טופו מוקפץ עם ירקות הוא אחד המתכונים האהובים עליי כשבא לי אוכל מהיר, בריא וצבעוני. זוהי מנה שמאפשרת המון גמישות – אפשר לשנות את הירקות לפי מה שיש במקרר, או להוסיף תיבול מיוחד שמתאים לטעם האישי שלכם. הטופו נמס בפה בזכות עבודה נכונה איתו, והתוצאה הסופית כל כך ממכרת שאף אחד לא יאמין כמה קל להכין אותה.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו בפחות מחצי שעה, כולל חיתוך הירקות והטופו. אם תכינו מראש את כל המרכיבים, זה אפילו יקח פחות.
המתכון מושלם למי שמתחילים במטבח. אין צורך במיומנות מיוחדת מעבר לטיגון פשוט והקפדה על שלבים ברורים.
רשימת מרכיבים
קבלת 4 מנות נהדרות שמתאימות לארוחת צהריים או ערב קלילה. המתכון מושלם עבור טבעונים וגם עבור מי שמחפשים רעיונות לארוחה ללא בשר.
- 300 גרם טופו מוצק
- 2 כפות שמן זית או קנולה
- 1 בצל סגול בינוני, פרוס לרצועות
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 קישוא, חתוך לרצועות דקות
- 200 גרם ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רוטב טריאקי
- חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 כף שומשום לקישוט
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- התחילו במתכון על ידי סחיטת הטופו. הניחו את קוביית הטופו בין שתי מגבות מטבח נקיות, והניחו עליה משקל (כמו צלחת כבדה) לספיגת הנוזלים למשך 15 דקות.
- חיתכו את הטופו לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ והניחו בצד.
- במחבת גדולה, חממו כף שמן על חום בינוני-גבוה וטגנו קלות את הירקות: הבצל, הפלפל, הקישוא והברוקולי. ערבבו מדי פעם עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשתזף.
- הוציאו את הירקות מהמחבת ושמרו בצד. הוסיפו למחבת את כף השמן הנוספת, ואת קוביות הטופו. טגנו את הטופו עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- החזירו את הירקות למחבת יחד עם הטופו. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר, רוטב הסויה ורוטב הטריאקי. ערבבו היטב כך שכל הקוביות והירקות יצופו בתבלינים.
- כשתחושת הארומה כבר מעלה לכם חיוך, התקינו את המנה בקערות, פזרו מעל כף שומשום והגישו.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לסויה, ניתן להשתמש ברוטב תמרי (Tamari) שהוא ללא גלוטן. בנוסף, במקום רוטב טריאקי אפשר להשתמש בסירופ מייפל טבעי ותבלינים לפי הטעם.
אני מאוד אוהבת להוסיף חופן קשיו קלוי או אגוזי מלך מעל למנה, הם מוסיפים קראנץ' נעים וטעם עמוק. לפעמים אני גם מוסיפה אטריות אורז שטוגנו קלות, שמהוות בסיס משגע למוקפצים כאלו.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטופו אחר?
כן, ניתן להשתמש בטופו רך יותר, אך יש לקחת בחשבון שהוא לא יישאר יציב במהלך הטיגון.
2. איך יודעים שטופו מוכן לטיגון?
הוא צריך להיות יבש יחסית לאחר סחיטת הנוזלים. אחרת, הוא עלול להתפרק במחבת.
3. האם ניתן להוסיף עוד ירקות?
כמובן! פטריות שמפיניון, גזר מגורר, או תירס קלוי משתלבים פה נהדר.
4. האם אפשר להכין מראש?
המנה נשמרת היטב בקירור למשך יום-יומיים. מומלץ לטגן אותה קלות שוב לפני ההגשה.
5. האם המתכון דל פחמימות?
כן, הוא מתאים למי שמחפשים אפשרויות דלות פחמימות, במיוחד אם לא מוסיפים אטריות.
6. עם מה להגיש את המנה?
אורז לבן, אטריות, או אפילו סלט ירוק מרענן לצידה ישדרגו את הארוחה.
7. למה השומשום חשוב?
הוא מעניק טוויסט קראנצ'י ומשלים את הטעמים האסיאתיים של המנה.
8. האם אפשר להכין בלי שמן?
ניתן להשתמש במחבת נון-סטיק ולצמצם את כמות השמן, אך זה עלול להשפיע מעט על הקראנצ'יות של הטופו.
9. אפשר להוסיף חריף?
לגמרי! צ'ילי טרי או טיפות של שמן צ'ילי יתנו בוסט חריף וטעים.
10. איך להכין טופו פריך יותר?
עטפו את קוביות הטופו בקורנפלור לפני הטיגון. זה יוצר מעטפת פריכה ומענגת במיוחד.
