דמיינו את זה: הצלחת אלמוגים קרה שמתחממת בריחות של שניצל סלמון משגע, מתקתק ומקורמל. המנה הזאת פשוט מעלפת ולא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות! מה שאני הכי אוהבת בשניצל סלמון, זה השילוב של טעמים מלוחים ומתוקים בארוחה אחת כזאת מושלמת. אז, כן, אנחנו הולכים ללמוד להכין שניצל סלמון מדהים, ממכר והכי טעים שיש! מעלף, אני אומרת לכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אם אתם מוטרדים מכמה זמן תצטרכו להשקיע, תנשמו עמוק. ההכנה הכוללת תיקח לכם כ-40 דקות בלבד! בטחון עצמי ידאג לכם לזמן איכות ממושך עם מחבת לוהטת. קוטר החיוכים שיתחיל להופיע בבית פשוט יעלה על הדעת.
רמת הקושי פה היא מתכון של אמא, כזה שאפשר להעביר לדור הבא בקלות. בהחלט אפשרי לילדים להכין (בהשגחת מבוגרים כמובן). אין פה שום תחמיץ מסובך או גדי-רולדים מורכבים.
הכנת המתכון
שניצל סלמון הוא מנה עיקרית עם טוויסט. מדובר על כ-4 מנות נדיבות, מה שכנראה יספיק למשפחה קטנה לארוחה אחת, או לזוג רעבים במיוחד שבא להם להתפנק.
רשימת המרכיבים
- 4 פילה סלמון בינוניים (כ-200 גרם כל אחד)
- 2 ביצים גדולות
- כוס קמח רגיל
- 2 כוסות פירורי לחם (אפשר להשתמש בפנקו אם רוצים מרקם פריך יותר)
- 2 כפות פרמזן מגורד (אופציונלי, אבל כל כך שווה את זה)
- ¼ כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לימון טרי אחד
אופן הכנה
- מתחילים את המסע שלנו בשטיפת פילה הסלמון תחת מים קרים. מנגבים היטב בנייר סופג.
- חותכים כל פילה הסלמון לחתיכות בגודל אצבעות, משהו כמו 3 ס"מ על 10 ס"מ.
- מפזרים מעט מלח ופלפל על כל חתיכת סלמון בשביל שהטעם יאושרר.
- מערבבים את הביצים בקערה קטנה עד שהן הופכות לתערובת אחידה.
- בקערה נוספת שמים את הקמח, ובשלישית את פירורי הלחם, שלהם אפשר להוסיף את הפרמזן אם רוצים קצת תוספת טעם.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית עד שהשמן חם, אבל לא מעלה עשן.
- מעמידים קו ייצור לתחילת הציפוי: טובלים כל חתיכה של סלמון קודם בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי הלחם.
- מניחים בעדינות את חתיכות הסלמון המצופות במחבת. מטגנים למשך 3-4 דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב עמוק ופריך.
- מיד כשהשניצלים מוכנים, מוציאים אותם לנייר סופג בשביל להיפטר מעודפי השמן.
- זוללים! אין כמו שניצל סלמון מעלף עם סחיטת לימון טרי מעל. מהניסיון שלי, אפשר גם להוסיף טחינה או מטבל יוגורט ליד.
הערות ושדרוגים
שדרוגים תמיד עושים טוב, בואו ננסה:
- לא טבעונים? אל תשכחו את הפרמזן! אבל טבעונים יכולים להשתמש בגבינת קשיו מגורדת.
- גרסה ללא גלוטן? תחליפו את הקמח בקמח שקדים ואת פירורי הלחם בפירורי פנקו ללא גלוטן.
- מעוניינים בגרסה יותר בריאה? מטגנים את השניצלים בשמן קוקוס או שמפחיתים בשמן ומשתמשים בתנור.
אפשר גם לשדרג את התבלינים. נסו להוסיף תבלין פפריקה כדי להוסיף צבע וטעם נעים. קורט של קימל? דווקא מעניין.
תוספות ושדרוגים
לבחור מה להגיש לצד השניצלים יכול להיות החלק החביב עלי:
- סלט ירוק מרענן עם הרבה עשבי תיבול: פטרוזיליה, שמיר וכוסברה!
- תפוחי אדמה אפויים בתנור עם רוזמרין.
- קוסקוס חם ונעים.
- סלט קינואה צבעוני עם מנגו, נענע ואגוזים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן, אפשר בהחלט להכין את השניצלים ולהקפיא אותם לפני הטיגון. כאשר רוצים לאכול, פשוט שולפים מהמקפיא ומטגנים.
איך אפשר לדעת שהשמן חם מספיק לטיגון?
אפשר לבדוק בכך שזורקים מעט פירורי לחם במחבת – אם הם מתחילים לבעבע מידית, השמן מוכן.
האם ניתן להשתמש בסוג אחר של דג?
אפשר להשתמש בפילה לבנה כמו קוד או בורי, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים.
מה לעשות עם שאר השמן מהטיגון?
תמיד חשוב לסנן את השמן ולהשתמש בו לטיגונים נוספים, בתנאי שהוא לא מכיל שרידים שרופים.
איך לשמור את השניצלים המוכנים שלא יתקלקלו?
שומרים במקרר עד 3 ימים. מחממים בעדינות בתנור בחום 180 מעלות למשך 10 דקות.
האם אפשר לשחק עם התיבול של הסלמון?
כמובן! תבלינים כמו כורכום, כמון או צ'ילי יכולים להוסיף טוויסט מיוחד.
האם אפשר להכין בתנור?
כן, אפשר גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ולהפוך אחרי 10 דקות כדי שיישחים מכל הצדדים.
האם אפשר להשתמש בטיגון אוויר?
כן, טיגון האוויר עובד מצוין, פשוט מטגנים על 190 מעלות במשך 12-15 דקות.
מה ניתן לעשות עם שאריות שניצל?
שאריות פשוט משגעות בתוך לחמנייה רכה עם בלגן של ירקות טריים ומעט רוטב יכין לכם ארוחת צהריים מעלפת.
איך אפשר להוסיף קריספ לשניצל?
שימוש בפירורי לחם פנקו יעניק לכם את הקריספ הכי כיפי שיש. ולמה לא להוסיף מעט שבבי שקדים או אגוזים לפירורים?
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! ככה כולם יוכלו ליהנות משניצל סלמון מדהים ומשגע. שיהיה לכולכם בתאבון וקדימה, לכו לבשל!
