בקירור, וההכנה עצמה מהירה מאוד.
זה מתכון מושלם לכל אחד – אפילו אם מעולם לא בישלתם קודם. ההוראות ברורות להפליא, כל מה שצריך זה לעקוב בזהירות ולהישאר בסבלנות כשמפעילים את המיקרו.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק להכנת 4 ביצים קשות – מתאים לשימוש בסלטים, כריכים, או כנשנוש בריא ועשיר בחלבון לכל אחד מאיתנו
- 4 ביצים בגודל בינוני
- 800 מ"ל מים (לפחות 200 מ"ל לכל ביצה)
- קורט מלח (לא חובה – עוזר למנוע התפוצצות)
- קערה עמידה לחום – בגודל בינוני
- מכסה למיקרוגל או צלחת שטוחה
אופן ההכנה
- מלאו קערה עמידה לחום בכ-800 מ"ל מים והוסיפו קורט מלח.
- הניחו פנימה בעדינות את הביצים, כך שיהיו מכוסות לחלוטין במים.
- כסו את הקערה בצלחת או במכסה ייעודי למיקרוגל כדי למנוע התזות.
- הכניסו למיקרוגל בעוצמה של 800W ובשלו למשך 6 דקות.
- אתם עשויים להזדקק לזמן נוסף של דקה-שתיים, תלוי בעוצמת המכשיר – שימו לב שלא מרתיחים מהר מדי כדי למנוע פיצוץ.
- עם סיום הבישול, המתינו דקה במיקרו (עם הדלת סגורה) כדי לאפשר טמפרטורה שווה בפנים.
- הוציאו בעדינות את הקערה והשאירו את הביצים לנוח במים הקרים למשך 2 דקות לאחר מכן.
- אם רוצים לקלף אותן מיד, שמים בקערה עם מי קרח לדקה-שתיים נוספות – כך הקליפה יורדת בקלות.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן – אין שום בעיה. זאת הרי ביצה! רק תוודאו שהכלי שבו אתם משתמשים בטוח באמת לשימוש במיקרוגל, בעיקר אם אתם עובדים עם כלי פלסטיק שלא תמיד מתאימים.
לאורך השנים פיתחתי וריאציות קטנות לשיטה הזו: למשל, אם רוצים למנוע התפוצצות במאה אחוז – אפשר לחורר בעדינות את קליפת הביצה עם סיכה חדה בקצה הקהה. זה עוזר לשחרר לחץ בלי לפגוע בחלבון. עוד שדרוג שאני אוהבת במיוחד – להוסיף רבע כפית חומץ למים. זה מזרז את הקרישה של הלבן במקרה שהביצה כן סדוקה מבפנים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר לבשל יותר מ-4 ביצים במיקרוגל?
כן, בהחלט. חשוב רק לוודא שכל הביצים מכוסות היטב במים ולתת עוד קצת זמן – בערך 1-2 דקות נוספות לכל 2 ביצים נוספות. תמיד עדיף להוציא ביצה אחת לבדוק את רמת הקושי לפני שמשאירים את כולן.
2. איך יודעים אם הביצה התבשלת מספיק?
פותחים אחת – קלפו אותה ותחתכו לחצי. אם החלבון קשה והחלמון בצבע צהוב אחיד (לא שקוף או נוזלי) – זה מוכן. אם החלמון חלקו כהה מהרגיל, כנראה בשל יותר מדי – עדיין תמיד נשלף מהמים מוקדם להבא.
3. מה עושים אם הביצה התפוצצה?
אל דאגה – זה קורה לכולם בהתחלה. הבעיה לרוב היא חימום מהיר מדי או חוסר כיסוי. הקפידו על עוצמת חימום בינונית (800W), תנו למים לרתוח בהדרגה וכסו היטב.
4. יש טעם שונה ממה שמבשלים על הגז?
האמת – אין הבדל מורגש. הטעם נשאר מושלם, והמרקם יוצא נימוח ויציב בדיוק כמו בבישול מסורתי. רק נסו ותגידו לי אם ההבדל מורגש.
5. באיזה כלי הכי טוב להשתמש?
קערת זכוכית עמידה לחום, עם מכסה ייעודי או צלחת שטוחה לדיכוי ההתזה. אפשר גם להשתמש בקערת קרמיקה – מה שחשוב זה שהיא לא תתחמם מהר מדי ושהתחתית לא תהיה דקה מדי.
6. אפשר להכין ביצים רכות באותה שיטה?
כן, פשוט מקצרים את זמן הבישול ל-4 דקות. אחרי הבישול מכניסים מיד למי קרח לעצירת התהליך. קחו בחשבון שביצה רכה במיקרו היא קצת יותר ריסקית – דורשת דיוק בזמן.
7. האם אפשר להשתמש בביצים ישירות מהמקרר?
מומלץ להוציא אותן דקה-שתיים לפני, אבל אין חובה. אם שמים ביצה קרה ישירות במים רותחים מדי – יש יותר סיכוי לסדקים. לכן כדאי שהמים לא יהיו רותחים בתחילת הדרך.
8. אפשר להשתמש במי ברז חמים מהקומקום?
כן! זה אפילו מומלץ אם רוצים לזרז את התהליך. אבל חשוב להכניס אז את הקערה למיקרו לזמן קצת קצר יותר – 5 דקות יספיקו לרוב.
9. איך שומרים ביצים קשות שהוכנו במיקרוגל?
בדיוק כמו אלו שמבושלות על הכיריים – במקרר, בקופסה אטומה. אני לרוב מקלפת מראש ושומרת בקופסה סגורה ל-3-4 ימים. הן נשארות נהדרות.
10. האם אפשר לתבל את המים?
אפשר, אבל זה יותר להרגשה. הטעם של הביצה עצמה לא משתנה משמעותית. אני אוהבת לזרוק שן שום קלופה למים לפעמים, או עלה דפנה – בעיקר בשביל הריח והתדר הקולינרי שסבתא הייתה מברכת עליו.
אם אהבתם את השיטה, תרגישו חופשי לשתף אותה ברשתות החברתיות – אין כמו לפרגן לחבר או חברה שמבשלים עם מיקרוגל והרבה אהבה. זה משגע כל פעם מחדש כמה דברים מדהימים אפשר ליצור בכמה לחיצות על הפאנל של המיקרו.
