אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי קציצות דג טונה – הייתי צריכה משהו קליל ומהיר לארוחת צהריים משפחתית. עם כמה מרכיבים פשוטים שהיו לי בבית, יצרתי מתכון כל כך טעים וממכר, שגם הילדים וגם המבוגרים ביקשו תוספת. לקציצות האלה יש מעטה פריך וזהוב מבחוץ ותוך נימוח שנמס בפה, וכל זה בקלות שגרמה לי להתאהב בהן לגמרי. הן גם אופציה מושלמת למי שמחפש מתכון דל פחמימות ועשיר בחלבון. המנה הזו מרגישה כמו חיבוק של אמא או סבתא – כזו שאי אפשר להפסיק לאכול!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד – קיצוץ, ערבוב, ועיצוב הקציצות. טיגון מהיר של כ-10 דקות והשולחן כבר מלא בריחות משגעים.
המתכון קל ופשוט, אפילו אם אתם לא מרגישים הכי בטוחים במטבח. כל מה שצריך לעשות זה לעקוב אחר ההוראות, ויש פה מעט מאוד מקום לטעויות.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-12 קציצות נדיבות, שמתאימות ל-4-5 סועדים. מעולה כעיקרית עם תוספת של סלט רענן ואורז!
- 400 גרם טונה מקופסאות (מסוננת היטב מנוזלים)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי, למי שאוהב טעמים חזקים יותר)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 שן שום כתושה
- 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את דג הטונה המסונן, הביצים, הבצל, הפטרוזיליה, השום וכל התבלינים. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח מצה (או פירורי הלחם), ולשים מעט בידיים כדי לוודא שהתערובת מתגבשת, אך לא רטובה מדי.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית בגובה של כ-1 ס"מ. בינתיים, יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ושטוחים בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את הקציצות בעדינות במחבת החמה ומטגנים 3-4 דקות מכל צד, או עד שהן זהובות ופריכות.
- מוציאים לנייר סופג, ומגישים מיד עם פרוסת לימון או טחינה בצד.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח מצה בקמח תפוחי אדמה או אפילו קורנפלור. מניסיוני, הטעם נותר מעולה ומרקם הקציצות לא משתנה.
כדי להוסיף עוד עומק טעמים, אפשר להוסיף קצת גרידת לימון לתערובת או אפילו צ'ילי קצוץ דק למי שאוהב חריפות עדינה. טיפ שלי – לפעמים אני מטגנת אותן בשמן קוקוס בשביל טוויסט עדין בטעם!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולחמם לפני ההגשה?
כן! אפשר להכין אפילו יום מראש ולשמור במקרר. כדי לשמור על הפריכות, חממו על מחבת עם טיפה שמן לפני ההגשה.
2. האם ניתן לאפות במקום לטגן?
בהחלט. אופים בתנור על נייר אפייה משומן קלות בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות, ומחצית הזמן הופכים צד.
3. האם אפשר להשתמש בטונה טרייה במקום טונה מקופסאות?
כן, רק חשוב לטחון אותה היטב לפני השימוש בתערובת ולוודא שהיא נטולת עצמות.
4. מה אפשר לשים במקום כוסברה?
מי שלא אוהב כוסברה יכול להחליף בכמות נוספת של פטרוזיליה או שמיר. זה יוצא נפלא בכל מקרה!
5. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט. ניתן להקפיא כשהן מבושלות ולחמם שוב בתנור, או להקפיא את התערובת ולהכין טרי בכל פעם שתרצו.
6. איך אפשר להפחית את כמות השמן בטיגון?
אפשר לטגן עם תרסיס שמן במחבת נון-סטיק או לאפות בתנור לקבלת תוצאה בריאה יותר.
7. כמה זמן מחזיקות הקציצות במקרר?
עד שלושה ימים בקופסה אטומה. אני ממליצה לחמם קלות לפני ההגשה כדי להחזיר להן את המרקם הפריך.
8. איך אפשר לשלב ירקות בתערובת?
ממש פשוט! גררו לתערובת קצת גזר או קישוא סחוט היטב מנוזלים וזה מוסיף גם צבע וגם ערך תזונתי.
9. האם הקציצות מתאימות לילדים?
לגמרי! אם הילדים פחות אוהבים טעמים חזקים, ותרו על הכוסברה ואולי הפחיתו מעט את השום.
10. אפשר להכין את הקציצות בלי ביצה?
כן, מחליפים את הביצה בכף טחינה גולמית מעורבבת במעט מים. זה מחבר הכל יחד בצורה מצוינת.
