קציצות עדשים כתומות בטיגון או אפייה – קלות, נימוחות ומלאות טעם

יערה גורן

קציצות עדשים כתומות 10 דקות
זמן עבודה: 10 דקות
משך הכנה: שעה וחצי
כשרות: פרווה
רמת קושי: קל

הקציצות האלה הן סוג של קסם – מהירות הכנה, מלאות בטעם ומשאירות ריח נפלא במטבח. הפעם אני מביאה לכם מתכון שאני מכינה כשאני מחפשת משהו זריז, בריא ומנחם. עדשים כתומות מתבשלות תוך דקות, והתוצאה היא קציצות נימוחות, עשירות בטעמים ומושלמות להגיש לצד טחינה רעננה או סלט ירוק.

בזמן שהקציצות מיטגנות, הבית מתמלא בניחוח של תבלינים מחממים כמו כמון ופפריקה מתוקה. הן כל כך אהובות אצלנו, שגם ילדים טורפים אותן בלי שאלות. הכי כיף – הן טבעוניות, אבל אף אחד לא מרגיש שחסר בהן משהו.

זמן הכנה ורמת קושי

את רוב העבודה תסיימו בעשר דקות – טחינת המרכיבים, ערבוב ותיבול. אחרי זה, עוד כמה דקות טיגון ואתם מסודרים. אם בא לכם אפייה במקום, תנו להן חצי שעה בתנור על 200 מעלות.

המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון באוכל טבעוני. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות, ואני מבטיחה לכם תוצאה מדהימה.

רשימת מרכיבים

המתכון מספיק לכ-15 קציצות קטנות, שתספקנה 4 סועדים לארוחה קלה.

  • 1 כוס עדשים כתומות, שטופות היטב
  • 1/2 כוס מים
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/3 כוס קמח שיבולת שועל (או קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן)
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  1. במעבד מזון, טוחנים גס את העדשים עם המים עד לקבלת מרקם גרגירי אך לא לגמרי חלק.
  2. מעבירים לקערה ומוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הקמח והתבלינים. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
  3. מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה.
  4. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
  5. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם עם טחינה או יוגורט.

הערות ושדרוגים

למי שמחפש גרסה אפויה ובריאה יותר, אפשר לרפד תבנית בנייר אפייה משומן קלות ולאפות 30 דקות בחום של 200 מעלות. הופכים באמצע לקבלת מרקם קריספי ואחיד.

כשאני רוצה לשדרג, אני מוסיפה זרעי כמון קלויים לתערובת – זה נותן עומק טעמים משגע. אפשר להוסיף גם גזר מגורד או קישוא ולשלב טעם מתקתק ועדין.

שאלות ותשובות

1. האם אפשר להשתמש בעדשים ירוקות במקום כתומות?
לא מומלץ, כי עדשים ירוקות דורשות זמן בישול ארוך יותר ולא יתאימו לטחינה ישירה כמו הכתומות. אפשר לבשל אותן מראש ולסנן, אבל זה כבר משנה את המרקם והתוצאה הסופית.

2. מה אפשר במקום קמח שיבולת שועל לקציצות ללא גלוטן?
קמח חומוס הוא תחליף מצוין שנותן קישוריות דומה. אפשר גם להשתמש בקמח אורז, אך המרקם יהיה רך יותר.

3. איך לשמור על הקציצות פריכות אחרי הטיגון?
מומלץ להניח אותן על רשת קירור ולא ישירות על צלחת או נייר סופג כדי שלא יאבדו מהפריכות.

4. אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כן! גזר מגורד, קישוא סחוט היטב או תרד קצוץ יעשירו את הקציצות בטעם ובמרקם.

5. אפשר להקפיא את הקציצות האלה?
בהחלט! אפשר להקפיא אותן אחרי הטיגון ולחמם בתנור לפני ההגשה. הן שומרות על הטעם והמרקם נהדר.

6. איך להפוך את הקציצות למנה עיקרית?
אפשר להגיש אותן בג'בטה עם ירקות ורוטב טחינה, או בתוך תבשיל רוטב עגבניות חרפרף כמו קציצות רגילות.

7. האם אפשר להכין מראש ולחמם?
כן, אבל הכי טוב לטגן או לאפות ברגע האחרון. אם בכל זאת מכינים מראש, חימום קצר בתנור יעזור לשמור על הפריכות.

8. טחינה או יוגורט – מה הכי מתאים לצד הקציצות?
אם רוצים טעם עשיר ומלא – טחינה מושלמת פה. אם מחפשים קלילות ורעננות – יוגורט לימוני עדיף.

9. אפשר להכין את הקציצות ללא שמן?
כן, אפשר לאפות אותן כמו שהמלצתי למעלה. לטיגון ללא שמן, אפשר להשתמש במחבת טפלון, אבל הן יצאו פחות קריספיות.

10. אפשר להכפיל כמויות?
ברור! הכפילו את כל המרכיבים בהתאם, רק שימו לב לא לא להעמיס יותר מדי על מעבד המזון כדי שהתערובת תצא אחידה.

מתכונים נוספים:

פשטידה עם שיבולת שועל
פשטידה ממכרת עם שיבולת שועל שמוכנה ב-10 דק'

יש פשטידות שאני מכינה כשבא לי משהו של אמא, מנחם ומעלף, אבל בלי להתחיל לבשל שעה. זאת פשטידה עם שיבולת שועל שהפכה ...

עוגיות שקדים סהרונים
עוגיות סהרוני שקדים ממכרות: הסוד של סבתא

יש עוגיות שמחזירות אותי ישר למטבח של סבתא, עם ריח שקדים חם שממלא את הבית וגורם לכולם להסתובב ליד התנור. כסופרת קולינרית ...

עוגת קינמון ללא גלוטן
העוגת קינמון של סבתא בלי גלוטן: נמס בפה

יש משהו בקינמון שמיד מחזיר אותי למטבח של סבתא, גם כשאני אופה בבית שלי עם קמח ללא גלוטן. כשעבדתי כשפית וכסופרת קולינרית, ...

לביבות סלק טבעוניות
לביבות סלק משגעות ב-25 דקות, בלי ביצים בכלל

יש משהו בסלק שמדליק לי את המטבח: הצבע הסגול המדהים, המתיקות הטבעית והיכולת להפוך כל לביבה למעלפת בלי הרבה מאמץ. כשאני מפתחת ...

עוגת טריקולד בכוסות
לא תנור ולא מיקסר: עוגת סוד טריקולד ממכרת בכוסות

עוגת סוד טריקולד בכוסות יש קינוחים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, כי הם גם מדהים וגם כל כך פשוטים בבית. עוגת סוד ...

סופלה שוקולד 10 דקות
סופלה שוקולד ממכר ב-10 דקות, בלי מיקסר בכלל

יש רגעים בבית שאני פשוט חייבת משהו שוקולדי עכשיו, בלי ללכלך חצי מטבח ובלי להפעיל מיקסר. בתור שפית וסופרת קולינרית, למדתי שהסוד ...

בראוניז שקדים
8 מרכיבים בלבד: בראוניז שקדים ממכר ונמס בפה

יש משהו בבראוניז שקדים שמרגיש לי גם של אמא וגם קצת של סבתא, למרות שזה מתכון שאני פיתחתי בבית עם השנים כשחיפשתי ...

דייניש קינמון
הדייניש קינמון הממכר של סבתא: הסוד לבצק אוורירי

את הדייניש קינמון הזה אני מכינה כשמתחשק לי משהו ביתי שמריח כמו שבת בבוקר, כזה של סבתא ושל אמא ביחד. בתור שפית ...

במדריכי הקנייה באתר יש קישורים לחנויות מקוונות, והאתר מתוגמל על רכישות דרכם. המתכונים והמלצות הציוד אינם מושפעים מכך.
כלי נגישות
- Powered by