כל מי שאוהב דגים יודע שהמבורגר סלמון הוא אחד הדברים הכי מיוחדים שאפשר להכין בבית. משהו באופן שבו הסלמון מקבל את כל הרטבים והתבלינים פשוט מדהים. החיבור של הדג הטעים והבריא לכדי קציצה שמנמנה ועסיסית הוא חוויה של ממש. אז בואו נכין מנה מושלמת שתמשגע את המשפחה ותשאיר את כולם ללקק את האצבעות. יחד, נלמד איך מכינים המבורגר סלמון מעלף שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים במסעדת גורמה ממש אצלכם במטבח!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מאמינים או לא, ההכנה של המבורגר סלמון גם די פשוטה וגם מהירה יחסית. זה מתכון שכל אחד יכול להכין בבית בלי להזיע יותר מדי. כל מה שצריך זה קצת סבלנות ואהבה לבישול, והתוצאה היא פשוט הכי טעים שיש.
הזמן הכולל שלוקח להכין את המנה נע בין 30 ל-45 דקות, תלוי במיומנות ובכמות התשוקה שאתם משקיעים בתבלינים. שזה כלום זמן יחסית לכמה שמנה כזו יכולה להיות מרשימה. מבחינת רמת קושי, אפשר לומר שזה בינוני. כלומר, לא צריך להיות שף מדופלם, אבל כן כדאי להיות עם יד חמה ואהבה לתבלינים.
אז תכינו את עצמכם לחוויית בישול ממכרת ומדהימה שבסופה תחזיקו בידיים המבורגר סלמון אגדי ונפלא.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים להכנת 4 המבורגרים גדולים וטעימים. אפשר בהחלט להקטין או להגדיל את הכמות בהתאם לצורך. הדבר הנפלא בהמבורגר סלמון הוא שהוא גם קל, גם בריא, ומלא בחומרים מזינים. מהניסיון שלי, זו מנה שאתם פשוט חייבים לנסות, ומשהו מספר לי שלא תתחרטו.
רשימת המרכיבים
- 400 גרם פילה סלמון, קצוץ דק
- 1 ביצה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש גם בפירורי לחם מלא)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- לחמניות המבורגר טריות
- תוספות לפי הטעם: חסה, עגבניות, בצל סגול, רוטב מיונז, חרדל, קטשופ ועוד
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הסלמון הקצוץ, הבצל, השום והפטרוזיליה.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את חרדל הדיז'ון, פירורי הלחם, מלח ופלפל, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים מחבת עם שמן זית על אש בינונית.
- יוצרים קציצות בגודל הרצוי מעיסת הסלמון ומעבירים למחבת החמה.
- מטגנים את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומשגעות.
- בזמן שהקציצות מתבשלות, מחממים את לחמניות ההמבורגר על הדלת או בתנור – הופכים אותן ליותר פריכות וטעימות.
- להרכבה: מניחים כל קציצה בתוך לחמנייה טרייה ומוסיפים את התוספות האהובות עליכם.
הערות ושדרוגים
עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הסלמון בטופו מגורד וכמהין, ואת הביצה בזרעי צ'יה מושרים.
אפשר להפוך את המנה גם לנטולת גלוטן על ידי שימוש בפירורי לחם ולחמניות GF.
השאלות והתשובות
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא אותן לפני הטיגון. פשוט לשים בתבנית עטופה בניילון, ולשמור במקפיא עד שבועיים. כאשר רוצים להשתמש, להפשיר ואחר כך לטגן כרגיל.
האם אפשר להשתמש בסלמון משומר?
אפשר, בהחלט, אבל התוצאה לא תהיה ממכרת כמו שימוש בסלמון טרי. אם כבר מחליטים להשתמש, יש לנקז את כל הנוזלים ולפורר היטב.
מה עושים אם אין חרדל דיז'ון?
אפשר להשתמש גם בחרדל רגיל, או אפילו במעט רוטב סויה שייתן נימה מלוחה.
האם צריך להסיר את העור מהסלמון?
כן, מומלץ להסיר את העור כדי לוודא שהתערובת תהיה אחידה וקלישה. זה גם ימנע מרקם גס מדי.
מה עושים אם התערובת יותר מדי רכה?
אפשר להוסיף עוד פירורי לחם עד שהמרקם יהיה נוח לעבודה וניתן ליצור קציצות.
איך אפשר לשדרג את המנה?
אפשר להוסיף לתערובת הסלמון קצת צ'ילי קצוץ לעקיצה קטנה או ג'ינג'ר טרי לגרסה אסיאתית. בנוסף, תוספות כמו גבינת עיזים או חמאה בזילוף על הלחמנייה יכולות לעשות את כל ההבדל.
אפשר להשתמש בתנור במקום לטגן?
אפשר בהחלט לאפות את הקציצות בחום של 180 מעלות, כ-20-25 דקות. התוצאה תהיה יותר בריאה, אבל פחות קריספית.
לאיזה סוג לחמנייה הכי מתאים?
לחמניות בריוש הן בחירה מושלמת למנה הזו, בגלל המרקם הרך והמתוק. можно להוסיף שומשום קלוי על הלחמניות כדי להוסיף עניין לטעמים.
מה אפשר להוסיף לקציצה כדי לשפר את הטעם?
עלים טריים כמו כוסברה או נענע יכולים להוסיף רעננות. קמצוץ קינמון או אגוז מוסקט יוסיף עומק ומורכבות לטעם.
האם מתכון מתאים גם לילדים?
בוודאי, אפשר להוריד את כמויות התבלינים או להשמיט רוטב חרדל. ילדים אוהבים את המנה ובמיוחד אם מוסיפים קטשופ או פרוסת גבינה מותכת.
