אין כמו קציצות שמצליחות להיות גם בריאות, גם קלות להכנה, וגם כאלה שכולם תמיד מבקשים את המתכון שלהן בסוף הארוחה. קציצות טונה לימון כבוש הן פשוט הפתרון המושלם לכל מי שרוצה להכניס טעמים חדשים למטבח. הפעם שילבתי בין הטעמים המלוחים והחמצמצים של הלימון הכבוש לבין ניחוח עדין של טונה, ויצא לי מתכון שעושה "וואו" בכל נגיסה. משהו ברעננות של הלימון עם המרקם האוורירי של הקציצה יוצר מנה מדהימה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה!
זמן הכנה ורמת קושי
את ערימת הקציצות תוכלו להכין תוך 20-25 דקות בלבד (כולל הערבוב והעיצוב). אם תרצו לגרום לטעמים "להתיישב" טוב יותר, אפשר להשרות את התערובת במקרר לחצי שעה לפני הטיגון.
המתכון קליל ומתאים גם למי שמעולם לא הכין קציצות. מספיק להקפיד על הכמויות והשלבים הבסיסיים כדי להגיע לתוצאה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12-14 קציצות בינוניות, מושלם כמתאבן או כתוספת לארוחה עיקרית.
- 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות היטב (כ-160 גרם כל אחת)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 יחידת לימון כבוש, קליפה בלבד, קצוץ דק
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפות קמח (אפשר גם קמח ללא גלוטן או פירורי לחם)
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון (אני מעדיפה שמן זית עדין)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הטונה המסוננת, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והלימון הכבוש. חשוב שהלימון יהיה קצוץ ממש דק כדי שיתמזג טוב.
- מוסיפים את הביצה, הקמח, הכמון, מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה שנוח לעבוד איתה. אם מרגיש לכם שהעיסה רכה מדי, הוסיפו מעט קמח.
- מחממים שמן במחבת רחבה ונמוכה, בגובה כ-1 ס"מ. בינתיים, יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומשטחים בעדינות לצורה אחידה.
- מטגנים את הקציצות על אש בינונית-נמוכה עד שהן זהובות מכל צד (בערך 2-3 דקות לכל צד). מוציאים לנייר סופג להורדת עודפי שמן.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף כמה שפחות שמן, אפשר גם לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. את הקציצות מסדרים על תבנית עם נייר אפייה משומן קלות, ואופים במשך 15-20 דקות עד שהן מזהיבות.
וריאציה שאני אישית נורא אוהבת: הוספת כף טחינה גולמית לתערובת. זה מוסיף עוד שכבת עומק וטעם לקציצות. אם אתם חובבי חריף, נסו להוסיף רבע כף של אריסה או צ'ילי טחון!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן?
כן, אפשר בהחלט. עם זאת, טונה בשמן נוטה להיות עסיסית יותר. אם משתמשים בטונה במים, כדאי להוסיף כף נוספת של שמן זית לתערובת.
2. האם אפשר להחליף את הלימון הכבוש במשהו אחר?
בהחלט, אם אין לכם לימון כבוש, נסו לגרד מעט קליפת לימון טרי ולהוסיף כמה טיפות של מיץ לימון. הטעם לא יהיה זהה, אבל עדיין ייתן רעננות נהדרת.
3. האם הקציצות מתאימות גם לפיקניק?
בוודאי! הן נשמרות מצוין בקופסה אטומה וניתן לחמם אותן קלות או פשוט לאכול קרות.
4. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
אפשר, אבל עדיף להקפיא אותן אחרי הטיגון (ולא לפני). כשתרצו להשתמש בהן, פשוט חממו אותן בתנור או במחבת ללא שמן.
5. איך להפוך אותן לעשירות יותר?
תוסיפו מעט גבינת פטה מפוררת לתערובת. זה משגע ומעשיר מאוד את הטעם.
6. אילו תוספות הולכות מצוין עם הקציצות?
סלט ירוק מרענן, טחינה לימונית ואפילו פסטה ברוטב עגבניות עדין יהיו שילוב מנצח.
7. האם יש חלופות בריאות יותר לקמח בתערובת?
כן, אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל או בקמח עדשים. שני אלו מוסיפים גם ערכים תזונתיים וגם מרקם נפלא.
8. איך אזהה שהשמן חם מספיק לטיגון?
הכניסו קצה של קציצה לשמן. אם מופיעות בועות קטנות ועקביות, השמן מוכן.
9. האם מתאים לטגן את הקציצות בשמן קוקוס?
אפשרי בהחלט, אבל קחו בחשבון ששמן קוקוס יוסיף ארומה ייחודית שאולי לא כל אחד יתחבר אליה.
10. האם יש דרך לגרום לילדים לאהוב את זה?
אצלי טיפ העבד תמיד – הוספתי מעט תבלין פיצה לתערובת. הטעמים המוכרים והנגישים גרמו להם להתחבר ישר.
אשמח לשמוע איך יצא לכם, אל תשכחו לשתף גם את התמונות ברשתות החברתיות ולתייג אותנו! תמיד כיף לראות איך המתכונים מקבלים חיים במטבחים אחרים!
