לפעמים כל מה שצריך זה שילוב בין בצק רך למלית מנחמת, והסמבוסק הזה נותן בדיוק את זה. הבצק אוורירי נמס בפה, והמלית – שילוב של גבינות וניחוח של פיצה – פשוט ממכרת. זה אחד מאותם מתכונים שהופכים לאהבת הבית מהרגע הראשון, כי מי לא אוהב בצק חם ממולא בגבינות מבעבעות?
סמבוסק פיצה הוא בול המתכון שישמח גם ילדים וגם מבוגרים. הוא קל להכנה, לא דורש ניסיון מיוחד, והתוצאה תמיד מושלמת. אני אוהבת להגיש אותו לצד מטבל רענן, והוא לגמרי גנב את ההצגה בארוחות ערב משפחתיות.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות – הכנת הבצק, המלית והרכבת הסמבוסק. כדאי לקחת בחשבון עוד כשעה להתפחה, ועוד 20 דקות לאפייה. סך הכול, תוך שעתיים יש לכם מאפים משגעים היישר מהתנור.
המתכון קל ומתאים גם למי שאין ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות, והתוצאה תהיה מעלפת. אם אתם חוששים מהבצק – אל תדאגו, הוא מתמסר בקלות ונוח לעבודה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 סמבוסקים, מושלם לארוחת ערב מפנקת לכל המשפחה.
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 250 מ"ל מים פושרים
- 150 גרם רסק עגבניות
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית אורגנו יבש
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת בולגרית מפוררת
- 1 ביצה להברשה
- שומשום או קצח לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים שמן זית ומים בהדרגה, ולשים 5-7 דקות עד קבלת בצק חלק.
- מוסיפים מלח, ולשים עוד 2 דקות. מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים מערבבים רסק עגבניות עם שום כתוש, אורגנו ומעט מלח.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים, מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 3 מ"מ.
- מניחים במרכזו כף רוטב, מעט גבינת מוצרלה וגבינת בולגרית.
- מקפלים לחצי, מהדקים היטב את הקצוות עם מזלג.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-18-20 דקות, עד שהסמבוסקים זהובים.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח תמי או קמח כוסמין מלא (התוצאה תהיה מעט שונה, אבל עדיין נהדרת). מניסיון, הילדים בכלל לא שמים לב להבדל.
מי שרוצה להקפיץ את הטעם, אני ממליצה להוסיף קוביות בצל מטוגנות למלית או לשלב זיתים קצוצים. זה נותן טוויסט טעים ששווה לנסות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבצק מוכן?
בהחלט! אם אין לכם זמן, בצק עלים או בצק שמרים מוכן יתאימו מצוין. פשוט מרדדים מעט אם צריך, וממשיכים לפי ההוראות.
2. איך שומרים את הסמבוסק אחרי ההכנה?
כשהם מתקררים, אפשר לשמור אותם במקרר עד 3 ימים, עטופים היטב. אם רוצים להחזיר את הפריכות, חממו אותם בתנור 5 דקות על 180 מעלות.
3. האם ניתן להקפיא את הסמבוסק?
כן! אפשר להקפיא לפני או אחרי האפייה. אני ממליצה להקפיא לפני ואז לאפות ישירות מהמקפיא – זה יוצא נהדר.
4. איך ניתן להפוך את המתכון לבריא יותר?
להחלפת הקמח הלבן, ניתן להשתמש בקמח מלא או חצי-חצי. אפשר גם להשתמש בגבינות דלות שומן.
5. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
מוסיפים מעט קמח ולשים שוב בעדינות. אם הבצק קשה מדי, מוסיפים טיפת מים.
6. האם אפשר להכין בלי ביצה?
כן, במקום הברשה בביצה אפשר להשתמש בחלב או בתערובת של מים עם מעט שמן.
7. האם אפשר לטגן את הסמבוסק במקום לאפות?
כן, מחממים שמן עמוק ומטגנים עד להזהבה. השיטה הזו נותנת סמבוסק קריספי במיוחד.
8. האם ניתן להכין את הבצק מראש?
אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהתפיח במקרר. לפני השימוש, משאירים אותו בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
9. אילו תוספות מומלץ לשלב במלית?
שילובים מעולים הם תירס, פלפל קלוי, זיתים או פטריות. השלימו את התיבול בהתאם.
10. איך עושים שהגבינה תישאר נמתחת?
השתמשו בגבינת מוצרלה איכותית ומגררים אותה לבד – כך היא תשמור על המרקם המושלם.
