תחשבו על זה: מה קורה כשפסטה פוגשת את המחבת ונולדות לביבות זהובות, קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים? זה בדיוק מה שחשבתי כשהכנתי פעם כמות מוגזמת של ספגטי לארוחת ערב. במקום להתבאס על כל השאריות, החלטתי להפוך אותן למשהו חדש וממכר. ואיזה כיף, מה שהתחיל כ"ניסוי" הפך לאחד מהמאכלים הכי מבוקשים אצלנו בבית.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות של ערבוב ותיבול. משם זה רק 10-15 דקות טיגון עד שהלביבות יהיו מזהיבות ומשגעות. ואם תכננתם מראש והבאתם פסטה מבושלת, הרווחתם זמן נוסף.
המתכון הזה כל כך פשוט, שהוא מתאים אפילו למי שרק נכנס למטבח בפעם הראשונה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולהחזיק מחבת נוחה לידכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 לביבות, מושלם לארוחת ערב קלילה או כנשנוש לצד סלט מרענן.
- 300 גרם פסטה מבושלת מכל סוג (ספגטי, פנה, פטוצ'יני – הכול הולך!)
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס (30 גרם) פירורי לחם
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- קחו קערה גדולה ובתוכה ערבבו את הפסטה המבושלת עם הביצים, פרמזן, פירורי לחם, שמן זית, פטרוזיליה, מלח ופלפל. אם הפסטה שלכם ארוכה (כמו ספגטי), תנו לה קיצוץ קל כדי שיהיה יותר נוח ליצור לביבות.
- חממו מחבת גדולה עם שכבה דקה של שמן לטיגון, על חום בינוני-גבוה.
- בעזרת כף גדולה או ידיים רטובות קלות, עצבו כדורי פסטה והשטיחו אותם ללביבות. הניחו בזהירות במחבת החמה.
- טגנו כל צד כ-3-4 דקות, או עד שהלביבות מזהיבות ונעשות קריספיות. וודאו שהן לא נשרפות והפכו לצד השני בעדינות.
- העבירו את הלביבות המוכנות לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
הערות ושדרוגים
לא אוהבים פירורי לחם? אפשר להשתמש בקמח שקדים כתחליף, וזה יתאים במיוחד אם אתם מעדיפים גרסה דלת פחמימות. למי שמחפש מתכון נטול גלוטן, פשוט השתמשו בפסטה גלוטן-פרי ופירורי לחם ללא גלוטן – הבדל בטעם? אין מצב שתרגישו.
אני אישית אוהבת לשדרג את הלביבות שלי בתוספת שום כתוש או מעט צ'ילי גרוס, שנותנים בוסט לטעמים. וכשאני ממש רוצה לפנק, אני מגישה אותן עם כף נדיבה של יוגורט מתובל בשמן זית ולימון – מושלם!
שאלות ותשובות
1. איזה סוג פסטה הכי כדאי להשתמש?
אפשר באמת להשתמש בכל סוג פסטה שיש לכם. ספגטי נותן תוצאה מפתיעה בגלל המרקם הארוך והכיפי, אבל גם פסטה קצרה כמו פנה או פרפאלה מצוינת ועובדת נהדר בלביבות.
2. האם אפשר לאפות במקום לטגן?
בהחלט! חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה משומן קלות. סדרו את הלביבות ואפו כ-15 דקות, כאשר באמצע אפייה הפכו אותן לצד השני.
3. האם אפשר להוסיף ירקות?
כן, ברור! נסו להוסיף גזר מגורר, קישוא סחוט היטב, או תירס מתוק. הירקות ישתלבו בטבעיות ויעשירו את המרקם והטעם.
4. כמה זמן אפשר לשמור את הלביבות במקרר?
לביבות פסטה נשמרות היטב בכלי אטום במקרר למשך 2-3 ימים. לפני ההגשה, כדאי לחמם אותן שוב במחבת או בתנור כדי לקבל חזרה את הקריספיות.
5. מה עושים אם התערובת מתפרקת?
אם אתם מרגישים שהתערובת לא מחזיקה מספיק, הוסיפו עוד ביצה קטנה או מעט פירורי לחם עד שתגיעו למרקם יציב.
6. האם אפשר להכין את התערובת מראש?
אפשר בהחלט להכין את התערובת כמה שעות מראש ולשמור במקרר. לפני הכנת הלביבות, ערבבו אותה היטב שוב.
7. האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן! כל גבינה קשה במרקם דומה לפרמזן תעבוד כאן. נסו פקורינו או גבינת גאודה מגוררת למשהו שונה.
8. האם זה מתאים לילדים?
מתאים בול! המתכון הזה אהוב במיוחד על ילדים, ואפשר "להחביא" בו כל מיני מרכיבים מזינים בלי שהקטנים ישימו לב.
9. האם אפשר להכין גרסה צמחונית?
הגרסה הזו כבר צמחונית, ולמעשה, המתכון קליל ופשוט בלי בשר או דגים.
10. איך מגישים את הלביבות?
לביבות הפסטה נהדרות בדיוק כמו שהן, אבל תוספת של רוטב עגבניות ביתי או סלט ירוק בצד תיקח אותן לשלב הבא. גם כיבוד קליל לפיקניק הן מושלמות!
