האם חשבתם פעם להכין סלמון כבוש מעלף, משובח ופשוט להכנה, אך ללא סוכר? המתכון הזה ישנה את הדרך שבה אתם חושבים על כבישה, וייתן לכם מנה בריאה, דלת פחמימות ומדהימה, שתמיד תקבל ביקורות מרהיבות מהאורחים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת סלמון כבוש ללא סוכר לוקחת קצת יותר זמן מרוב המנות, כי נדרש זמן כבישה שהסלמון יקבל את הטעמים המושלמים והעמוקים שלו. יחד עם זאת, הזמן הפעיל שלנו במטבח לא לוקח יותר מכמה דקות. נכין את הכל מראש ונמתין בסבלנות שהטעמים המדהימים ייקלטו. הרמה הקושי כאן די קלה – אין צורך במטבח פרופסיונלי כדי להשיג תוצאה מעלפת!
הכנת המתכון
סלמון כבוש ללא סוכר הוא אופציה מושלמת ובהחלט יכול להיות מנת הפתיחה שמושכת את כל העיניים. אנחנו יכולים להתאים את כמויות המרכיבים בהתאם לרמת הציפייה ולמספר האורחים, אך המתכון הבסיסי שלנו מיועד לכ-4 מנות נדיבות.
אז איך בדיוק נכין את הפלא הקולינרי הזה?
רשימת המרכיבים
- 500 גרם פילה סלמון טרי, ללא עור ועצמות, פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- 50 גרם מלח ים גס.
- 50 גרם גרגרי פלפל שחור שלמים.
- 1 חופן גדול של שמיר טרי, קצוץ.
- 1 חבילה של עלי דפנה, קרועים ידנית לחתיכות.
- 2 לימונים, הפרוסים דק לפרוסות.
- 1 צנצנת שמן זית איכותי.
- 2 שיני שום, פרוסות דק.
אופן הכנה
- בכלי שטוח ושקוף, נדאג להניח את פרוסות פילה הסלמון בצורה מסודרת.
- נפזר על הסלמון את מלח הים הגס בצורה אחידה.
- נפזר את גרגרי הפלפל השחור והסמיר הקצוץ בצורה שווה מעל פרוסות הסלמון.
- נניח פרוסות לימון על כל פילה סלמון.
- נוסיף את עלי הדפנה הקרועים ושיני השום הפרוסות בין הפרוסות של הסלמון.
- נמלא כלים קטנים בשמן זית איכותי ונדאג לכסות כל פילה במשיחת שמן זית בצורה היסודית שהיא תחדור היטב לסלמון.
- נותנים לכל הכיף הזה להתבקש לכל הפחות 8 שעות במקרר, אבל אני ממליצה לחכות אפילו 24 שעות לטעמים עמוקים ומדהימים.
הערות ושדרוגים
בשביל גרסה טבעונית, נוכל להשתמש בטופו במקום סלמון וכמובן להימנע מהשימוש בשום ובבצל עבור גרסה דלת FODMAP.
החלפת מלח הים במלח דקו מזון תיתן לנו טעם עדין יותר, אם אנחנו מעדיפים זאת. נוכל לשחק עם התאמים על ידי הוספת זרעי כוסברה או זרעי חרדל.
תוספות ושדרוגים נוספים
- להוסיף מעט גרגרי רימון כבויים/מרוככים לקישוט.
- להוסיף עלים טריים של בזיליקום טרי לקראת ההגשה להשלמת המנה בטעם ריחני מושלם.
- להשתמש בשמן שומשום יחד עם שמן זית בשביל טוויסט נגזר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להוסיף פירות לתהליך כבישת הסלמון?
כן, ניתן להוסיף פירות טריים כמו תפוזים ואפילו חבושים לחזות מעודנת וחמצמצה.
כמה זמן צריך לתת לסלמון לנוח במקרר?
מומלץ להניח לכל הטעמים להיספג לפחות 8 שעות, אם כי 24 שעות יתניבו טעמים הרבה יותר עמוקים ומורכבים.
האם ניתן להשתמש בשמן אחר פרט לשמן זית?
בהחלט, שמן זית הוא הבחירה המסורתית, אך שמן אבוקדו ושמן חמניות יכולים גם כן לתת טעמים טובים.
האם אפשר לשמור את הסלמון הכבוש במקרר?
כן, אפשר לשמור את הסלמון במקרר עד 5 ימים בצנצנת אטומה.
האם אני חייבת להשתמש בלימונים?
לימונים מוסיפים חמצמצות טרייה ומרעננת, אך אפשר להחליפם בליים או אפילו בתפוזים.
מה אפשר להגיש עם הסלמון הכבוש?
אנחנו אוהבים להגיש אותו עם לחם קלוי טרי, מרקחות חמוצות, ורוטב איולי שום.
האם צריך להוסיף סוכר כדי לחסם את הסלמון?
לא, המלח לבדו מספיק כדי לחסם את הסלמון ולשמור עליו טרי.
במה אפשר להשתמש במקום עלי דפנה?
אם אין עלי דפנה, אפשר להשתמש בעלי מרווה טריים.
האם אפשר להקפיא את הסלמון הכבוש?
לא מומלץ להקפיא את הסלמון הכבוש משום שהמרקם עלול להיפגם.
האם יש מרכיבים חשובים נוספים שכדאי להוסיף?
אפשר לשחק עם התבלינים ולהוסיף פפריקה מעושנת או זרעי שומר ליתר תיבול.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שכולם יוכלו ליהנות מהמנה המדהימה והממכרת הזאת!
