אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי קציצות טונה קוואקר. זה היה ניסוי של רגע, אחד מאותם ימים בהם המקרר לא שופע, ומה שהוביל אותי זה הרצון להכין משהו פשוט וטעים לכל המשפחה. אחרי שהנחתי את הקציצות על המחבת והריח התפשט בכל הבית, הבנתי שגיליתי מתכון מנצח. מאז, הקציצות הללו הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. הן רכות, אווריריות, ומשביעות – מושלמות לכל ארוחה!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 20 דקות בלבד – לערבב, לעצב ולהניח במחבת. עוד כמה דקות טיגון ויש לכם מנה נהדרת.
המתכון מתאים גם למתחילים, בזכות המרכיבים הפשוטים והוראות ההכנה הברורות. חשוב פשוט לא לפספס את שלב סינון הנוזלים מהטונה – זה כל הסיפור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, אבל אפשר גם להכפיל כמויות אם מארחים. מתאים לארוחה קלה או כבסיס למנה עיקרית.
- 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות היטב (סה"כ כ-280 גרם מטונה נטו)
- 3/4 כוס קוואקר דק
- 1 ביצה גדולה
- 1 שן שום, כתושה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- מעט שמן לטיגון (עדיף שמן זית או חמניות)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הטונה המסוננת עם הקוואקר, הביצה, השום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. אם התערובת רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד כף-שתיים של קוואקר.
- בעזרת ידיים לחות, יוצרים כדורים בגודל של כדורי פינג-פונג ומשטחים בעדינות לקציצות.
- מחממים שמן במחבת על להבה בינונית ומטגנים את הקציצות כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ומעט פריכות מבחוץ.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם עם סלט ירוק או טחינה ליד.
הערות ושדרוגים
למי שלא אוהב טיגון, אפשר גם לאפות את הקציצות בתנור. הניחו אותן על נייר אפייה משומן קלות ואפו ב-200 מעלות כ-10-12 דקות מכל צד. התוצאה תהיה קצת פחות פריכה אך עדיין נהדרת וטעימה.
לפעמים אני מוסיפה לתערובת מעט גרידת לימון – זה נותן טוויסט מרענן ומשדרג את הטעמים. אם רוצים טעמים פיקנטיים, אפשר להוסיף קמצוץ פפריקה חריפה או פלפל צ'ילי גרוס.
שאלות ותשובות
1. איך מסננים טונה בצורה הטובה ביותר?
אני ממליצה ללחוץ בעדינות את הטונה במסננת קטנה. אם צריך, אפשר גם לסחוט אותה מעט עם כף כדי להוציא את כל הנוזלים. זה חשוב כדי שהקציצות לא יתפרקו בטיגון.
2. אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן?
כן, זה עובד נהדר! אבל במקרה הזה, חשוב במיוחד להוסיף קצת שמן לתערובת כדי לשמור על הלחות והעסיסיות.
3. האם אפשר להחליף את הביצה בתחליף טבעוני?
פשתן טחון עם מים (יחס של כף פשתן על 3 כפות מים) יכול לעבוד כאפשרות נהדרת לביצה טבעונית במתכון הזה.
4. איזה סלט מתאים ליד הקציצות?
אני אוהבת להגיש אותן עם סלט מלפפונים ועגבניות פשוט עם מיץ לימון ושמן זית, אבל גם סלט עלים מרענן יכול להתאים.
5. אפשר להכין את הקציצות מראש?
בוודאי! אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר בקופסה אטומה. מחממים קלות לפני ההגשה.
6. אפשר להקפיא?
כן! אני מקפיאה את הקציצות אחרי הטיגון, ולאחר מכן פשוט מחממת אותן בתנור או על מחבת לפני ההגשה.
7. האם קוואקר דק חובה או שאפשר להשתמש בקוואקר עבה?
הקוואקר הדק משתלב טוב יותר בתערובת, אך אם יש לכם רק קוואקר עבה, אפשר לטחון אותו מעט במעבד מזון.
8. הילדים שלי לא אוהבים טונה – יש תחליף?
כן, אפשר להכין את אותו מתכון עם עוף מבושל ומפורר, או אפילו טופו מגורד לסלט.
9. איך אפשר להפוך את הקציצות לדלות פחמימות?
אפשר להחליף את הקוואקר בקמח שקדים או קוקוס. זה עובד בצורה מעולה!
10. האם חובה להשתמש בפטרוזיליה?
לא חייבים. אפשר להחליף בכוסברה, שמיר או פשוט להשמיט אותה ולהשאיר את הקציצות ניטרליות יותר בטעם.
