המנה של לינגוויני סלמון לא רק מפוצצת בטעמים מרעננים ומדהימים, אלא גם כוללת תהליך הכנה מהיר ופשוט שיתאים לכל אחד ואחת מהמבשלים הביתיים. מדובר במנה יוקרתית למראה, אבל האמת? סופר פשוטה להכנה, ואפילו מתאימה לערב חברים או דייט רומנטי.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בעניין זמן ההכנה, אפשר לסיים את ריקוד המטבח הזה תוך כ-30 דקות בלבד. מהירות ומורכבות – זה שילוב מנצח. אם אתם מעט מנוסים במטבח, תמצאו שזהו מתכון יחסית פשוט, אבל גם אם אתם קצת פחות מתורגלים, אני בהחלט ממליצה לנסות – זה שווה את ההשקעה.
המתכון הזה מתאים ל-4 מנות, כך שכל אחד במפגש יזכה בטעימה משגעת. ואם במקרה נשאר עוד קצת, תמיד אפשר לשמור קצת לקופסה ולקחת לעבודה למחרת. כי למה לא להפוך גם את יום העבודה לחגיגה קטנה?
רשימת המרכיבים
מרכיבים
- 400 גרם פסטה לינגוויני (אפשר גם פטוצ'יני אם בא לכם קצת שינוי)
- 400 גרם פילה סלמון, חתוך לקוביות בגודל בינוני
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 1 בצל סגול, קצוץ דק
- 200 מ"ל שמנת לבישול עם אחוז שומן גבוה
- 50 גרם חמאה
- גרידה מלימון אחד
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טריים
- פרמזן מגורד להגשה (משהו שחייבים לקחת בחשבון: אין דבר כזה יותר מדיי פרמזן)
אופן הכנה
אופן ההכנה
- נביא סיר עם מים לרתיחה ונוסיף מלח. נבשל את הלינגוויני לפי הוראות היצרן עד למצב אל-דנטה. נסנן ונשמור בצד.
- נחמם שמן זית במחבת גדולה. נוסיף את קוביות הסלמון ונבשל על אש בינונית-גבוהה עד שהן מזהיבות. נוציא מהמחבת ונשמור בצד.
- נוסיף למחבת את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא הופך לשקוף.
- נוסיף את השום הקצוץ ונמשיך לטגן במשך דקה נוספת – אין כמו ריח של שום מטוגן, אם תשאלו אותי.
- נוסיף למחבת את השמנת והחמאה ונערבב היטב עד שהחמאה נמסה והכל הופך לרוטב אחיד.
- נזרוק למחבת את גרידת הלימון ומיץ הלימון. נמליח ונפלפל לפי הטעם. נבשל את כל העסק הזה עוד מספר דקות, עד שהרוטב מתחיל להסמיך ומקבל את הטעמים המשגעים של השום והלימון.
- נחזיר למחבת את קוביות הסלמון ונערבב בעדינות רבה כדי לא לפגוע במרקם הדג.
- נוסיף את הלינגוויני המבושלת ונערבב בעדינות ברגע שהפסטה ספוגה היטב ברוטב – זה הזמן לתת לה להינמס!
- נוסיף את עלי הבזיליקום ונמשיך לערבב בעדינות עד שהם מתפזרים יפה.
- נגיש את הפסטה ונפזר פרמזן מגורד מעל – והנה, מנה מעלפת ומדהימה!
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה קלילה יותר, אפשר בהחלט להשתמש בשמנת לייט או להוסיף חלב במקום חלק מהשמנת – אמנם הרוטב לא יהיה עשיר כמו בגרסה המקורית, אבל עדיין יהיה טעים ובריא יותר.
לא חובבי דגים? אפשר לשנות את המתכון ולהשתמש בעוף במקום הסלמון. חשוב לבשל את העוף טוב במחבת לפני שמוסיפים אותו לרוטב.
רוצים להוסיף עוד ירקות? אני ממליצה להוסיף זוקיני או אספרגוס. לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיפן למחבת יחד עם הבצל והשום.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש אפשר להכין את המתכון הזה?
אפשר להכין את המרכיבים מראש ולבשל את הכל ברגע האחרון. אם רוצים לשמור את הפסטה המבושלת, ניתן לשמור במקרר עד יום אחד.
האם ניתן להקפיא את המנה?
אני לא ממליצה להקפיא את הסלמון אחרי בישולו, כי מרקמו עלול להיפגע. אך אם משאירים את הפסטת לינגוויני בחלק מהמרכיבים בלבד, אפשר להקפיא ולהוסיף את הסלמון מאוחר יותר.
יש לי חלבונים מארוחה קודמת. האם אפשר להשתמש בזה?
כן, אפשר בהחלט להשתמש בחלבונים מבושלים, אבל לדאוג לחמם אותם קלות לפני שמוסיפים לרוטב כדי שלא יתייבשו.
האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית?
בהחלט, אפשר להשתמש בשמנת צמחית כדי להפוך את המנה לטבעונית.
מה עושים אם הרוטב יוצא דליל מדי?
נשוטף קצת את הרוטב ונמשיך לבשל עד שיצטמצם וישיג את המרקם הרצוי.
איך אפשר לעשות את המנה פחות שמנה?
אפשר להשתמש בשמנת לייט ובמקום חמאה להשתמש בכפית שמן זית נוספת. זה יעשה טוב לבד וגם לעיכול
מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט ירוק רענן עם חומץ בלסמי ושמן זית תמיד מתאים, או אפילו לחם פריך שהוכן ביתית שיוסיף לפסטה המפוארה הזאת.
האם אפשר להחליף את הסלמון בדג אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בדג אחר כמו טונה טרייה או קוד, רק חשוב להתאים את זמני הבישול כדי לא לפגוע במרקם הדג.
כמה זמן הרוטב מחזיק?
מעולה למשך עד 3 ימים במקרר. כדאי לוודא לחמם מחדש בשקט לא להרים את הטמפרטורה כדי לא לקלקל את הטעמים.
האם אפשר להוסיף יין לרוטב?
כן! ניתן להוסיף חצי כוס יין לבן יבש לאחר הוספת הבצל והשום ולבשל עד שהיין מצטמצם – זה יתן רובד נוסף של טעם.
מקווים שתיהנו מהמתכון הפשוט והמדהים הזה, שלא רק ממכר, אלא גם מושלם לערב מיוחד או פשוט כשבא לכם להתפנק. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים, כי זו באמת מנה אגדי שתעשה פלאים במטבח שלכם.
