את הקאו שרימפס הזה גיליתי לגמרי במקרה, כשחיפשתי דרך לרענן את תפריט ארוחות הערב שלי. מדובר בתבשיל תאילנדי שמכינים בכמה שלבים פשוטים, אבל הטעמים שלו – וואו! חלב הקוקוס מעניק למנה מרקם קטיפתי, והשרימפס סופג אליו את כל התבלינים. אם אף פעם לא ניסיתם אוכל תאילנדי בבית, זה המתכון להתחיל בו – עדין, אך מלא עומק טעמים, וכזה שהאורחים ישאלו איך הכנתם אותו.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 25 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד 10 דקות נוספות לבישול מלא של הרוטב והשרימפס.
המתכון מתאים גם למתחילים. צריך רק לעקוב אחרי השלבים ולתת לריחות הנפלאים של הקארי והקוקוס להשתלט על המטבח.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, מושלם לארוחת ערב קלילה עם טעמים אסייתיים משגעים.
- 500 גרם שרימפס נקי וקלוף
- 2 כפות שמן קוקוס (או שמן רגיל)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 2 כפות משחת קארי אדומה
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף רוטב סויה
- כף סוכר חום
- מיץ מחצי ליים
- חופן עלי כוסברה טריים
- כוס אפונת שלג (לא חובה, אבל מוסיף צבע וטעם רענן)
- אורז מאודה להגשה
אופן ההכנה
- מחממים שמן קוקוס במחבת גדולה או ווק. מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום והג'ינג'ר, מערבבים ומטגנים עוד דקה כדי לשחרר ניחוחות.
- מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל והשום עד שהתערובת נמסה ושמן ריחני יוצא ממנה.
- שופכים פנימה את חלב הקוקוס, רוטב הדגים, רוטב הסויה והסוכר החום. מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים כ-5-7 דקות נוספות, עד שהם מבושלים ואטומים (לא לבשל יתר על המידה).
- סוחטים מעל מיץ ליים, מוסיפים את אפונת השלג (אם משתמשים) ומבשלים עוד דקה.
- מגישים חם עם אורז מאודה ומפזרים מעל עלי כוסברה טריים.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן (טאמארי) במקום הסויה הרגילה. מניסיוני, זה לא משנה את הטעם הסופי, והרוטב יוצא אותו דבר.
אני אוהבת להוסיף לקאו שרימפס שלי גם פלחי פלפל אדום בשביל פריכות מתוקה שמוסיפה עוד רובד טעמים. יש גם מי שמוסיפים שבבי צ'ילי חריפים מעל – למי שאוהב קיק נוסף!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אבל עדיף לבשל את השרימפס ברגע האחרון כדי להימנע מבישול יתר. אם מכינים מראש, שמרו במקרר את הרוטב והוסיפו את השרימפס כשמחממים.
2. אפשר להחליף את השרימפס במרכיב אחר?
בהחלט! עוף חתוך לקוביות קטנות יעבוד מצוין, וגם טופו מוצק יכול להיות תחליף נפלא לצמחונים.
3. איזה סוג חלב קוקוס כדאי להשתמש?
רצוי חלב קוקוס איכותי שמגיע בקופסה או בקופסת שימורים. להימנע מכאלה שהם עם הרבה מים, כי הם יחלישו את הטעמים.
4. איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
אפשר להוסיף צ'ילי טרי קצוץ בתחילת הבישול יחד עם השום והג'ינג'ר, או לערבב מעט פתיתי צ'ילי לתוך הרוטב בזמן הבישול.
5. האם אפשר להשתמש במשחת קארי אחרת?
כן, משחת קארי צהובה או ירוקה יכולה להתאים, אבל טעמי המנה ישתנו בהתאם.
6. אפשר להשתמש בשרימפס קפוא?
כן, רק חשוב להפשיר ולייבש אותו היטב לפני השימוש כדי למנוע הצטברות נוזלים מיותרים.
7. האם חייבים להשתמש בשמן קוקוס?
לא, אפשר להחליף בשמן רגיל כמו שמן קנולה או שמן זית עדין, אבל שמן קוקוס מוסיף ארומה שמשתלבת נפלא עם שאר הטעמים.
8. האם אפשר לוותר על רוטב הדגים?
כן, אבל זה ישפיע מעט על העומק והמליחות. במקומו ניתן להוסיף עוד מעט רוטב סויה או קצת מלח.
9. איך אפשר להעשיר את המנה?
אפשר להוסיף ירקות כמו ברוקולי או פטריות שיספגו את הטעמים, וגם להוסיף חופן קשיו קלוי לקרנצ'יות.
10. איך שומרים שאריות?
שומרים בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. מחממים על אש נמוכה עם מעט מים כדי להחזיר לחות.
