בלינצ'ס במילוי נוטלה – רך, נמס בפה ומפנק במיוחד

אי אפשר לטעות עם בלינצ'ס – אותו מעדן דק ונימוח שמתמלא בכל טוב ומתגלגל לחגיגה של טעמים. אבל אחת הגרסאות האהובות ביותר בבית שלי היא בלינצ'ס במילוי נוטלה. הבצק רך וגמיש, המילוי שוקולדי ומפנק, וכל ביס נמס בפה. כשמגישים אותם חמים עם אבקת סוכר מעל, קשה מאוד לעצור באחד.

אני זוכרת שכשהכנתי את המתכון הזה לראשונה, הילדים הסתובבו במטבח וכל הזמן ביקשו "רק לטעום". עד שסיימתי למלא את כולם, חצי מהבלינצ’סים כבר נעלמו. יש משהו ממכר במתיקות הזו שמשתלבת עם המרקם הרך, והאמת? גם אני מתקשה לעמוד בפניה.

זמן הכנה ורמת קושי

את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד 20 דקות למנוחה של הבלילה. אם תרצו להכין מראש, אפשר לשמור את הבלינצ’סים במקרר ליום למחרת.

המתכון מתאים גם למי שחדש במטבח. הבצק קל להכנה, וכל מה שצריך זה להקפיד על המרקם הנכון ועל חימום המחבת בזמן.

רשימת מרכיבים

המתכון מספיק לכ-10 בלינצ’סים, כך שהוא מושלם לשבת בבוקר או לקינוח מפנק אחרי ארוחה טובה.

• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס (240 מ”ל) חלב
• ¾ כוס (90 גרם) קמח לבן
• 2 כפות סוכר
• כפית תמצית וניל
• ¼ כפית מלח
• 1 כף חמאה מומסת
• ½ כוס (150 גרם) נוטלה
• חמאה לטיגון
• אבקת סוכר (לקישוט, אופציונלי)

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם החלב, הסוכר, תמצית הווניל והמלח.
2. מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
3. מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים היטב ונותנים לבלילה לנוח 20 דקות.
4. מחממים מחבת נונסטיק על אש בינונית ומברישים מעט חמאה.
5. יוצקים כ-¼ כוס מהבלילה למחבת ומטים אותה כך שהבלילה תתפשט לשכבה דקה.
6. מטגנים כדקה וחצי עד שהבלינצ’ס מתחיל להיפרד מהמחבת. הופכים בעדינות ומטגנים עוד 30 שניות.
7. מורידים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
8. כשהבלינצ’סים התקררו מעט, מורחים שכבה נדיבה של נוטלה על כל אחד ומגלגלים אותם לרול דק.
9. מסדרים בצלחת, מפזרים מעט אבקת סוכר מעל ומגישים מיד.

הערות ושדרוגים

למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח לבן ללא גלוטן בכמות זהה. זה מעניק מרקם קצת יותר עדין, אבל עדיין שומר על הטעם הנפלא.

אם רוצים לשדרג את המילוי, אפשר לשלב עם הנוטלה פרוסות דקות של בננה או מעט אגוזי לוז קצוצים. באופן אישי, אני אוהבת גם להוסיף כפית קטנה של רום לבלילה – זה נותן עומק טעמים נהדר.

שאלות ותשובות

1. איך אפשר למנוע הדבקות של הבלינצ'ס למחבת?
חשוב להשתמש במחבת נונסטיק טובה ולשמן אותה מעט עם חמאה לפני כל בלינצ’ס. גם חימום המחבת לטמפרטורה הנכונה לפני מזיגת הבלילה הכרחי.

2. אפשר להכין את הבלילה יום מראש?
בהחלט! אפשר לשמור את הבלילה בקערה מכוסה במקרר עד 24 שעות. רק ערבבו אותה היטב לפני הטיגון.

3. איך מחממים בלינצ'סים שנשארו מבלי שיתייבשו?
אפשר לחמם אותם במחבת על להבה נמוכה עם מעט חמאה, או לחמם במיקרוגל עם כיסוי כדי לשמור על הלחות.

4. אפשר להשתמש במשהו אחר במקום נוטלה?
כן! אפשר למלא בריבה, חמאת בוטנים או ממרח לבן כמו ממרח לוטוס.

5. איך יודעים שהבלילה מספיקה ולא צריך לדלל אותה?
מרקם הבלילה צריך להיות מעט יותר דליל מבלילה של פנקייק – אם היא סמיכה מדי, הוסיפו כף חלב בכל פעם עד שתהיה חלקה ונוזלית.

6. האם ניתן להכין ולהקפיא מראש?
כן, אפשר להקפיא את הבלינצ'סים לפני המילוי בשכבות עם נייר אפייה ביניהם, ולחמם אותם כשרוצים.

7. איך מגישים בצורה חגיגית?
אפשר לחתוך את הבלינצ’סים באלכסון, להניח אותם בצלחת יפה ולהוסיף קצפת או גלידת וניל בצד.

8. ניתן להכין גרסה בריאה יותר?
אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין ואת הסוכר בסירופ מייפל טבעי.

9. איך גורמים לבלינצ’ס לצאת ממש דק?
מזיזים את המחבת בתנועה סיבובית ישר אחרי ששופכים את הבלילה כדי שתתפשט היטב.

10. כמה זמן הם מחזיקים במקרר?
בלינצ’סים ללא מילוי יחזיקו עד יומיים במקרר כשהם מכוסים היטב. אם הם ממולאים, מומלץ לאכול באותו היום.